Focaccine soffici, ricetta facile per focaccine semplici e buonissime. Da servire al posto del
pane, da farcire con formaggi e salumi, sono ideali per la merenda dei bambini, anche da
portare a scuola. Le focaccine restano soffici per 2-3 giorni. Con queste dosi otteniamo circa
9-10 focaccine, se vogliamo aumentare le dosi per fare scorta le possiamo congelare, prima
della seconda lievitazione oppure dopo cotte in forno.
INGREDIENTI
- 125 ml acqua tiepida
- 125 ml latte tiepido
- 10 g lievito di birra fresco
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 /2 cucchiaio sale
- 50 g olio extravergine di oliva
- 400 g farina meglio se metà manitoba, metà 00
PROCEDIMENTO
- In una ciotola uniamo il latte e l'acqua tiepidi, sbricioliamo il lievito di birra, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo bene con un cucchiaio per far sciogliere.
- Aggiungiamo l'olio e iniziamo ad incorporare la farina mescolando con le mani, dopo averne aggiunta circa la metà mettiamo anche il sale, poi continuiamo con la farina, sempre mescolando.
- Quando l'impasto diventa più sodo lo portiamo sul piano di lavoro e continuiamo ad impastare con le mani aggiungendo farina. Lavoriamo energicamente per diversi minuti! L'impasto dovrà risultare liscio, omogeneo ed elastico.
- Formiamo una palla che lasciamo sul piano di lavoro coprendola con pellicola e con un panno.
- Dopo circa 40 minuti con l'aiuto di un matterello stendiamo una sfoglia dello spessore di 1/2 cm circa. Con un coppapasta di 12 cm di diametro formiamo dei dischi. Con questa dose ne dovrebbero venire 9.
- Se non abbiamo il coppapasta usiamo una coppetta o un pentolino dello stesso diametro. Naturalmente le focaccine soffici si possono fare anche più piccole, ad esempio per un buffet.
- Mettiamo i dischi di pasta su una teglia rivestita di carta forno, copriamo con pellicola e facciamo lievitare fino a che raddoppiano di volume. Ci vorrà circa un'ora, un'ora e mezza.
- Quando sono lievitati togliamo la pellicola e con le dita facciamo delle pressioni a formare le caratteristiche fossette...cinque sei per ogni focaccina, oppure bucherelliamo con una forchetta.
- Diamo una spolverata di sale fino e cuociamo in forno statico già caldo a 180° per 20-25 minuti o in forno ventilato a 170° per lo stesso tempo, fino a quando le focaccine soffici non saranno dorate in superficie.
- Sforniamo le focaccine soffici, e mentre sono ancora calde con un pennellino e un po' di acqua bagniamo la superficie per renderle ancora più soffici ed eliminare la crosticina che si può formare in cottura.
- Provate anche voi le focaccine soffici, se vi sono piaciute condividete la ricetta con i vostri amici! Provate anche la Focaccia semplice con pomodorini
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Sfornate adesso, divine!!!
Ciao si può preparare l’impasto la sera prima e poi cuocerle x il pranzo del giorno dopo lasciandole lievitare tutta notte?
Ciao Cristina sì certo 🙂
SONO BUONISSIMEEE!! se dovessi cambiare tipo di farina tipo farina 0 o 1 uscirebbero cmq così buone e morbide o dovrei ridosare gli altri ingredienti?
Ciao Flavia usa la farina che preferisci 🙂
certo che se lasciaste al visitatore la possibilità del video che invece arriva subito e non si può eliminare….
In aggiunta alla farina tipo “00”, è meglio usare la farina Manitoba tipo “0” o Manitoba tipo “00” ?
Grazie mille😃❤
Vanno benissimo entrambe Claudia 🙂
Ciao Benedetta… Vorrei sapere se invece di usare metà Manitoba potevo usare solo farina 00….grz <3
Sì va bene Pamela 🙂
Ciao è fantastico il modo con cui spieghi le tue ricette! ! sembrano tutte facilissimo!
grazie davvero
Ciao, è fantastico il modo con cui spieghi le tue ricette! ! sembrano tutte facilissime!!
grazie davvero
Ciao Benedetta, fantastico il modo con cui spieghi le tue ricette!!!le fai sembrare tutte facili
grazie
queste sono le mie facaccine!!
uguali identiche alle tue….vero?
un abbraccio
Emy
Ciao si possono fare senza latte? Sonia
Puoi usare l’acqua Sonia 🙂
Ciao Benedetta
Ma è normale che non si sia lievitata la palla ???
Ciao Barbara sinceramente non è normale ti consiglio di leggere un’articolo sul lievito, magari trovi li la risposta 🙂 CLICCA QUI
Ciao Benedetta! Se dovessi usare l’impastatrice, devo seguire gli stessi passaggi di introduzione di ingredienti? A casa ho la farina specifica per pizza, posso considerare quella come farina Manitoba?
Sì Francesca, segui pure gli stessi passaggi 🙂 la farina va bene 🙂
Le ho provate sia in versione focaccine che focaccia gigante. Eccezionali
Le ho provate sia in versione focaccine che focaccia gigante. Eccezionali. Grazie Benedetta
Ciao Benedetta domani vorrei provare a farle posso farle con la farina di farro?
Caio Loredana sinceramente non ho mai provato, ma tu prova e fammi sapere 🙂
Ciao Benedetta, sono buone anche fredde?
Grazie
Sì Laura 🙂
Ciao Benedetta posso chiederti se per le focaccine posso usare farina di tipo 1? Cambia qualcosa? grazie se mi risponderai, vorrei farle domani!????
