Cotolette di Zucchine Farcite al Forno, gustose e con un ripieno filante sono perfette per tantissime occasioni! Possiamo prepararle come secondo, come contorno o anche per farcire un goloso panino insieme ad insalata e pomodoro. Per realizzare le cotolette di zucchine ho utilizzato le zucchine tonde, le trovate facilmente al supermercato e sono perfette per quasta ricetta. Io le ho farcite con fette di formaggio emmental, ma se volete potete utilizzare anche altri formaggi come la provola dolce o affumicata. Sono croccantissime fuori e morbide e filanti dentro. Vediamo subito insieme come realizzarle!

INGREDIENTI

2 zucchine tonde grandi
fette di formaggio emmental o edamer
sale a piacere
un uovo per la panatura
pangrattato quanto basta
olio d'oliva a piacere

INVIAMI LA LISTA INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Per prima cosa tagliamo le zucchine a fettine non troppo spesse, in questo modo si cuoceranno più velocemente.
Una volta tagliate tutte le fette, saliamole bene su entrambi i lati.
Disponiamole a coppie su una teglia, cerchiamo di formare delle coppie uguali.
Farciamo ogni coppia con del formaggio a fette, posizioniamolo al centro di ogni fetta. Chiudiamole bene.
In un piatto sbattiamo un uovo con un pizzico di sale. Passiamo nell'uovo le cotollette.
E poi nel pangrattato, passiamole bene da entrambi i lati.
Posizioniamo le cotolette sulla teglia e condiamole con dell'olio d'oliva. Cuociamo a forno ventilato a 180 gradi per 25-30 minuti oppure in forno statico a 190 gradi per 25-30 minuti.
Le cotolette di zucchine sono buonissime sia calde che fredde!!