I muffins bicolore al riso soffiato sono dei soffici dolcetti aromatizzati alla vaniglia perfetti per tutte le occasioni: feste di compleanno, buffet dolci, colazioni o merende. Questi dolcetti sono sofficissimi ma al loro interno nascondono un cuore pieno di riso soffiato croccante. Ho deciso di realizzarli sia bianchi che al cacao e come ripieno ho variato con il riso soffiato classico e il riso soffiato al cacao. Io ho usato quello croccante, in vendita di solito al reparto cereali. I muffin al riso soffiato sono veramente facilissimi e veloci da preparare, potete divertirvi anche a realizzarli con i vostri bambini! Vediamo subito insieme la ricetta!
INGREDIENTI
- 4 uova
- 180 g di zucchero bianco o di canna
- 250 g di farina
- 100 g di amido di mais o fecola di patate
- 120 ml di olio di semi di mais o girasole
- 100 ml di latte
- 40 g di riso soffiato al cioccolato
- 40 g di riso soffiato classico
- 2 cucchiai di cacao amaro o zuccherato
- un cucchiaino di estratto di vaniglia
- mezza bustina di lievito per dolci
DOSI PER MUFFINS
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PROCEDIMENTO
- Per prima cosa in una ciotola capiente rompiamo le uova e con un frullino iniziamole a montare, dovranno diventare chiare e spumose.
- Uniamo a questo punto lo zucchero e l'olio continuando a mescolare con le fruste. Dobbiamo ottenere un impasto molto spumoso.
- Aggiungiamo il latte e il cucchiaino di estratto di vaniglia, possiamo utilizzare anche la vanillina o l'aroma vaniglia.
- Infine uniamo la farina, l'amido di mais e il lievito per dolci poco alla volta. Continuiamo a mescolare con le fruste.
- Dividiamo l'impasto in due e in una metà aggiungiamo due cucchiai di cacao, mescoliamo bene con le fruste. Uniamo nella metà al cacao il riso soffiato bianco. Mescoliamo bene con un cucchiaio.
- Invece nella metà d'impasto bianco uniamo il riso soffiato al cacao. Mescoliamo bene con un cucchiaio. Prendiamo una teglia da muffin con 12 pirottini di carta e versiamo i nostri impasti, sei bianchi e sei al cacao.
- Decoriamo la superficie con del riso soffiato. Inforniamo i muffin per 20 minuti, a 180° in forno ventilato o a 170° in forno statico. Una volta pronti lasciamoli raffreddare completamente prima di servirli! Conservateli in una bustina di plastica per 4-5 giorni.
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