Pancake con farina di riso

Una rivisitazione senza glutine delle frittelle da colazione americane, che possiamo preparare in casa in poche mosse.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
12
Facilità
facile
Pronto in
25 minuti

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I pancake con farina di riso sono una variante dei tradizionali pancake americani, le golose frittelle da colazione. Ne esistono tante versioni, la particolarità della nostra ricetta è che è senza glutine, ideale per chi è intollerante o per chi preferisce evitarlo.

Ricetta pancake con farina di riso

La ricetta dei pancake senza glutine è semplicissima e richiede giusto una frusta, una ciotola e una buona padella antiaderente.

Si inizia mescolando l’uovo con lo zucchero e il sale, poi si unisce il latte a filo. Aggiungiamo la farina di riso e continuiamo a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Infine, incorporiamo un cucchiaino abbondante di lievito e siamo pronti per la cottura.

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Scaldiamo il burro in padella, versiamo un mestolo di impasto e cuociamo le frittelle una alla volta. Il tempo di cottura dei pancake con la farina di riso può variare a seconda della dimensione delle frittelle, ma è facile regolarsi a occhio.

pancake con farina di riso
Pancake con farina di riso

Come servire i pancake con farina di riso

Facciamo una bella torre di pancake e guarniamola con miele o sciroppo d’acero e tanta frutta fresca di stagione. Noi abbiamo usato fragole e mirtilli, ma va bene ogni tipo di frutta. Possiamo accompagnarli anche con burro di arachidi, crema di nocciole, marmellata e quello che più ci piace. Sarà una colazione all’americana deliziosa!

Consigli

Se prepariamo i pancakes con farina di riso per persone con intolleranza al glutine, ricordiamoci di assicurarci che anche il lievito per dolci e tutti gli ingredienti che scegliamo di utilizzare per guarnirli siano certificati gluten free.

Possiamo personalizzare la ricetta usando un latte vegetale a nostra scelta al posto di quello vaccino: il latte di soia o quello di avena andranno benissimo.

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Conservazione

I nostri sono pancake con farina di riso veloci e si preparano sul momento. Ma se ne dobbiamo fare tanti, possiamo organizzarci e prepararli in anticipo e conservare a temperatura ambiente o in frigorifero per un paio di giorni, ben sigillati con la pellicola per non farli asciugare. Al momento di servirli, basterà scaldarli nel microonde o in padella.

Se preferiamo, possiamo anche congelare i pancake. Mettiamoli in una bustina per surgelati e conserviamoli in freezer. Se li vogliamo servire per la colazione basterà metterli in frigorifero o a temperatura ambiente la sera prima e poi, al mattino, scaldarli e accompagnarli con quello che ci piace.


Curiosi di provare questi pancakes senza glutine? Mettiamoci al lavoro e raccontateci poi nei commenti con cosa li avete serviti!

Preparazione
10 minuti
Cottura
15 minuti
Tempo totale
25 minuti

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Ingredienti

Dosi per pancake 5 pancake

Per l'impasto

  • 1 uova
  • 50 g zucchero
  • 140 g farina di riso
  • 140 ml latte
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • sale fino q.b.

Per guarnire

  • sciroppo d'acero q.b. (o miele)
  • fragole q.b.
  • mirtilli q.b.
  • menta q.b.
  • zucchero a velo q.b.

per la cottura

  • burro q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 5 pancake)

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Preparazione

Come fare: Pancake con farina di riso

Pancake con farina di riso - Step 1

Mescoliamo con una frusta l’uovo, lo zucchero e un pizzico di sale dentro una ciotola.

Pancake con farina di riso - Step 2

Uniamo il latte continuando a mescolare.

Pancake con farina di riso - Step 3

Aggiungiamo la farina, un po’ per volta, mescolando per evitare che si formino grumi.

Pancake con farina di riso - Step 4

Versiamo il lievito per dolci e mescoliamo un’ultima volta per distribuirlo in modo uniforme.

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Pancake con farina di riso - Step 5

Scaldiamo un pochino di burro in una padella antiaderente e poi aggiungiamo un mestolo di impasto.

Pancake con farina di riso - Step 6

Cuociamo per 3-4 minuti a fuoco medio-basso. Quando appariranno le bolle, giriamo il pancake e proseguiamo la cottura dall’altro lato per qualche minuto.

Pancake con farina di riso - Step 7

Procediamo così fino a terminare l’impasto e impiliamo in un piatto i pancake (noi ne abbiamo ottenuti 5).

Pancake con farina di riso - Step 8

Decoriamo i pancake con farina di riso con miele o sciroppo d’acero, completiamo con frutta fresca di stagione, una fogliolina di menta e un po’ di zucchero a velo. Vedrete che bontà!

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