Va benissimo 🙂
Buona Benedetta, la tua ricetta come le altre sempre semplici e buonissime. Ti chiederei il rapporto tra lievito fresco e secco. Se ne metti 10 g di fresco quanto di secco? Grazie alla prossima
Ciao Anna, un panetto di lievito fresco da 25g equivale a una bustina di quello disidratato da 7g 🙂
Complimenti per le tue ricette Benedetta! Ma un cucchiaio e mezzo di zucchero non rendono un gusto dolce a queste focaccine? Se ne può mettere di meno? Grazie!
Ciao Donatella, se vuoi puoi metterne meno ma vengono buonissime!
ciao Benedetta, una domanda.
posso usare metà farina tipo 0 e metà semola?grazie mille
Sì puoi provare Francesca 🙂
Ciao…Se uso il lievito di birra secco al posto di quello fresco c’è differenza?
Grazie
va benissimo Barbara 🙂
Ciao Benedetta ,
Ho provato le tue focaccine e devo dire che come prima volta non c’è male ????
Grazie mille Cristina!! 🙂
Ciao benedetta.. Volevo chiederti una cosa :dato che le focaccine sono morbide posso aggiungere le. Gocce. Di cioccolato e fare la versione dolce?
Puoi provare 🙂
Ciao benedetta, posso utilizzare la metá di farina integrale? Grazie ciao!!
Sì Rossella 🙂
Ciao bene. Ho provato le tue focaccine . Sono buonissime. Ma poi posso dargli una forma diversa di stella per natale? Un saluto
Certamente Nadia! Grazie mille 🙂
Soffici e gustose… ????????
Ciao benedetta…vorrei farle oggi ma volevo sapere se posso sostituire il latte?
Ciao.. al posto del lievito di birra posso usare il lievito istantaneo in polvere?
È necessario il lievito di birra Valentina, perchè l’impasto per venire soffice deve lievitare 🙂
Benedetta volevo chiederti è possibile farle anche con farina integrale?
Ciao Isaura, ti consiglio di fare metà e metà con la farina normale 🙂 verranno più soffici 🙂
Ciao Benedetta, si mossono fare anche piu’ piccole?
Certamente Maria Cristina 🙂
Buongiorno Benedetta, vorrei provare la tua ricetta ma io non uso più la farina doppio zero, uso la 1 oppure la 2. L’uso della farina manitoba è indispensabile per la riuscita della ricetta ?
Ti ringranzio anticipatamente
Valentina Biliotti
Ciao Valentina, usa pure le farine che usi abitualmente, magari aumenta un po’ i tempi di lievitazione 🙂
Ciao benedetta volevo sapere se é possibile sostituire la farina manitoba con quella per la pizza tipo 0
Sì Valentina, allunga un po’ i tempi di lievitazione <3
Fatte oggi, mia figlia ha gradito molto! Anche se a me sembrano un pochino secche.
Per conservare 2-3 giorni morbide le devo mettere in sacchetto alimentare o contenitore?
Grazie
Ciao Benedetta, in Norvegia e’ iniziata la stagione… si quella della pioggia e del vento!
Le tue ricette sono tutte ottime e capirai …. dopo la palestra la cucina e’ in mio passatempo.
Ho fatto e rifatto piu volte le tue focaccine e oggi mi chiedevo se l’EVO puo’ essere sostituito da olio di semi.
Grazie della risposta e soprattutto della compagnia
Rossella
Ciao Rossella, sì puoi usare anche l’olio di semi 🙂 grazie mille a te!
Se ho il lievito di birra secco che quantità devo metterne ? Grazie mille
Circa 4g Irene 🙂
Ciao Benedetta, in mancanza del lievito di birra fresco, posso utilizzare il MASTRO FORNAIO?
Grazie
Monica
Ciao Benedetta, perchè le mie focaccine escono basse e schiacciate???
Ciao Benedetta, avevo già fatto in passato questa ricetta ed è ottima, volevo chiederti, se volessi farla intera grande anzichè varie piccole, la cottura è sempre uguale? il risultato è sempre lo stesso? grazie
Sì Martina, magari allunga solo leggermente la cottura 🙂
Benedetta le focaccine soffici si posso condire con pomodoro e mozzarella? Cambia qualcosa nella cottura?
Certamente Eleonora <3
Quando conviene condirle con pomodoro e mozzarella , subito o a metta cottura?
Focaccine morbidissime. Buonissime anche il giorno dopo.La prossima farò doppia dose .grazie????
Buonisisme❤️Vorrei rifarle oggi ma ho finito il latte , si possono fare senza?
Che belle Alessandra, puoi usare l’acqua <3
Focaccine deliziose e morbidissime! Grazie Benedetta.
Sono perfette Francesca, grazie per la foto 🙂
come devo conservare le focaccine per mantenerle morbide? devo preparere un buffet e devo anticiparmi qualche giorno prima. grazie mille
Fantastiche, fatte tre volte in una settimana, per mio figlio sono mitiche sia semplici che con il condimento pizza che piace a lui.
Ciao, complimenti per le tue ricette! Mi chiedevo una cosa.. a schiacciare le focaccine prima di infornare,non rimangono basse? Io le vorrei farcire,non sarebbe meglio fare i buchini prima della lievitazione? Cosa cambia? Grazie ????????
Ciao Tiziana, in questo modo i fori rimangono più visibili, in cottura crescono leggermente 🙂
Grazie Benedetta! Ottimo risultato come sempre con le tue fantastiche ricette! Sei il mio idolo ????????
Ciao Benedetta, posso sostituire il lievito fresco con quello secco? Grazie e complimenti per tutto ????
