Pasta e ceci cremosa

Per prima cosa prepariamo i ceci secchi: mettiamoli in una ciotola capiente, copriamoli con acqua e lasciamoli in ammollo per almeno 8 ore. Anche tutta la notte, volendo.

Passato il tempo necessario, i ceci saranno idratati e aumentati di volume; possiamo quindi scolarli bene. Versiamoli poi in una pentola, aggiungiamo l’acqua e il bicarbonato.

Lasciamoli cuocere per circa un’ora e mescoliamo di tanto in tanto. Il tempo di cottura può variare un po’ e allungarsi a seconda del tipo di ceci utilizzati.

Durante la cottura si forma della schiuma in superficie: possiamo rimuoverla con una schiumarola.

Quando i ceci sono quasi cotti, aggiungiamo del sale a piacere. Quindi preleviamo due o tre mestoli di ceci e acqua di cottura e frulliamoli col mixer a immersione, in modo da ottenere una crema. Che metteremo poi di nuovo nella pentola.

Versiamo in pentola anche la pasta e facciamola cuocere insieme ai ceci per il tempo necessario, riportato sulla confezione.

Una volta cotti, spegniamo i fornelli e aggiungiamo sapore con il Rosmarino di Sicilia Bio Cannamela e la Salvia di Sicilia Bio Cannamela.

Mettiamo la pasta e ceci nel piatto da portata e aggiungiamo in superficie un filo di olio extravergine d’oliva e il Mix Creola Cannamela appena macinato!