Fettuccine al pesto di pomodorini secchi

Le fettuccine al pesto di pomodorini secchi sono un primo piatto saporito e pronto in un attimo realizzato con un pesto a crudo facilissimo!

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
7
Facilità
facile
Pronto in
10 minuti

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Le Fettuccine al Pesto di Pomodorini secchi sono un primo piatto vegetariano facilissimo e saporito! Si preparano in pochissimo tempo con un pesto fatto a crudo con pomodorini secchi sott’olio, ricotta, formaggio grattugiato e qualche foglia di basilico. È un primo piatto perfetto per la stagione calda, è buonissimo sia mangiato caldo che freddo e sono sicura che piacerà a tutti. Per renderlo ancora più gustoso ho aggiunto delle scaglie di mandorle che esalteranno ancora di più il sapore dei pomodorini. Possiamo anche aggiungere dei pinoli o delle nocciole tritate. Insomma, andrà benissimo quello che abbiamo in casa. Vediamo subito insieme come realizzare le Fettuccine al Pesto di Pomodorini Secchi!

Preparazione
10 minuti
Cottura
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Tempo totale
10 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per persona 1 persona
  • 250 g fettuccine
  • 80 g pomodori secchi sott'olio
  • 40 g formaggio grattugiato
  • 100 g ricotta
  • basilico q.b.
  • sale fino q.b.
  • mandorle in scaglie, q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 1 persona)

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Cuciniamo

Fettuccine al pesto di pomodorini secchi - Step 1

Per prima cosa portiamo sul fuoco una pentola con acqua salata e portiamola a ebollizione. Nel frattempo in un mixer uniamo i pomodorini secchi sgocciolati, il formaggio grattugiato, il basilico, la ricotta e un pizzico di sale. Una raccomandazione: frulliamo a intermittenza così da non surriscaldare troppo il mixer.

Fettuccine al pesto di pomodorini secchi - Step 2
Fettuccine al pesto di pomodorini secchi - Step 3

Il nostro pesto è pronto! Può essere usate per condire la pasta ma anche in mille altre preparazioni come bruschette, tartine o per farcire una golosa pizza o focaccia!

Fettuccine al pesto di pomodorini secchi - Step 4

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Fettuccine al pesto di pomodorini secchi - Step 5

Cuociamo e scoliamo le nostre fettuccine al dente e condiamole in una ciotola con il pesto e qualche cucchiaio di acqua di cottura!

Fettuccine al pesto di pomodorini secchi - Step 6

Le nostre fettuccine al pesto di pomodorini secchi sono pronte, una volta impiattate aggiungiamo qualche mandorla in scaglie e qualche foglia di basilico fresco!

Fettuccine al pesto di pomodorini secchi - Step 7
Fettuccine al pesto di pomodorini secchi - Step 8

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Commenti (2)

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  • nicoletta

    Ciao Benedetta, quale potrebbe essere un alternativa al ricotta?
    Grazie 🙂

    16 Giugno 2020 Rispondi

    • Luisa

      Prova con la philadelphia

      19 Agosto 2021 Rispondi

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