Certamente Alice 🙂
Fatte già due volte in poco tempo
grandiose
grazie Benedetta
Ciao Benedetta, volevo sapere se è possibile preparare l’impasto la sera prima e cuocerle la sera seguente? grazie mille e complimenti
Ciao Chiara, dovresti lasciare l’impasto a lievitare in frigo 🙂 metti meno lievito perchè le ore sono molte 🙂
Anche io ho provato le tue focaccine… le tue ricette danno sempre un ottimo risultato 🙂
Ciao Francesca sono bellissime grazie della foto!
per fare le focaccine per 12 persone° le dose cambia mi invie gli ingredienti? grazie
ciao Benedetta! scusami ma se raddoppio tutte le dosi devo lasciarla lievitare il doppio del tempo? Grazie (le tue ricette sono sempre il toooop!) 🙂
Ciao Checca, sì allunga un po’ i tempi di lievitazione 🙂
Ho provato la ricetta , la faccio regolarmente tutte le settimane, non solo le focaccine ma anche stesa a focaccia.
Grazie
Ciao Margherita grazie per aver provato la ricetta 🙂
Grazie lo fatto sono buoni! grazie di cuore per tutte le recette
Buonissime, Io ho raddoppiato la dose…. L’unico dubbio è l’impasto che rimaneva un po appiccicoso… Si attaccava al piano…. Io ho aggiunto farina, va bene? Forse l’errore è stato quello di usare la planetaria? Grazie????
Hai fatto benissimo Jolanda 🙂
Veramente ottime!
Fatte ieri sera e utilizzate come panino x gli hamburger.
La ricetta é ormai collaudata, le ho fatte anche con la farina integrale
Ciao Lara che meraviglia! 🙂
salve ho provato la ricetta ho fatto tutto come nella ricetta ma nella seconda lievitazione non hanno lievitato anche se ho messo una compertina sopra, cosa puo essere successo?
Ciao Maria forse l’ambiente non era abbastanza caldo può capitare, puoi farle lievitare anche dentro il forno accendendo solo la luce
Ciao benedetta, posso usare anche una bustina di lievito di birra secco?
Ciao Loredana, bastano 3 g di lievito di birra secco
Ciao Benedetta.. ho fatto più volte le tue focaccine ma non hanno mai lievitato così bene come le tue, infatti non sono mai state morbissime. Hai qualche consiglio da darmi?devo farle lievitare più tempo? Ho visto poi che già dopo 15 min diventano scure in superficie (io uso forno statico a 180°). Posso toglierle prima o le copro con la stagnola? Grazie mille
Ciao Lorella, falle lievitare in luogo caldo, coperto con la pellicola e con un panno, potresti anche mettere l’impasto nel forno con la lucina accesa per favorire la lievitazione. Per la cottura prova ad abbassare la temperatura a 170°
le ho provate piu` volte e sono deliziose ora mi chiedevo devo smaltire del burro posso sostituire l`olio evo con il burro? grazie
Ciao Benedetta. Volevo cimentarmi anch’io, potrei impastare con la planetaria? Eventualmente mi consiglieresti la frusta N (quella triangolare) o il gancio? Grazie
Ciao Maria Luisa non sono esperta nell’uso della planetaria, in molti la usano con successo quindi non credo avrai problemi con l’impasto
in genere per gli impasti tipo pane e pizza si usa il gancio. vedi bene nel libretto delle istruzioni della macchina.
Ciao Benedetta ho provato le faccine e sono venute ottime. Complimenti per la ricetta
Grazie per la foto Sabina sono stupende
Ciao Benedetta ho fatto diverse volte le tue focaccine e sono buonissime. Volevo chiederti se posso usare metà farina 0 e metà semola rimacinata. Pensi vengano bene?
Volevo scriverti su facebook ma non ci riesco ed anche qui ho avuto molte difficoltà . Il sito da cellulare è lentissimo e per riuscire a mettere questo commento ho dovuto utiluzzare la funzione desktop sul cellulare. Ti ringrazio per la tua risposta. Loredana
Ciao Loredana, sì puoi combinare le farine, se le fai fammi sapere 🙂
Ieri ho provato ad unire la semola rimacinata e devo dire che l’esperimento è riuscito perfettamente: le focaccine sono venute benissimo e molto più gustose.
Ciao Loredana sono stupende! Grazie mille per la foto e per aver provato la ricetta in una nuova versione, sono certa che sarà utile a molti! 🙂
Fatte! Buonissime! Restano soffici anche dopo averle congelate! Grazie Benedetta!
Ciao benedetta! Ho fatto e rifatto le tue focaccine e sono veramente deliziose! Una cosa non capisco, mia sorella ha provato e riprovato e le sue focaccine non lievitano! Ho provato anche io a farle a casa sua e non c’è verso che lievitino. Ribadisco che io le ho fatte più volte e mi sono sempre venute. Hai qualche suggerimento da darmi?
Grazie!!
Ciao Benedetta buonissime le tue focaccine, è la seconda volta che le preparo e sono fantastiche da sole o farcite ancora calde. Grazie un abbraccio ????
Ciao Benedetta ho provato a eseguire la tua ricetta, ma già a 17 minuti di cottura le focaccine erano diventate molto scure. Le ho infornate a 170 gradi con funzione pizza. Come posso fare?
Ciao Maria Elisa, prova a 170°C in forno ventilato o 180 in forno statico
Ciao Benedetta ti volevo chiedere se posso usare il lievito secco?
Ciao puoi usare 3g di lievito di birra secco
Cara Benedetta, ricetta fantastica. Morbide, non unte, ideali per una sana merenda. La mia bimba di 4 anni le adora!!!grazie
Ciao Sara che belle sono venute benissimo complimenti!
Troppo lievito ????
Complimenti Benedetta sono buonissimi…sei bravissima…un saluto dal Belgio ed ecco la foto dei miei focaccia ????
Ciao Massimo, sembrano davvero appetitose! 🙂
Massimo l’olio lo hai messo prima di infornarle? grazie mille
Buongiorno Benedetta ti volevo chiedere come conservare le focaccine ,in un barattolo di latta? …le volevo conservare per poterle dare a scuola al mio bimbo ,ma farle ogni mattina è tanta roba …grazie e complimenti ..giovanna
Ciao Giovanna, il barattolo di latta andrà benissimo 🙂
Per utilizare la farina senza glutine quanta farina devo usare grazie
Splendida ricetta . riuscitissima grazie a te. Ho una domanda. Volendo fare l’impasto e poi congelarlo, perde in qualità? In che momento della lavorazione mi consigli di stoppare e congelare? E dopo come procedo? Grazie per la tua pazienza
Ciao Romina si possono congelare prima della seconda lievitazione oppure dopo cotte in forno.
