Cotolette di Zucchine Farcite al Forno, gustose e con un ripieno filante sono perfette per tantissime occasioni! Possiamo prepararle come secondo, come contorno o anche per farcire un goloso panino insieme ad insalata e pomodoro. Per realizzare le cotolette di zucchine ho utilizzato le zucchine tonde, le trovate facilmente al supermercato e sono perfette per quasta ricetta. Io le ho farcite con fette di formaggio emmental, ma se volete potete utilizzare anche altri formaggi come la provola dolce o affumicata. Sono croccantissime fuori e morbide e filanti dentro. Vediamo subito insieme come realizzarle!
INGREDIENTI
- 2 zucchine tonde grandi
- fette di formaggio emmental o edamer
- sale a piacere
- un uovo per la panatura
- pangrattato quanto basta
- olio d'oliva a piacere
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa tagliamo le zucchine a fettine non troppo spesse, in questo modo si cuoceranno più velocemente.
- Una volta tagliate tutte le fette, saliamole bene su entrambi i lati.
- Disponiamole a coppie su una teglia, cerchiamo di formare delle coppie uguali.
- Farciamo ogni coppia con del formaggio a fette, posizioniamolo al centro di ogni fetta. Chiudiamole bene.
- In un piatto sbattiamo un uovo con un pizzico di sale. Passiamo nell'uovo le cotollette.
- E poi nel pangrattato, passiamole bene da entrambi i lati.
- Posizioniamo le cotolette sulla teglia e condiamole con dell'olio d'oliva. Cuociamo a forno ventilato a 180 gradi per 25-30 minuti oppure in forno statico a 190 gradi per 25-30 minuti.
- Le cotolette di zucchine sono buonissime sia calde che fredde!!
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