Torta integrale di grano saraceno e noci

La torta integrale di grano saraceno e noci, dal gusto intenso e la consistenza “rustica”, è una vera delizia. Provatela anche voi!

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
9
Facilità
facile
Pronto in
55 minuti

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Vediamo insieme la ricetta di un dolce integrale “rustico” davvero squisito: la torta integrale di grano saraceno e noci. Con la sua farcitura di marmellata, la consistenza croccante delle noci tritate e quel sapore particolare del grano saraceno, è una delle torte integrali più buone che possiamo preparare in casa!

Torta integrale di grano saraceno e noci: ricetta facile e golosa

Questa ricetta è semplicissima, veloce e alla portata di tutti; soprattutto, si presta a varianti e personalizzazioni che non ne intaccano la bontà. Al posto delle noci, per esempio, possiamo usare nocciole, mandorle o pistacchi. Oppure cioccolato fondente ad alta percentuale di cacao in sostituzione della frutta secca o, perché no, in aggiunta.

Torta integrale di grano saraceno: una colazione deliziosa

La farcitura io l’ho fatta con una deliziosa marmellata di mirtilli, ma possiamo utilizzare qualsiasi tipo di confettura di frutta, per esempio ai frutti di bosco, alle pesche o all’arancia, oppure optare per la crema alle nocciole.

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La torta integrale di grano saraceno e noci è perfetta per la prima colazione o per uno spuntino goloso di metà pomeriggio, ma possiamo anche trasformarla in un dessert di fine pasto con pochissime mosse, se abbiamo a disposizione dei frutti di bosco (freschi o congelati). Basterà farli cuocere per una decina di minuti in un pentolino con un po’ di zucchero e succo di limone: in questo modo rilasceranno del liquido con cui potremo inzuppare la torta. I frutti di bosco cotti andranno poi distribuiti sulla superficie, e accompagneremo le fette di torta con ciuffetti di panna montata. Un dessert davvero buono e originale!


Pronti per vedere passo passo come realizzarla? Forza, provate anche voi e poi scrivetemi se vi è piaciuta e se l’avete personalizzata in qualche modo!


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Preparazione
15 minuti
Cottura
40 minuti
Tempo totale
55 minuti

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Ingredienti

Dosi per persone 8 persone
  • 5 uova
  • 200 g zucchero di canna
  • 100 g burro fuso
  • 100 g farina di grano saraceno
  • 120 g farina integrale
  • 120 g noci sminuzzate
  • 16 g lievito per dolci 1 bustina
  • 250 g marmellata di mirtilli per la farcitura
  • zucchero a velo q.b., per decorare

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)

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Preparazione

Come fare: Torta integrale di grano saraceno e noci

Torta integrale di grano saraceno e noci - Step 1

Tritiamo grossolanamente i gherigli di noci utilizzando un tagliere (o un pezzo di carta forno) e un coltello.

Torta integrale di grano saraceno e noci - Step 2

Sciogliamo il burro al microonde o in un pentolino. Nel frattempo rompiamo le uova in una ciotola capiente: iniziamo a sbatterle con le fruste elettriche, poi aggiungiamo lo zucchero di canna e mescoliamo.

Aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo ancora con le fruste elettriche per incorporarlo.

Ora uniamo la farina di grano saraceno e continuiamo a mescolare.

Uniamo la farina integrale e incorporiamo anch’essa con le fruste elettriche.

Torta integrale di grano saraceno e noci - Step 6

Aggiungiamo il lievito per dolci.

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Torta integrale di grano saraceno e noci - Step 7

Da ultimo, uniamo le noci tritate e mescoliamo bene con una spatola o un cucchiaio. Il nostro impasto è pronto!

Torta integrale di grano saraceno e noci - Step 8

Versiamolo in una teglia a cerniera da 24 cm di diametro (imburrata e rivestita di carta forno) e livelliamolo bene.

Torta integrale di grano saraceno e noci - Step 9

Inforniamo in forno preriscaldato ventilato a 170 °C per 40 minuti, oppure in forno statico a 180 °C. Facciamo la prova dello stecchino, una volta trascorso il tempo.

Torta integrale di grano saraceno e noci - Step 10

Una volta cotta, sforniamo la torta e passiamo alla farcitura. Rovesciamola su un sottotorta per staccare il fondo della teglia e la carta forno. Rigiriamola e con un coltello seghettato tagliamola a metà.

Torta integrale di grano saraceno e noci - Step 11

Mettiamo sopra la base un abbondante strato di marmellata, distribuendola col dorso di un cucchiaio.

