Impasto integrale per mille dolci

Tra le domande che mi fate più spesso quando preparo qualche dolce, c’è quella sulla sostituzione della farina classica con la farina integrale. Di solito si può fare senza alcun problema, anche se a volte è necessario rivedere leggermente le quantità. Così mi sono detta: perché non mettere a punto un impasto con farina integrale facile, veloce e versatile con il quale realizzare tantissimi dolci diversi? Dopo alcune prove e aggiustamenti ci sono riuscita e in questa ricetta vedremo insieme come preparare il mio impasto integrale per mille dolci!

Impasto con farina integrale: la ricetta facile per mille dolci diversi

Dopo aver preparato l’impasto base – vedrete, è davvero facilissimo – realizzeremo ben cinque dolci integrali diversi variando semplicemente lo stampo in cui cuocerli e aggiungendo uno o due ingredienti al massimo. Alla fine avremo cinque dolci perfetti sia per la prima colazione che per uno spuntino pomeridiano adatto a tutta la famiglia!

Come preparare l’impasto integrale base

Per l’impasto base, che è senza latte e senza burro, ci occorrono pochi e semplici ingredienti: oltre alla farina integrale, useremo uova, zucchero di canna, olio di semi, acqua e una bustina di lievito per dolci, e non dovremo far altro che mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola con le fruste elettriche. Partiamo dal montare le uova con lo zucchero per qualche minuto, per avere un composto chiaro e gonfio, e poi aggiungiamo via via il resto, incorporando la farina integrale un po’ alla volta e concludendo con il lievito. Una volta ottenuto un impasto liscio e senza grumi, siamo pronti per utilizzarlo!

Dolci con farina integrale: 5 idee facili e veloci

Partendo dalla stessa ricetta base realizzeremo i nostri 5 dolci integrali senza burro e senza latte. Si comincia da un goloso ciambellone integrale bicolore per il quale ci servirà uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro, da ungere e infarinare bene prima di versare l’impasto. Come ottenere l’effetto bicolore? Semplice: in metà impasto aggiungeremo 15 g di cacao amaro (che corrispondono più o meno a un cucchiaio colmo), mescolando bene per ottenere un colore omogeneo. Verseremo nello stampo prima l’impasto chiaro, poi sopra quello al cacao, e il risultato sarà un ciambellone bicolore buonissimo e bello da vedere!

Visto che il nostro impasto base integrale è perfetto per essere arricchito anche con frutta fresca, il secondo dolcetto che prepareremo saranno dei deliziosi muffin integrali ai frutti di bosco. In questo caso, dopo aver preparato l’impasto base, lo suddivideremo nei pirottini inseriti in uno stampo per muffin da 12. A questo punto, decoriamo ciascun muffin con lamponi e mirtilli e siamo pronti a infornare!

Il terzo dolce è un bel plumcake integrale, che arricchiremo con delle scaglie di cioccolato. Ci basta preparare l’impasto base e poi aggiungere 100 g di cioccolato. Io ho usato quello extra-fondente, ma usiamo tranquillamente il nostro cioccolato preferito oppure le gocce di cioccolato.

E dopo il plumcake… arrivano i mini plumcake! Ci servirà quindi lo stampo apposito per mini plumcake in cui inseriremo i pirottini e verseremo l’impasto base. L’ingrediente in più? Delle fresche fettine di mela che metteremo sulla superficie dei mini plumcake prima di infornare. Una volta sfornati, arriva il tocco finale: una leggera spolverata di zucchero a velo. Ed ecco pronti dei mini plumcake integrali alle mele da leccarsi i baffi!

Infine, prepareremo una bella torta rustica, semplicissima e gustosa. Ci basterà arricchire l’impasto base con 100 g di noci tritate (o con la frutta secca che preferiamo, comprese le granelle pronte che troviamo in commercio). Per dare un po’ di carattere alla torta io ho aggiunto una fialetta di aroma rum, ma possiamo anche variare aroma oppure non metterlo. Una volta aggiunte le noci tritate, verseremo l’impasto in una teglia da 22 cm di diametro, ben unta e infarinata e con carta forno sul fondo, e poi via in forno. La nostra torta rustica integrale alle noci andrà a ruba, vedrete!

Cottura in friggitrice ad aria

Riducendo di alcuni minuti i tempi di cottura (di solito si considera un 30% in meno rispetto alle tempistiche del forno) possiamo cuocere questi dolci con farina integrale anche in friggitrice ad aria. L’importante è scegliere stampi compatibili con le dimensioni del cestello della nostra friggitrice ad aria.

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Forza, adesso vediamo nel dettaglio come preparare il mio impasto integrale per mille dolci e mi raccomando, poi fatemi sapere nei commenti se lo utilizzerete e, nel caso, come lo personalizzerete!