Frecantò

Cosa c’è di meglio, in estate, di una rigenerante e genuina ratatouille di verdure in versione marchigiana? Il frecantò altro non è che questo: delle verdure cotte in padella in modo semplicissimo. Insomma, un gustoso contorno da abbinare a mille piatti diversi. In estate Benedetta lo cucina in abbondanza almeno una volta a settimana, perché il frecantò di verdure è buonissimo anche freddo il giorno dopo!

Frecantò: la ricetta di Benedetta

Preparare il fricandò è molto semplice, e Benedetta ha imparato la ricetta da sua nonna e da sua zia. Iniziamo con un soffritto di cipolla, carota e sedano tagliati a pezzettini. Aggiungeremo poi delle patate tagliate a pezzetti non troppo grandi, così da farle cuocere più rapidamente e, a seguire, i peperoni. Tagliamo invece questi ultimi in pezzi abbastanza grandi, così saranno più belli da vedere nel piatto. Se ci va, prendiamone di due colori diversi così da dare anche un tocco di colore al nostro mix di verdure.

Arriva poi il momento delle melanzane che, se sono dell’orto come quelle di Benedetta, possono essere aggiunte anche con la buccia. Infine, non rimangono che le zucchine e i pomodorini ed ecco pronto questo delizioso contorno di verdure in padella!

Come gustarlo

Oltre che come contorno per secondi piatti di carne o pesce, il frecantò si presta benissimo per condire una pasta o una fresca insalata di riso. In alternativa, perché non usarlo per farcire una piadina con l’aggiunta di un po’ di mozzarella?

Ora bando alle ciance e raggiungiamo Benedetta in cucina per preparare insieme a lei il frecantò di verdure!