Ciao Benedetta,
Vorrei sapere se li preparo il giorno prima il lindomani sono ancora buone? Come devo conservarle?
grazie
Ciao Cristina il giorno dopo andranno benissimo. Se perdono di morbidezza basterà scaldarle un po’ al forno
Ciao, le ho fatte un paio di volte e sono venute fantastiche! Vorrei farle ancora ma stavolta ho un panetto di lievito di birra vicino alla scadenza e vorrei usarlo tutto quindi quali sono le dosi per un panetto intero? Grazie
Grazie Benedetta..focaccine buone e morbide…come devo conservarle ???
Ciao Loredana puoi conservarle in un sacchetto ermetico, oppure puoi anche congelarle
Una volta congelate, in forno direttamente o scongelo prima ? Formo a che temperatura e per quanto ?grazie!!!
Ciao Benedetta,
In quale ripiano del forno ? Di solito le focacce nel mio forno statico si cuociono sopra e restano più crude da sotto. Come posso fare? Grazie
Ciao Vincenza io le metto a metà altezza, però dipende dal forno. Puoi provare a metterle più in basso
Ciao Benedetta ho provato la ricetta delle focaccette molto buone i bambini ne sono ghiotti….l’unica cosa come pox fare per farle meno asciutte e un po più tipo la focaccia(unta)????E per farle più salate poi aggiungerne di più nell’impasto ??Grazie mille per tutte le ricette che ci proponi sei fantastica,e ante per i libri
Ciao Liliana, potresti spennellarle con olio di oliva in superficie
Se le spennelli di olio, non vengono più morbide, ma più croccanti.
Grazie, la domanda di Liliana era, “come farle meno asciutte e più focaccia unta” 🙂
CON L’OLIO DIVENTANO ANCORA PIU CROCCANTI
Ciao benedetta volevo fare le focacce per il omp,danno di mio figlio ,volevo sapere poxcongelarle dopo averle cotte nel forno??
Purtroppo lavorando ho pochissimo tempo e se le poi congelatore,are mi risparmio un po di lavoro per poi preparare tt il resto grazie
Ciao Liliana, certamente, le puoi congelare
Ciao Benedetta,
Ho provato a mandarti un paio di email con alcune domande, ma senza risposta.
Una di queste era quello di avere una sostituzione del vino o liquori quando si deve fare piatti di carne come brasato o bagnare il pan di Spagna X dolci al cioccolato.
Non posso assolutamente usare alcool.
Qualche suggerimento please? Grazie mille.
Ciao Roberta, la risposta per i piatti di carne è già stata inserita il 5 gennaio nell’articolo sul salmone in crosta, “in alcune ricette di carne potresti preparare un brodo vegetale con gli aromi che preferisci e bagnare la carne ogni tanto”.
Per quanto riguarda i dolci invece puoi sostituire la bagna alcolica con succo di frutta a piacere, con latte, con del caffè o caffè d’orzo, a seconda dei gusti, in alcune ricette va benissimo anche acqua e zucchero.
Per favore perche spennellare alla fine con acqua?
Ciao Barbara per mantenerle soffici
Ciao benedetta volevo sapere se con l’impasto se va bene farci la pizza al pomodoro grazie mille per tutte le ricette sono tutte deliziose
Ciao Mario, in realtà la base per la pizza avrebbe un altro impasto, ma puoi farcire queste con pomodorini o provare anche questa ricetta https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/focaccia-semplice-con-pomodorini/
Ciao Benedetta,grazie alle tue ricette sto facendo un figurone e ricevere complimenti per quello che cucino mi rende felicissima!!!
Quindi innanzitutto GRAZIE e poi una piccola domanda:oggi ho fatto queste focacce (il risultato mondiale,mio marito credeva che le avessi comprate),ma si possono congelare?Vorrei dargliele al mio bambino come merenda a scuola.
Grazie ancora,continuerò a seguirti…Irene
Ciao Irene, le puoi congelare tranquillamente
Fatte oggi per la per la prima volta lavorando l’impasto nella planetaria e usando 3gr di lievito in bustina. Sono favolose! Soffici all’interno e un po croccanti fuori. Ne ho fatte alcune solo sale e altre con i pomodorini. Ottime! Grazie!!!
Ciao Benedetta
Non ci sono parole per ciò che fai (ti porterei a casa mia ahahah) brava bravissima…ma ora purtroppo viene il difficile: Queste schiaccine visto che io devo utilizzare farina deglutinata che dosi posso utilizzare per far si che il risultato sia perlomeno simile (per elasticità dell’impasto uso lo xantano
Grazie infinite in anticipo
Ciao Cinzia non ho mai provato con questo tipo di farina, credo che dovrai fare l’esperimento 🙂
Grazie per le ricette che pubblichi.
Ciao Pino, grazie mille 🙂
Focaccine????
Ciao Benedetta l’altro giorno ho provato a fare le tue focaccine ho seguito alla lettera tutti i passaggi il risultato un disastro però secondo me ho messo a lievitare l’impasto nel forno spento e devo dire che ha lievitato se non che ho formato le focaccine e li ho rimesse a lievitare nel forno spento per 60 minuti quando poi li ho cucinati sono venute gniucche basse e dure dov’è ho sbagliato? Gradirei molto il tuo parere grazie ciao Benedetta.
Ciao Antonia, durante la seconda lievitazione sono raddoppiate di volume?
