Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La pasta e ceci è sempre buonissima, in qualsiasi versione la proponiamo: asciutta, in brodo, cremosa. Ogni tradizione regionale, ma anche ogni famiglia, ha la sua ricetta di questo primo piatto povero, che io amo molto e preparo spesso. Inoltre è davvero semplice da realizzare e non richiede poi tanto tempo, soprattutto se si mettono in ammollo i ceci la sera prima, così da averli pronti per l’uso.
Pasta e ceci: ricetta facile e gustosa
Adoro questo primo piatto cremoso anche perché mi riporta indietro nel tempo, agli anni in cui andavo all’asilo e Gabriella, la cuoca, preparava per noi bimbi la pasta e ceci almeno una volta a settimana.
La mia è una versione cremosa e avvolgente, che richiede pochissimi ingredienti me è ugualmente molto saporita! Il segreto per ottenere la giusta cremosità è frullare una parte dei ceci con il loro brodo, per poi rimetterli in pentola con gli altri prima di buttare la pasta.
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La prima cosa da fare è versare i ceci in una pentola con circa 2 litri d’acqua, unire aglio e rosmarino e portare sul fuoco per far cuocere un’oretta. Cotti i ceci, ne preleviamo un paio di mestoli con un po’ di brodo e li frulliamo. Rimettiamo in pentola i ceci frullati, saliamo e buttiamo la pasta. Quando anche questa sarà cotta, la nostra pasta e ceci in brodo sarà pronta da portare in tavola, magari in un bella terrina rustica.
Come servirla
Questo piatto della cucina popolare è perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena alla quale sono invitati anche amici vegetariani. Si presta soprattutto per la stagione fredda, quando fa più piacere assaporare qualcosa di caldo e avvolgente.
Che ne dite di provare anche voi la mia pasta e ceci e farmi sapere se vi è piaciuta? Forza, vediamo subito nel dettaglio il procedimento per realizzarla!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 1 ora
- Tempo totale
- 1 ora e 5 minuti
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Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
- 200 g pasta ditali rigati o qualsiasi tipo di pasta corta
- 1 spicchio aglio
- 300 g ceci secchi
- 1 rametto rosmarino
- 1 cucchiaino bicarbonato per agevolare la cottura dei ceci
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
- pepe q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 26cm con coperchio
Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
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Preparazione
Come fare: Pasta e ceci
Prepariamo una pentola con circa 2 litri d’acqua a temperatura ambiente e versiamoci dentro i ceci, messi in ammollo la sera prima.
Aggiungiamo in pentola anche il rosmarino e lo spicchio d’aglio vestito e portiamo sul fuoco.
Pillola furba
- Per facilitare la cottura, versiamo nell’acqua un cucchiaino di bicarbonato.
Facciamo cuocere i ceci un’oretta circa; appena vediamo che si forma un po’ di schiuma in superficie, togliamola con una schiumarola.
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Una volta cotti i ceci, togliamo dalla pentola i rametti di rosmarino e l’aglio. Ora prendiamo un paio di mestoli di ceci con un po’ di brodo, mettiamoli in una caraffa capiente e frulliamoli.
Rimettiamo in pentola i ceci frullati, saliamo e buttiamo la pasta. Il tempo di cottura della pasta e il nostra pasta e ceci super cremosa è pronta!
Possiamo servirla in un bel piatto fondo o magari in una terrina o ciotola, per uno stile più rustico.
Consigli
Nel caso ci fossimo scordati di mettere in ammollo i ceci, vanno benissimo anche quelli in scatola precotti.
Per quanto riguarda la pasta, io ho usato i ditali rigati, ma è perfetto qualsiasi formato di pasta corta non troppo grande.
Una volta impiattata la pasta, io la insaporisco con un filo d’olio a crudo e una spolverata di pepe, ma possiamo anche aggiungere altre spezie o erbe aromatiche, oppure una spolverata di formaggio grattugiato.
Conservazione
Se dovesse avanzarcene un po’, conserviamo la nostra pasta e ceci in frigo, dentro un contenitore ermetico, e mangiamola entro 2-3 giorni al massimo scaldandola velocemente in pentola prima.
MLA
Benedetta top 👚🔝
9 Marzo 2026 Rispondi