Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Se cerchiamo un secondo di pesce prelibato e scenografico ma allo stesso tempo semplice e veloce da preparare, tra le opzioni migliori ci sono i filetti di cernia con patate. Un secondo con contorno da cuocere direttamente in padella per meno di mezz’ora, che ci farà assaporare al meglio tutto il gusto di questo pesce pregiato.
Perfetto per una cena di pesce leggera in famiglia o tra amici, il filetto di cernia in padella non deluderà nessuno e anzi ci farà fare un figurone!
Filetti di cernia in padella con patate: ricetta facile, veloce e saporita
La cernia, considerata uno dei pesci più pregiati, ha delle carni belle sode e dal sapore delicato, che si prestano bene a diversi tipi di cottura e a tante ricette diverse, tra cui le sfiziose polpette di cernia.
Noi abbiamo preparato dei semplicissimi filetti di cernia in crosta di patate, che tra preparazione e cottura ci prenderanno al massimo una quarantina di minuti, se però partiamo dal pesce già sfilettato. Chiediamo al nostro pescivendolo di fiducia di sfilettare la cernia per noi: risparmieremo tempo e fatica.
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Dopo aver tagliamo sottilmente le patate e la cipolla, possiamo già passare alla cottura, mettendo le patate su un fondo di olio d’oliva e procedendo per strati: un po’ di cipolla, i filetti di pesce, ancora patate e cipolle, dei pomodorini tagliati a metà, un po’ di prezzemolo fresco. Saliamo quanto basta il tutto e cuociamo con il coperchio per 20-25 minuti.
A fine cottura ,sia il pesce che le patate saranno cotti alla perfezione e risulteranno umidi e gustosissimi, da gustare ben caldi.
Come servire
I filetti di cernia con patate e pomodorini in padella sono già un secondo con contorno ma possiamo abbinargli comunque un’insalatina verde leggera e, se ci va, gustarli con qualche fetta di pane casereccio. Sono un piatto perfetto per un menù di pesce poco impegnativo da proporre sia nella cucina di ogni giorno che in occasioni speciali in cui abbiamo ospiti.
Forza, prepariamo insieme i filetti di cernia con patate e poi fateci sapere quanto vi sono piaciuti!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
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Ingredienti
- 200 g filetti di cernia
- 3 patate
- ½ cipolle
- 5 pomodorini rossi
- prezzemolo q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 24cm
Padella da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione o con fornello a gas.
Tornitore scanalato in silicone
Tornitore scanalato con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Ideale per alzare e rigirare i cibi durante la cottura, porzionarli, servirli.
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Preparazione
Come fare: Filetti di cernia con patate
Iniziamo pelando e poi tagliando con una mandolina le patate.
Tagliamo a fettine sottili la mezza cipolla.
Mettiamo un abbondante giro di olio sul fondo di una padella e posizioniamo le fette di patate con un pizzico di sale.
Aggiungiamo un po’ di cipolle.
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Adagiamo sopra i filetti di cernia e saliamo.
Sopra il pesce mettiamo ancora patate e cipolle e aggiungiamo anche i pomodorini tagliati a metà.
Uniamo infine qualche fogliolina di prezzemolo, aggiustiamo di sale e cuociamo per 20-25 minuti con il coperchio.
Serviamo i nostri filetti di cernia con patate ben caldi e fumanti.
Consigli
Se vogliamo arricchire di gusto il piatto, possiamo aggiungere delle olive taggiasche e una manciata di capperi dissalati.
Possiamo aromatizzare i nostri filetti di cernia in padella con le erbe più varie: oltre al prezzemolo, possiamo utilizzare timo o maggiorana freschi o secchi, oppure il classico rosmarino.
Conservazione
I filetti di cernia con patate andrebbero mangiati subito, appena pronti, per apprezzarne al meglio il gusto. Ma se ce ne avanzano, non buttiamoli: conserviamoli dentro un contenitore ermetico in frigo per un giorno al massimo, e scaldiamo tutto velocemente in padella prima di mangiarli.
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