Ciao benedetta vorrei sapere se si può usare la farina integrale e se nel caso si possa usare se devo cambiare le quantità degli altri ingredienti o cambiarli. Grazie in anticipo????❤
Ciao Linda sì puoi sostituire la farina con quella integrale
Fino a oggi le ho comprate ma da domani proverò a sfornarle da me! Grazie
PS tanti auguri 🙂
Ciao Elena, fammi sapere come ti trovi con questa ricetta, buon Natale!
Buongiorno Benedetta,
come fare se il mio forno non è statico me ventilato?
Non sono esperta pero vorrei provare a fare la tua ricetta della focaccine per il bimbetto anziché comprarle una volta buone un’altra meno…
Grazie per una tua risposta.
Un saluto e buon natale!
Ciao Olga, in forno ventilato cuoci a 170° per 20-25 minuti
…la seconda.
Ricetta riuscita ben 2 volte…
Ciao Davide, sono bellissime complimenti! Grazie per le foto! 🙂
Volendo fare l’impasto senza glutine che dosi faccio ?
Ciao, per farla senza glutine puoi provare con una farina apposita, altrimenti bisogna studiare una ricetta diversa
Complimenti! ottima ricetta ????
Io le ho farcite all’interno ❤❤ sono buonissime
Ciao grazie mille per la foto hanno un aspetto delizioso!
Ciao Benedetta volevo sapere nelle focaccine soffici non ho il lievito fresco ma ho quello secco in polvere quanto ne posso mettere????
Ciao Maria puoi usare 3g di lievito di birra secco.
Grazie….
Salve io le faccio spessoesonovenute semprebuonissimeieri non avendo il lievito fresco ho usato quello secco ed è venuto un disastro le focaccine non sono lievitate ed erano durissime dove avrò sbagliato?
Ciao Benedetta! Ho provato questa come tante altre ricette! Come spieghi le cose fa venire voglia di cucinare! Complimenti! Ti ho già scritto (anche su fb) ma non mi hai mai risposto. Ci riprovo… Vorrei cominciare ad usare il lievito madre. Ho trovato il modo per convertire il lievito di birra in lievito madre, ma immagino che cambino i tempi di lievitazione? basta convertire o la ricetta deve essere modificata?
Adoro le tue ricette e non vorrei abbandonarle!
Ciao Anna in questa ricetta puoi usare 120g di pasta madre solida rinfrescata, diminuendo di conseguenza la farina
grazie! i tempi di lievitazione sono gli stessi? di quanto devo ridurre la farina? nelle ricette in cui è previsto il lievitino? scusa per la raffica di domande… grazie!
Se il lievito è liquido?
Sto preparando le focaccine adesso e la quantita’ di liquido e’ troppa! Soltanto la meta’ e’ sufficiente!
Ciao Silvana con queste dosi mi sono trovata sempre bene, posso consigliarti di ricontrollare il peso degli ingredienti
400gram di farina è troppo poca .. ..
Ciao Benedetta innanzitutto ti faccio i miei complimenti!!.. sei bravissima!
Ti volevo chiedere se in questa ricetta si può sostituire la farina 00 con la farina tipo 1 o2??
Grazie ????
Ciao Irene ti ringrazio! Sì puoi sostituire la farina
Ciao Benedetta, vorrei fare le focaccine per la festa di compleanno della mia bambina e vorrei prepararle in anticipo. Posso congelarle dopo averle tagliate? Mi consigli prima o dopo la seconda lievitazione?
Grazie e complimenti
Ciao Simona puoi congelarle prima della seconda lievitazione
Ecco le mie focaccine..Buonissime…
bravissimo! Grazie per la foto 🙂
Io ho messo anche le olive nere????
Buona idea grazie!!
Le ho appena fatte e devo dire che sono davvero morbide però sopra leggermente biscottate e un po’ insipide a mio parere 🙁 posso aumentare un po’ la dose di sale nell’impasto?
Ciao Michela certamente puoi aggiungere sale
Ciao Benedetta ti seguo sempre con affetto e mi diverto a rifare le tue ricette sempre buone e semplici. Ho provato anche queste focaccine e sono venute sofficissime …come ha detto mio marito “più buone di quelle comprate”. Continua così ????
Grazie mille sono felice che ti siano piaciute 🙂
Ciao volevo chiederti essendo la ragazza di mio figlio diabetica posso omettere lo zucchero?….grazie
Ciao Annalisa, lo zucchero in questo caso serve per attivare il lievito di birra, puoi provare a metterne di meno, però è necessario
Ciao per non il lievito di birra fresco ma quello secco in bustine la dose è sempre 10gr…?grazie
Scusate non avevo letto i commenti????…la mia domanda è già stata fatta e risposta…grazie…
È possibile usare il lievito disidratato scusami non mi sono presentata e sono una tua carissima fan delle tue ricette mi chiamo Concetta. Grazie in anticipo
Ciao Concetta puoi usare 3g di lievito di birra secco
Davvero buone! Un applauso benedetta!
Ciao benedetta,ho fatte le tue focaccine,che dire buonissime e soffici…qualcuna lho congelata, vorrei sapere adesso per mangiarle, basta uscirle dal freezer e scaldarle o bisogna lasciarle scongelare prima?
Ciao Vita, io le lascio scongelare e poi le scaldo qualche minuto in forno
La ricetta sembra strepitosa, provo di sicuro, ma ho una domanda: nel testo é scritto di stendere la pasta a un cm, nelle foto a 1/2 cm, come si deve fare? Grazie!
Ciao Sandra, hai ragione, è 1/2 cm, ho corretto il testo. 🙂
Ciao Benedetta, volendo fare le focaccine più piccole i tempi di cottura variano?
Ciao Valentina, variano di pochissimo, qualche minuto in meno, in ogni caso sforna quando sono belle dorate 🙂
Ciao Benedetta, ti seguo assiduamente, volevo chiederti se la dose per le focaccine so puo raddoppiare cosi com e’ o cambia qualcosa? Grazie sei grande!
