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Le crepes di grano saraceno sono un’ottima alternativa alle classiche crespelle fatte con farina di grano e si possono usare per preparare sia un piatto dolce, sia salato! La ricetta è davvero facile e veloce ed è ideale per chi segue un’alimentazione senza glutine.
Con la stessa pastella inoltre possiamo realizzare tante preparazioni utilizzando mille ripieni diversi. I più golosi possono farcire queste crepes con la crema di nocciole, ma anche con marmellata o frutta fresca di stagione. Nel periodo estivo possiamo farcirle con il gelato e un ciuffo di panna montata, saranno una vera delizia!
Oggi invece vi do un’idea veloce per farcirle con un ripieno salato a base di mozzarella, prosciutto e besciamella, che fanno di queste crepes un piatto ricco e sfizioso, ideale da fare la domenica oppure in un giorno di festa!
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 35 minuti
- Tempo totale
- 45 minuti *
*+30 minuti di riposo
Benvenuti in casa mia!
Tante ricette facili e consigli semplici per risparmiare in cucina e in casa
Ingredienti
- 200 g farina di grano saraceno
- 3 uova
- 370 ml latte
- 30 g burro
- 20 g zucchero
- sale fino un pizzico
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 10 crepes)
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Preparazione
Come fare: Crepes di grano saraceno
In una terrina versiamo la farina di grano saraceno e il sale, mescoliamo e formiamo un “cratere”. Rompiamo le uova e versiamole nel mezzo del del cratere, aggiungiamo il burro fuso e, aiutandoci con una frusta, amalgamiamo gradatamente incorporando la farina.
L’idea in più
- Se preferiamo fare le crepes dolci possiamo aggiungere anche un cucchiaio di zucchero per rendere l'impasto leggermente dolce.
Quando uova e burro sono stati quasi completamente assorbiti dalla farina, aggiungiamo gradatamente il latte, sempre aiutandoci con la frusta. Incorporando lentamente i liquidi alla farina non formerete nessun grumo! La pastella alla fine dovrà risultare leggermente densa e liscia.
Pronta la pastella lasciamola riposare per mezz’ora prima di cuocere le crepes.
Passato il tempo di riposo della pastella, prendiamo una padella antiaderente, ungiamola con un goccio di olio o di burro e facciamola riscaldare. Versiamo un mestolo di pastella nel pezzo della padella. Ruotiamo la padella in tutte le direzioni per distribuire uniformemente un strato sottile di pastella.
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Dopo un minuto di cottura rigiriamo la crepe (possiamo aiutarci con le mani prendendola dai bordi facendo attenzione a non scottarci) e cuociamola ancora per un altro minuto. Via via che cuociamo le crepes, mettiamole una sull’altra per mantenerle tiepide, umide e ben flessibili.
Ecco le crepes di grano saraceno pronte per essere farcite. Anche se non abbiamo aggiunto lo zucchero nell’impasto, queste crepes sono neutre e adatte per essere condite con ingredienti sia dolci, sia salati.
Prepariamo un un ripieno salato con con cubetti di mozzarella, prosciutto cotto tritato e qualche cucchiaio di besciamella. Farciamo le crepes con il ripieno, chiudiamo a fagottino e posizioniamole in un teglia.
Cospargiamo le crepes con altra besciamella e una generosa spolverizzata di Grana grattugiato. cuociamo in forno caldo a 200 °C per 20 – 25 minuti, azionando la funzione grill 5 minuti prima di sfornarle.
Ecco le crepes di grano saraceno servite in tavola.
Patrizia
Le tue cresoelle sono in forno. Ottima ricetta. Farcite con ricotta, prosciutto cotto e mozzarella. Grazie! Non sbagli un colpo….come sempre 🙂
17 Marzo 2018 Rispondi