Fegatini con le uova

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
14
Facilità
facile
Pronto in
1 ora

Pubblicità

Fegatini con le Uova o Griscì con l’Ove. Ricetta facile di Benedetta.

Dalle mie parti, nel sud delle Marche, questa è una ricetta conosciuta da tutti: i Griscì con l’Ove, che in italiano sarebbero i fegatini con le uova. Un piatto natalizio (ma anche tipico delle altre feste e ricorrenze speciali) che a casa mia nel menù di Natale non manca mai, anche perché mia mamma è una specialista nel prepararlo! È una ricetta facile e che richiede circa un’oretta per la realizzazione. Gli ingredienti principali sono i fegatini e i durelli di pollo, che vengono fatti cuocere insaporendoli con brodo vegetale e sfumandoli poi con vino bianco e cognac. Io ci metto pure un po’ di noce moscata perché adoro il suo aroma, ma per sicurezza è sempre meglio chiedere ai commensali se la gradiscono. La ricetta si completa avvolgendo il tutto con un composto di uova e formaggio grattugiato che si amalgama alla carne e rende il piatto cremoso e davvero gustosissimo, ve lo assicuro!

I Griscì con l’Ove sono un piatto “rustico” e sostanzioso che si serve come antipasto, e lo potete accompagnare con delle bruschette oppure servire insieme ad altri antipasti in un bel piatto o vassoio da portata, come faccio io. Adesso vediamo insieme come realizzarlo!


Guarda anche: TANTE RICETTE FACILI CON IL POLLO, MILLE RICETTE DI ANTIPASTI DI NATALE – RICETTE FACILI

Preparazione
10 minuti
Cottura
50 minuti
Tempo totale
1 ora

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per persone 6 persone
  • 500 g durelli di pollo
  • 300 g fegatini di pollo
  • 50 g formaggio grattugiato
  • 8 uova
  • 1 coste di sedano
  • 1 carote
  • 1 cipolle
  • 30 ml cognac un bicchierino
  • 100 ml vino bianco mezzo bicchiere
  • 1 limoni la buccia grattugiata
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • alloro q.b.
  • noce moscata q.b.
  • sale fino q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)

Pubblicità

Cuciniamo

Iniziamo preparando un brodo vegetale: mettiamo a bollire in una pentola piena d’acqua la cipolla, la carota e la costa di sedano tagliate a pezzi.

Fegatini con le uova - Step 2

In un’altra pentola, anch’essa piena d’acqua, facciamo sbollentare i durelli per circa 20-30 minuti e facciamo la stessa cosa, in un’altra pentola, con i fegatini. Aggiungiamo alle due pentole un paio di foglie di alloro (per profumare e togliere un po’ l’odore mentre cuociono).

Fegatini con le uova - Step 3

Ora scoliamo i fegatini e i durelli in due ciotole distinte, facciamoli leggermente raffreddare e poi tagliamoli a pezzettini (i durelli si possono anche passare velocemente al tritatutto).

Fegatini con le uova - Step 4

Continuiamo la cottura dei durelli e dei fegatini tritati in una stessa padella con dell’olio d’oliva, aggiungendo un po’ di brodo vegetale per insaporire.

Aggiustiamo di sale e poi sfumiamo con del vino bianco.

Pubblicità

Ora grattugiamo dentro la padella la buccia del limone, un po’ di noce moscata e infine sfumiamo con il cognac.

Fegatini con le uova - Step 7

Adesso rompiamo le uova in una ciotola, vi aggiungiamo il sale e il formaggio grattugiato e sbattiamo con una forchetta.

Fegatini con le uova - Step 8

Aggiungiamo il composto di uova alla padella con i fegatini e i durelli e mescoliamo bene con un cucchiaio.

Facciamo cuocere fino a quando vediamo che l’uovo inizia a rapprendersi, ma non facciamolo diventare una frittata: lasciamogli una consistenza morbida, in modo che rimanga anche un po’ di liquido sotto.
I nostri Griscì con l’Ove sono pronti! Un antipasto natalizio per veri buongustai!

Fegatini con le uova - Step 10
Fegatini con le uova - Step 11

Pubblicità

Pubblicità

Valuta la ricetta

4

5 voti

Esprimi il tuo voto

Commenti (1)

Scrivi un commento
  • vincenza

    Benedetta per favore mi puoi mandare la ricetta delle uova in crosta

    20 Dicembre 2020 Rispondi

Nessun file selezionato Seleziona foto

Pubblicità

Benedetta Rossi

Fegatini con le uova

Nessun file caricato Carica la foto

Fatte in casa da voi

Carica una foto e condividi il risultato

Al momento non ci sono immagini delle vostre ricette

Caricate una foto e condividete il risultato

Carica la tua foto

Pubblicità

Benedetta Rossi

Fegatini con le uova

Torna su