Ciao Maria, puoi raddoppiare tranquillamente la dose
Ciao Benedetta! Allora le ho fatto ieri sera sono venute buone.
La superficie però era liscia e quasi “biscottosa” le ho spennellate con l’acqua appena sfornate da ancora calde ma non avevano la consistenza esteriore da focaccia. Non erano porose e untose. (come se si fossero asciugate troppo in superficie) Capisci quello che intendo? Cosa mi consiglieresti?
Ciao Gloria potresti spennellare po’ d’olio di oliva prima di infornare
Ciao Benedetta sono Sabina ti seguo da tempo e ieri ho provato le foccacine soffici che ho servite ripiene di salame come antipasto per una cena e devo dire che sono ottime sono piaciute a tutti…..grazie ti saluto e continuerò a provare le tue ricette…..ciao buona serata.
Ciao Sabina, sono felice che siano piaciute a te e ai tuoi amici, un saluto 🙂
Ciao benedetta posso usare solo farina oo grazie
Ciao Carmen va benissimo
Ciao benedetta, posso fare le focaccine con la farina integrale? Grazie in anticipo
Ciao Monica, sì puoi usare farina integrale
Ciao benedetta
Volevo chiederti se Posso impastare con il robot ??
Ciao Vincenza, sì certamente 🙂
Ciao, per riutilizzare gli avanzi della pasta una volta fatto le formine, devi farla lievitare di nuovo o posso utilizzarla subito? Grazie.
Ciao Ilaria, con la pasta avanzata puoi fare altre forme e procedere alla lievitazione
Ciao Benedetta, voglio dirti che se c’è tanta gente che ti segue, allora vuol dire che c’è ancora tanta famiglia e questo è un valore che va coltivato,anche con iniziative come la tua. Veramente brava!
Ciao milly ti ringrazio 🙂
ciao Benedetta
Posso usare il lievito istantaneo e quanto ne devo mettere?
Posso usare farina normale (plain flour) oppure soltanto farina 00?
Grazie
le thu
Ciao meglio usare solo lievito di birra, o fresco 10g o secco 3g. Puoi usare altri tipi di farina oltre a quella 00
I miei uomini (papà e due gemelli di 7 anni) ti ringraziano x la cena super grazie alle focaccine!!!
Ciao Rosy, grazie della foto sono bellissime!
Ciao benedetta, ho fatto la focaccia intera semplicemente S T R E P I T O S A!!!!,!,,,???????????????????? se volessi usare gli stessi ingredienti per fare la pizza per 6 persone di quanto li devo aumentare ? Grazie come sempre…. Ciao ciao.
Ricetta perfetta. Sei bravissima. Grande Benedetta.????????????
Ciao Mafalda ti ringrazio 🙂
Ciao Benedetta! Posso mettere del sale nell’impasto o basta quello in superficie? Grazie!!
Ciao Elisa, nell’impasto è previsto mezzo cucchiaio di sale
Fatte!!! Buonissime,semplici e veloci. Grazie mille benedetta per le tue meravigliose ricette????
Grazie Francesca 🙂
Buonissime
Ciao Filomena, grazie mille per la foto sono bellissime!
sto leccandomi le labbra! buone, buonissime, dovevo assaggiare prima degli altri per il controllo qualità! e io lavoro con un fornetto, che spesso non è in grado di fare il lavoro di un forno grande.
Le tue ricette sono semplici, facili da copiare e altrettanto facili da modificare a seconda delle nostre esigenze (vedi la squisita sbriciolata di mele, fatta con le pere a causa dell’ allergia alla mela!!!).
Complimenti a te…e anche un poco a me che sono riuscita a copiarti.
grazie
Raffaella (e tutti gli altri di casa)
Ciao Raffaella! Grazie mille e un saluto a tutti 🙂
Fatte anche le tue focaccine soffici! Super buone
Ciao Pamela grazie 🙂
Sono buonissime, vanno a ruba!
Ciao Benedetta, hai una versione gluten free di queste meravigliose focaccine, il mio bimbo è celiaco.
Grazie
Francesca
Ottime le tue ricette come sempre !!????
Grazie Patrizia 🙂
Ciao Benedetta,
Posso eliminare il latte e mettere solo l’acqua?
Ciao Benedetta,
Posso eliminare il latte e mettere solo l’acqua? Se si devo raddoppiare la dose dell’acqua? Grazie
Ciao Valeria, sì puoi usare solo acqua 250 ml. 🙂
Ciao Benedetta,oggi ho fatto le focaccine sono buonissime pensa un po’ ho ricevuto i complimenti da mio marito!! Grazie alla prossima!!!
Ciao Benedetta,oggi ho fatto le focaccine sono buonissime pensa un po’ ho ricevuto i complimenti da mio marito!! Grazie alla prossima!!!
Ciao Benedetta ! Fatte ieri …ma venute basse e un po’ biscottate sotto … ho usato lievito secco disidatrato come da te suggerito . Forno statico a metà altezza circa .. non sono male ma voglio riprovare … cosa mi consigli ? Intanto … grazie per esserci ????
ciao Benedetta!
vorrei provare a fare queste focacce per il mio bambino di quasi un anno, per variare un po la merenda del pomeriggio, ma è intollerante al latte.. hai consigli su come posso sostituirlo? pensavo all’acqua ma non ho idee delle dosi da tenere..
grazie mille, buona giornata!
Martina
Buonissime! Vanno a ruba!
Lo so che ne riceverai mille ma voglio farti i miei complimenti, sempre favoloso tutto!
