PASTA E FAGIOLI CREMOSA

La Pasta e Fagioli è un primo piatto tipico della cucina italiana, perfetto per le fredde giornate autunnali ed invernali. Nella sua estrema semplicità è un piatto di pasta a cui è difficile dire di no: basta realizzare un buon soffritto, aggiungere i fagioli precotti e cuocere la pasta, ed in pochi minuti porterete a tavola un piatto ricco e genuino che piace sempre a tutti! Nella mia ricetta è prevista anche l’aggiunta di cubetti di pancetta, che impreziosiscono i fagioli rendendo la zuppa davvero irresistibile! La mia pasta e fagioli poi risulta particolarmente cremosa;  prima di aggiungere la pasta infatti frullo una piccola quantità di fagioli! Provate questo piccolo “trucchetto”… la vostra pasta e fagioli sarà davvero squisita!

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• Tempo di preparazione: 10 min
• Tempo di cottura: 15 min
• Pronto in: 25 min

INGREDIENTI

• 200 g. ditali rigati (o altra pasta da zuppa)
• 250 g. fagioli precotti
• 100 g. pancetta affumicata a cubetti
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla piccola
• 1 carota
• 1 costa di sedano piccola
• Sale e pepe q.b.
• Alloro, salvia e rosmarino
• Olio d'oliva q.b.

DOSI PER PORZIONI

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INVIAMI LA LISTA INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1. Soffriggete in una pentola capiente la cipolla, il sedano e la carota ben tritati con un filo d'olio d'oliva. Pronto il soffritto, aggiungete i cubetti di pancetta e fateli rosolare un paio di minuti. Aggiungete adesso i fagioli precotti ben scolati, salate a piacere e condite con pepe, un rametto di rosmarino, qualche fogliolina di salvia e l'alloro. Chi preferisce può aggiungere anche un paio di cucchiai di passata di pomodoro. Rosolate i fagioli un paio di minuti nel soffritto per farli ben insaporire, quindi sfumate con il vino bianco. Sfumata la parte alcolica del vino, aggiungete acqua calda giusto a coprire appena i fagioli. Mettete il coperchio e cuocete la zuppa a fiamma bassa per 15 minuti.
2. Pronta la zuppa, frullate una piccola parte dei fagioli aiutandovi con un frullatore ad immersione; questo piccolo accorgimento renderà la zuppa cremosa. Se volete potete fermarvi a questo punto della ricetta e gustarvi la zuppa di fagioli con dei crostini o del pane.
3. Aggiungete adesso la pasta, allungando il fondo di cottura con altra acqua calda; decidete voi la quantità di acqua da aggiungere in base a quanto "brodosa" volete la vostra pasta e fagioli. Vi consiglio di assaggiare adesso la zuppa ed eventualmente correggere con un altro pizzico di sale. Cuocete la pasta nella zuppa di fagioli seguendo i tempi di cottura indicati nella confezione, mescolando di continuo.
4. Ecco la pasta e fagioli servita in tavola! Chi gradisce può condirla con un filo d'olio di oliva a crudo.

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