Torta integrale di grano saraceno e noci - Step 12

Infine chiudiamo con l’altra metà e decoriamo con una spolverata di zucchero a velo.

L’idea in più

  • Se vogliamo rendere la nostra torta integrale di grano saraceno e noci più scenografica e particolare, possiamo prima creare degli stencil di varie forme con la carta forno, poggiarli sulla superficie e poi spolverizzare con lo zucchero a velo.
Torta integrale di grano saraceno e noci - Step 13

Consigli per sostituzioni

Se non vogliamo usare il burro, possiamo sostituirlo con la margarina nella stessa quantità oppure con 85 grammi di olio di semi di girasole. Anche lo zucchero di canna non è obbligatorio: possiamo sostituirlo con lo zucchero bianco o, se vogliamo rendere la torta un po’ più leggera, possiamo diminuire la dose di zucchero di 20-30 grammi. Non vogliamo farla integrale? Sostituiamo la farina integrale con una quantità leggermente superiore (10-15 grammi in più) di farina 00.

Se invece vogliamo un dolce senza glutine, ci basta usare circa 160-170 grammi di farina di riso al posto di quella integrale (la farina di grano saraceno è di per sé senza glutine). Anche l’aggiunta di un goccino di rum per aromatizzare è un’ottima idea!

Come conservarla

Questa torta integrale si conserva bene per vari giorni, ben chiusa in un sacchetto per alimenti o una campana per torte. Se però la prepariamo durante la bella stagione e in casa fa caldo, è bene conservarla in frigo.

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Commenti (46)

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  • Manuel

    Buongiorno Benedetta, qual’ora volessi fare una mini torta per 4 persone diciamo, al di la delle proporzioni degli ingredienti dimezzati, che diametro di stampo usare? 18,16?
    E i minuti di cottura in forno?
    Grazie in anticipo

    28 Dicembre 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Manuel, puoi usare uno stampo da 18 cm di diametro e diminuire un pochino i tempi di cottura 😘

      28 Dicembre 2023 Rispondi

  • simona-ro85gmail-com

    buongiorno Benedetta, come posso sostituire la farina integrale per rendere la ricetta senza glutine?

    28 Maggio 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Simona, puoi sostituire la farina integrale con circa 160-170 grammi di farina di riso 😘

      28 Maggio 2023 Rispondi

  • elenacasamassima62gmail-com

    Buongiorno Benedetta, nella torta grano saraceno, posso cambiare la farina integrale con farina 00?
    Grazie

    15 Febbraio 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sì Elena, puoi sostituire la farina integrale con una quantità leggermente superiore, 10-15 grammi in più, di farina 00 😘

      15 Febbraio 2023 Rispondi

  • Katy

    La foto di Katy

    Torta già fatta diverse volte ma il suo gusto è sempre unico

    23 Novembre 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Mitica Katy! ❤️

      24 Novembre 2022 Rispondi

  • Marilú

    La foto di Marilú

    Eccola la mia torta integrale di grano saraceno….. grazie Benedetta ❤

    20 Novembre 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      È venuta proprio bene, Marilù ❤️

      20 Novembre 2022 Rispondi

  • Giuy

    Sempre un grazie speciale per il tuo lavoro…
    Trovare ricette sicure è sempre un impresa e con letue si va sul sicuro…
    Il’aroma del grano saraceno è qualcosa di magico e quindi da fare assolutamente.Che bello ‘arrivo dell’autunno con tutti i suoi profumi. Giusy72

    29 Settembre 2022 Rispondi

  • Carla

    La foto di Carla

    Mi piace molto perché è fatta con farine più rustiche e poi le noci e la marmellata la rendono gustosissima! ?

    4 Marzo 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      La tua è anche molto bella, Carla ❤️

      4 Marzo 2022 Rispondi

  • Alessia

    Ciao Benedetta, se la faccio x 4 persone che diametro di tortiera devo usare.? Grazie mille

    2 Marzo 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Dimezzando le dosi va bene uno stampo da 18cm, Alessia ?

      3 Marzo 2022 Rispondi

  • Grillo Anna

    Ciao Benedetta al posto del burro posso usare l’olio e se si quanto?

    4 Dicembre 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sì Anna, puoi usare 90g di olio di semi ?

      4 Dicembre 2021 Rispondi

  • Stefania

    La foto di Stefania

    Grazie è ottima. Io ho usato le nocciole, l’olio e la farina di farro anziché quella integrale.

    17 Novembre 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sei stata bravissima, Stefania ❤️

      17 Novembre 2021 Rispondi

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