Ciao Benedetta queste sono le mie pizzette di vari gusti!!!!Buonissime
Vorresti essere così gentile da indicare anche le modalità di cottura in forno a vapore, se possibile? Sto familiarizzando col nuovo forno 🙂
Ciao Benedetta , prima di tutto ti faccio i miei complimenti perché mi piace seguire le tue ricette sei molto brava e poi volevo chiederti riguardo le focaccine come mai quando è stato il momento di togliere la pellicola per infornare si è attaccata alle focaccine? ..e poi come mai dopo cotte mangiandole sembravano un pò gommose?..Grazie mille ????
Ciao Benedetta volevo sapere se questa ricetta la di può fare con il lievito istantaneo… e se si quanti grammi???
Ciao Flora per questa ricetta è meglio usare il lievito di birra
Ciao Benedetta, pur seguendo alla lettera le quantità corrette riportate nella ricetta, l’impasto è risultato molto flaccido, per impastare ho dovuto aggiungere altra farina. Sapresti dirmi in cosa ho sbagliato?
Ciao Piera, in questo caso posso solo consigliarti di ricontrollare bene le dosi di tutti gli ingredienti, fammi sapere 🙂
Ciao Benedetta se voglio usare il lievito madre essiccato quanti grammi?Grazie
Brava ho cominciato a seguirti e sei veramente in gamba. Ricette semplici veloci e spiegate molto bene
Ciao! é possibile usare il lievito istantaneo?
Ciao Simona, meglio usare lievito di birra, fresco 10g o secco 3g
Complimenti, innanzitutto. Ho già preparato , cotto e congelato le focaccine. Poiché mi servono per il buffet di compleanno e non posso scaldarle prima di servirle, volevo sapere se lasciandole scongelare soltanto il risultato potrebbe cambiare e se no quanto tempo prima mi consigli di tirarle fuori? Grazie
Ciao Benedetta! Ho preparato le focaccia eseguendo la tua ricetta, un successone! Morbide, gustose, una tira l’altra. Al posto dell’acqua, appena sfornate, ho usato olio e origano, come piacciono tanto a me. Proverò sicuramente altre tue ricette! Complimenti per come svolgi tutto questo 😉
Ciao Gaia, bravissima! 🙂
Fatte…buonissime complimenti per la ricetta…io al posto dell’acqua ho spennellare un po d’olio di oliva rimesso in forno due secondi…gustosissime????
Ciao Maria Antonietta, grazie 🙂
Posso usare il lievito madre secco in alternativa al fresco? e se sì in quale quantità?
Ciao Emanuela, sono 3g di lievito secco
Ciao Benedetta….posso farle sostituendo la farina 00 con quella senza glutine..? Grazie e complimenti per le tue ricette
Ciao Orsola, sì puoi sostituire la farina
Ciao Benedetta Sto provando a fare le tue focaccine Solo che ho sbagliato a mettere il lievito Invece di mettere 10 grammi ne ho messi 20 cosa succede Adesso Grazie
Buonissime….brava Benedetta…. Una domanda… Secondo te aggiungendo più zucchero si potrebbero fare dolci? Quali sarebbero le modifiche da apporre come quantità secondo te? Grazie per la risposta e buona domenica. Ciao Alessandra
Sono venute troppo tirate dipende forse dal forno ventilato?
Ho provato varie ricette – pizza a lievitazione lenta, danubio salato, focaccine soffici. Il risultato …. bè in casa se le litigavano.
Complimenti per il sito, le istruzioni sono molto chiare
buon proseguo
Giovanni
P.S. per le focaccine non avevo latte, ma ho usato lo stesso quantitativo di yogurt bianco intero, morbidisse lo stesso. Ancora complimenti
Ciao Giovanni, grazie mille! 🙂
Le sto facendo ora ora vediamo come verranno grazie della ricetta
Ciao Milena, fammi sapere !
Posso usare la farina 0 ?
Grazie mille ????
Ciao Angela, sì va bene 🙂
Scusa Benedetta ma le tue ricette le potresti mettere anche in versione con il Bimby per chi ce lo ha??? Grazie attendo una tua risposta ????
Dovrei prepararle fra qualche giorno. Ma le focaccine, solitamente, sono unte d’olio mentre per le tue non se ne parla. Se le volessi fare unte, l’olio lo devo mettere prima della cottura o subito dopo ?
Ciao Laura, puoi ungerle d’olio prima di infornare
Benedetta, provo a fare questa sera una focaccia unica anziché tante focacce piccole! Grazie perché le tue ricette le becco tutte! Un abbraccio.
Le sto facendo adesso ma ho usato lievito istantaneo e ne ho messa una bustina leggo ora che ne bastava 3 gr.Sapranno di lievito????
Ciao Marisa, sì 3 g è abbastanza, comunque facci sapere come sono venute
Ciao Benedetta…innanzi tutto complimenti x le tue ricette e il modo in cui riesci a far sembrare facili anche le cose più difficili..bravissima!volevo provare a fare le tue focaccine x il compleanno di mio figlio….raddoppio la dose x farne di più magari più piccole x il buffet cosa ne pensi?grazie mille,Anna Rita
Ciao Anna Rita, sì per un buffet sarebbero carine più piccole 🙂
buonissime ….. venute al primo colpo !!!!!
da rifare e congelare a mò di pane !!!!!
grazie
Grazie a te Paola 🙂
Sono buonissime!!!!!!!
Ciao Federica, bravissima!
Le ho preparate sabato, sono squisite, grazie
Si può usare il lievito secco grazie
Ciao Ines, sì puoi usare 3g di lievito di birra secco
Buonissime!
Ciao Gabriella, sono stupende!
Ciao Benedetta,
Posso sostituire il lievito di birra con quello chimico per pizza? Se si quanto ne metto?
Grazie
Fabiana
Ho fatto le focaccine: sono venute un po dure
Ciao Fabiana, in questa ricetta meglio usare solo lievito di birra, o fresco come indicato 10g, oppure secco disidratato 3g
Complimenti, dopo averle fatte 2 volte ho voluto provare l’impasto come base per la pizza. È uscita una pizza alta e morbida
Ciao Fabio, sembra buonissima!
complimenti x le tue ricette
ciao Benedetta se volessi fare la focaccia con questo impasto di che dimensioni dovrà essere la teglia ? grazie
ma si possono fare con l farina 1?
