Le cotolette di zucchine farcite al forno sono un piatto gustoso e con un ripieno filante, perfette per le occasioni più diverse! Possiamo prepararle come secondo, come contorno o anche per farcire un goloso panino insieme a insalata e pomodoro. Per realizzare le cotolette di zucchine ho utilizzato le zucchine tonde che trovate facilmente al supermercato. Sono la tipologia perfetta per questa ricetta. Io le ho farcite con fette di formaggio emmentaler, ma se volete potete utilizzare anche altri formaggi come per esempio la provola dolce o quella affumicata. Sono croccantissime fuori e morbide e filanti dentro. Vediamo subito insieme come realizzarle!

INGREDIENTI

2 zucchine tonde grandi
fette di formaggio emmental o edamer
sale a piacere
un uovo per la panatura
pangrattato quanto basta
olio d'oliva a piacere

INVIAMI LA LISTA INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Per prima cosa tagliamo le zucchine a fettine non troppo spesse, in questo modo si cuoceranno più velocemente.
Una volta tagliate tutte le fette, saliamole bene su entrambi i lati.
Disponiamole a coppie su una teglia, cerchiamo di formare delle coppie uguali.
Farciamo ogni coppia con del formaggio a fette, posizioniamolo al centro di ogni fetta. Chiudiamole bene.
In un piatto sbattiamo un uovo con un pizzico di sale. Passiamo nell'uovo le cotollette.
E poi nel pangrattato, passiamole bene da entrambi i lati.
Posizioniamo le cotolette sulla teglia e condiamole con dell'olio d'oliva. Cuociamo a forno ventilato a 180 gradi per 25-30 minuti oppure in forno statico a 190 gradi per 25-30 minuti.
Le cotolette di zucchine sono buonissime sia calde che fredde!!