Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La minestra di fagioli è un comfort food perfetto per quando abbiamo bisogno di sapori semplici e cibi caldi. Noi l’abbiamo arricchita con la pasta creando un primo piatto sostanzioso perfetto per risolvere un pranzo e una cenetta casalinga durante la settimana.
La nostra è una minestra di fagioli secchi, quindi bisogna organizzarsi in anticipo e mettere in ammollo i legumi. Se la vogliamo preparare a cena, possiamo metterli a bagno la mattina, mentre se la vogliamo mangiare a pranzo è meglio lasciarli in ammollo dalla notte prima. Nei fagioli l’ammollo è necessario: saltandolo, i tempi di cottura sarebbero davvero molto lunghi.
Minestra di fagioli ricetta della nonna
La preparazione è semplicissima: rosoliamo un mix per soffritto (sedano, carota e cipolla tritati) in un tegame per 5 minuti circa, aggiungiamo le patate a cubetti e poi i fagioli. Ricopriamo tutto con il brodo vegetale e insaporiamo con l’alloro e la polpa di pomodoro. Cuociamo la minestra per un paio d’ore, fino a quando i fagioli saranno ben cotti. Aggiungiamo infine la pasta e portiamola a cottura unendo, se serve, ancora un po’ di brodo.
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Una volta pronta, dividiamo la nostra minestra con fagioli nei piatti e completiamo con un filo di olio a crudo. Serviamola bella calda e fumante!
Come servirla
Possiamo portare in tavola la minestra di pasta e fagioli come sostanzioso primo piatto ma anche come piatto unico da gustare magari con delle fette di pane casereccio tostato. A piacere, possiamo aggiungere anche una spolverata di formaggio grattugiato.
Forza, prepariamo insieme questa gustosissima minestra di fagioli e poi scriveteci se vi è piaciuta e se l’avete personalizzata in qualche modo!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 2 ore e 10 minuti
- Tempo totale
- 2 ore e 15 minuti *
*+8 ore di ammollo
L'orto semplice
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Ingredienti
- 500 g fagioli borlotti secchi
- 200 g pasta corta per minestre
- 200 g patate
- 150 g mix per soffritto
- 60 g polpa di pomodoro
- 1,5 l brodo vegetale
- 2 foglie alloro
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tegame 28cm con coperchio
Tegame da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
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Preparazione
Come fare: Minestra di fagioli
Mettiamo in ammollo i fagioli borlotti secchi per almeno 8 ore in abbondante acqua. Trascorso il tempo di riposo scoliamo i fagioli e sciacquiamoli sotto l’acqua corrente.
Mettiamo l’olio di oliva e il mix per soffritto in un tegame spazioso e rosoliamo per 5 minuti mescolando ogni tanto.
Aggiungiamo le patate e rosoliamo ancora un paio di minuti.
Uniamo i fagioli e copriamo con il brodo vegetale.
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Uniamo due foglie alloro e un pochino di polpa di pomodoro, in alternativa può andar bene anche un po’ di pomodoro fresco.
Mescoliamo, mettiamo il coperchio e cuociamo per 2 ore mescolando ogni tanto e aggiungendo altro brodo se dovesse servire.
Quando i fagioli saranno cotti aggiungiamo la pasta, mescoliamo e facciamola cuocere mescolando ogni tanto e aggiungendo il brodo man mano che serve.
A fine cottura assaggiamo ed eventualmente aggiustiamo di sale.
Dividiamo la minestra di fagioli nei piatti e serviamola ben calda con un filo di olio a crudo.
Consigli
Durante la cottura, se il brodo evapora in maniera eccessiva asciugando la minestra, abbassiamo il fuoco e rabbocchiamo con altro brodo caldo in modo da mantenere la minestra liquida. Se non abbiamo il brodo vegetale possiamo utilizzare anche l’acqua.
Se vogliamo ottimizzare i tempi, possiamo cuocere i fagioli in anticipo e poi, al momento di servire, portare la minestra a ebollizione, aggiungere la pasta e farla cuocere. Se invece ci pensiamo all’ultimo momento, possiamo utilizzare i fagioli già cotti che si trovano al supermercato, vanno bene quelli in scatola oppure nei barattolini di vetro.
Noi abbiamo preparato una minestra di fagioli borlotti ma possiamo usare la varietà che ci piace di più o che abbiamo in casa. Anche la minestra di fagioli cannellini è ottima.
Come tipologia di pasta consigliamo di usarne una piccola ma non troppo: ditalini, sedanini o pasta mista andranno benissimo.
Conservazione
La minestra di fagioli è preferibile consumarla tutta sul momento, visto che contiene anche la pasta che inevitabilmente scuocerebbe. Se dovesse comunque avanzarne un po’, mettiamola in un contenitore ermetico in frigo e mangiamola entro un giorno, riscaldandola in pentola.
Moserle Beppina
Buonissima!! Ricetta ad hoc!!! Brava signora Benedetta!!!?
5 Gennaio 2024 Rispondi