Sì certamente Elena 🙂
Buonissime !!!fatte e mangiate in pochissimo!
???? deliziose…. grazieeeee
Grazie a te Ivana :)!!
scusa benedetta volevo un tuo consiglio devo usare la farina di semola rimacinata per fare il pane però mi sono accorta che è scaduta il 1\8\2017 posso ancora usarla o la butto! grazie
ciao benedetta si può fare anche intera la focaccia grazie
Ciao Mariella, sì certo puoi fare anche la focaccia intera invece di fare le formine
Ciao benedetta!! Appena sfornate ….. non ti dico il profumo???????? grazie per la ricettina super !
Giovanna
Che belle Giovanna, grazie mille a te <3
Ciao …..volevo chiederti si può eliminare il latte e usare solo acqua????Grazie..
Sì Maura 🙂
Devo aumentare la dose dell’ acqua?
Benedetti, per favore, dimmi di un modo piú Chiaro, como posso congelare prima Della seconda lievitazione?? Dopo, come faccio per mettere in forno?
Ciao Virginia, congeli l’impasto lievitato in un sacchetto per il freezer, in seguito lasci scongelare e continui con le indicazioni, lasci passare il tempo della seconda lievitazione e dai forma alle focaccine.
Devo fare per uma cena a 100 persone. Dio mi aiute. ????????????
ciao ho rifatto la tua ricetta delle focaccine sono andate a ruba
Posso formarle in mattinata..mettere in frigo e finire verso sera…magari diminuendo la dose di lievito
Si può mettere invece del lievito fresco quello in bustina? (Mastro fornaio pan de gli angeli)
Sì certamente Giusy, va bene circa 3g 🙂
Ciao volevo chiederti per conservare al meglio le focaccine cosa consigli? E anche per il dolce pan brioche
Ciao Raffaella, conservale in un sacchetto di plastica per alimenti 🙂 rimangono soffici 🙂
Buonissime e cotte in solo 20 minuti non ho avuto nessun problema grazie per la ricetta riuscitissima
Bravissima Rita, che belle! 🙂
Ciao Benedetta ! Grazie le tue ricette sono buonissime e seguirti mentre prepari rende più semplice cucinare .Ho preparato le focaccine appena le hai messe sul sito : sono lievitate benissimo e l impasto è risultato molto buono l unico guaio sono rimaste un po dure ….che cosa avrò sbagliato ? Grazie Ori
Ciao volevo chiederti per conservare al meglio le focaccine cosa consigli? E anche per il dolce pan brioche
Non saprei Orietta, da come lo hai descritto sembrerebbe un problema della cottura, forse dovresti abbassare appena la temperatura 🙂 (se riprovi fammi sapere)
Ciao benedetta volevo chiederti se al posto del lievito di birra fresco posso usare quello secco e quanti gm? Grazie per adesso! Maria
Si Maria, circa 3g 🙂
Buongiorno Benedetta, sei bravissima e tutte le tue ricette riesco a farle (io che che non sono bravissima a cucinare).Ti chiedo se possibile di farmi vedere come si fa la marmellata e/o confettura di cachi.
Ho visto che sia nel libro sia nelle tue ricette la tua versione no c’e. Grazie.
Francesca D’oca.
Purtroppo non l’ho mai fatta, ma mia madre forse la sa fare in caso ti aggiorno 🙂
Ciao Benedetta, ma si possono fare anche più piccole? Se si quali sono i tempi di cottura e i gradi?
Si Veronica potresti usare dei cerchi da 8cm e fare le pizzette la cottura sarebbe 15/20 minuti 🙂
Buongiorno Benedetta,
volevo solo sapere per quanti giorni rimanevano morbide e come devono essere conservate perchè volevo farle per dare ai miei ragazzi a scuola come merenda. Grazie, buongiorno.
Ciao Laura, per un paio di giorni si conservano poi dovresti congelarle per poi riscaldarle, esattamente come il pane 🙂
Ciao Benedetta… perché non si può stampare la tua ricetta? IO sono un tuo fans. Grazie aspetto una risposta.
Ciao Carmelo se vai sopra c’è il tasto per stampare o scaricare il pdf 🙂
bellissima ricetta grazie BENEDETTA
Ciao. Io devo usare farina integrale o almeno tipo 2 e farina di farro. Hai mai provato la versione con queste farine? Le quantità e proporzioni sono le stesse? Riusciresti a darmi una buona ricetta alternativa integrale? Grazie mille!
Ciao Sonia, si si può fare, per le dosi dovresti provare con le stesse proporzioni e poi impastando potrai adeguare (secondo me ne basterà un 10% in meno) 🙂
Galletas caseras
Ciao Benedetta, come mai non usi mai il lievito di birra secco? Ciao e buona giornata!
Preferisco quello fresco, ma quello secco va benissimo qui ne andrebbero 3g circa 🙂
Proprio quello che volevo sapere grazie!
ciao benedetta, per fare la stessa ricetta posso usare il lievito madre se si in che quantità’ e i tempi di lievitazione, mi piacciono un sacco le tue ricette, fai qualche ricetta anche con il lievito madre…grazie
Ciao Antonella, puoi usare 100 g di pasta madre solida rinfrescata..naturalmente i tempi di lievitazione saranno più lunghi
si può fare con la planetaria?
certamente Carla 🙂
Credi che si possono congelare? Vorrei darle per merenda al mio bambino ma sarebbe comodo averle già pronte. Consigli????
Si certo Valentina lo puoi fare per poi riscaldarle, esattamente come si fa per il pane 🙂
Provate ottime!!!