Paneangeli
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L’Angelica
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Buonissime, sfiziose e semplici da preparare, scopriamo insieme come fare le cotolette di pesce, un secondo piatto versatile e che mette tutti d’accordo. Per prepararle possiamo usare il pesce che preferiamo o che abbiamo in casa: noi abbiamo utilizzato il merluzzo e i gamberi, ma vanno bene anche l’orata, il nasello, la platessa ecc.
Cotolette di pesce: come prepararle
La preparazione è davvero un gioco da ragazzi e ci prenderà pochissimo tempo: la prima cosa da fare è tritare al coltello il merluzzo e i gamberi, dopodiché li riuniamo in una ciotola e aggiungiamo gli altri ingredienti: le patate bollite, un uovo, il prezzemolo tritato, sale, pepe e pangrattato per regolare la consistenza.
Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, lo facciamo riposare per una decina di minuti e poi formiamo le nostre cotolette dando loro una forma a disco delle dimensioni che preferiamo (il nostro consiglio è comunque di non farle né troppo spesse, né troppo sottili). Paniamole man mano nel pangrattato, sistemiamole in teglia condendole con un filo d’olio e sono pronte per essere infornate per una mezz’oretta.
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Come servirle
Queste cotolette di merluzzo e gamberi sono perfette da servire con un’insalata mista o un’insalata verde, ma anche con delle patatine fritte o al forno. Possiamo inserirle in un menù di pesce completo, oppure usarle per fare dei fish burger per una serata informale in famiglia o con amici.
Che ne dite di preparare insieme queste sfiziosissime cotolette di pesce? Cominciamo subito e poi fateci sapere nei commenti che ne pensate della ricetta!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti *
*+ 10 minuti di riposo
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Ingredienti
- 400 g filetti di merluzzo
- 300 g gamberi
- 300 g patate lesse
- 1 uova
- 50 g pangrattato + q.b. per panatura
- prezzemolo q.b. tritato
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
- olio d'oliva q.b. per cuocere
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Cotolette di merluzzo
Mettiamo il merluzzo su un tagliere e tritiamolo con un coltello fino a ridurlo a pezzetti piccoli.
Facciamo lo stesso anche con i gamberi.
Riuniamo il merluzzo e i gamberi tritati in una ciotola e poi aggiungiamo il prezzemolo tritato, le patate bollite, il sale, il pepe e un uovo.
Mescoliamo tutto fino ad avere un composto omogeneo.
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Aggiungiamo infine il pangrattato e mescoliamo bene di nuovo. Facciamo poi riposare il composto per circa 10 minuti in modo che prenda consistenza.
Preleviamo un po’ di composto, lavoriamolo con le mani e formiamo delle cotolette rotonde.
Passiamo le cotolette nel pangrattato e poi disponiamole via via su una teglia coperta di carta forno.
Aggiungiamo un filo di olio su ogni cotoletta e cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25-30 minuti, oppure in forno ventilato a 170 °C per lo stesso tempo.
Ed ecco le nostre cotolette di merluzzo pronte da portare in tavola!
Consigli
Evitiamo di frullare il merluzzo e i gamberi con il tritatutto, che li renderebbe una poltiglia; tritandoli con il coltello avremo invece una consistenza più piacevole.
Le cotolette di merluzzo si possono preparare al forno, come abbiamo fatto noi, ma si possono anche cuocere in padella o in friggitrice ad aria. Si possono ovviamente anche friggere in abbondante olio di semi e saranno ancora più gustose e croccanti.
Conservazione
Le cotolette di merluzzo si possono conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo, ben chiuse in un contenitore ermetico. Da crude, invece, possiamo anche congelarle, ma solo se abbiamo utilizzato merluzzo e gamberi freschi.
laurachhotmail-ch
Deliziose.
9 Giugno 2026 Rispondi