Pancakes di albumi senza glutine

I pancakes di albumi senza glutine sono veloci e facili da realizzare, soffici e profumati sono piccole nuvolette di sapore.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
7
Facilità
facile
Pronto in
20 minuti

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I pancakes di albumi senza glutine e senza lattosio sono veloci e facili da realizzare, soffici e profumati grazie allo yogurt bianco, sono piccole nuvolette di sapore.

I pancake allo yogurt si preparano in pochi minuti. Inoltre questa ricetta è perfetta per utilizzare gli albumi avanzati dalle ricette che necessitano l’utilizzo di soli tuorli, come ad esempio la crema catalana di Benedetta.

I pancake senza glutine sono perfetti da fare a merenda oppure a colazione e possiamo servirli con la crema di nocciole piuttosto che con lo sciroppo d’acero, il miele o la marmellata fatta in casa. Vediamo insieme come preparare questi pancakes di albumi.

Preparazione
5 minuti
Cottura
15 minuti
Tempo totale
20 minuti

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Ingredienti

Dosi per pancakes 15 pancakes
  • 100 g albumi
  • 125 g yogurt bianco senza lattosio e senza zucchero
  • 32 g miele
  • 10 g olio di riso
  • 80 g farina di riso
  • bicarbonato un pizzico
  • frutta a piacere, per decorare

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 15 pancakes)

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Preparazione

Come fare: Pancakes di albumi senza glutine

Pancakes di albumi senza glutine - Step 1

Versiamo gli albumi in una ciotola gli albumi e, con l’aiuto di una frusta a mano o di una forchetta, incorporiamo aria e montiamo per circa 30 secondi.

Pancakes di albumi senza glutine - Step 2

Aggiungiamo lo yogurt bianco naturale senza lattosio e l’olio scelto in base alle vostre esigenze personali.

Pancakes di albumi senza glutine - Step 3

Versiamo anche il miele e amalgamiamo bene.

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Pancakes di albumi senza glutine - Step 4

Incorporiamo la farina di riso, il pizzico di bicarbonato e mescoliamo fino a ottenere un composto senza grumi.

Pancakes di albumi senza glutine - Step 5

Versiamo un pochino d’olio in una padella antiaderente, facciamola riscaldare, versiamo l’impasto all’interno della padella e cuociamo 1 minuto per lato a fiamma media.

Decoriamo i pancake di albumi con miele e chicchi di melagrana.

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Commenti (14)

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  • Antonella

    Ciao Benedetta , posso sostituire lo yogurt con il latte di avena? Le quantità?

    17 Febbraio 2021 Rispondi

  • Sonia Amato

    Mi manca la farina di riso. Con cosa potrei sostituirla? Grazie

    26 Novembre 2020 Rispondi

  • Chiara Chistolini

    Ciao Benedetta, vorrei fare questi pancake, ma ho lo yogurt normale, intero… Va bene lo stesso? Tolgo miele o olio vista la quantità di zuccheri e grassi già presenti nello yogurt rispetto a quello senza lattosio?
    Grazieee

    10 Maggio 2020 Rispondi

  • Maria Teresa

    Posso usare la farina 00 al posto di quella di riso?

    3 Aprile 2020 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Maria Teresa, sì va bene 🙂

      18 Maggio 2020 Rispondi

  • Giusy

    Ciao Benedetta, al posto del bicarbonato cosa posso mettere? Grazie

    2 Aprile 2020 Rispondi

    • LAURA

      Ciao ,io ho messo il lievito in polvere

      17 Agosto 2021 Rispondi

  • Silvia

    Ciao si possono preparare la sera prima e poi riscaldarli per la colazione?
    Grazie
    Silvia

    21 Giugno 2019 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Silvia sì certo 🙂

      17 Settembre 2019 Rispondi

  • Federica

    Ciao! Il miele non lo digerisco:come posso sostituirlo? Grazie.

    21 Maggio 2019 Rispondi

    • Daniela Soravia

      Con lo sciroppo d’acero. Appena testato, funziona

      23 Febbraio 2020 Rispondi

  • Eleonora palmeri

    Ciao Benedetta, con cosa posso sostituire lo yogurt? Non posso prendere nessun derivato del latte che contenga la proteina…
    Grazie,
    Eleonora

    18 Maggio 2019 Rispondi

  • Valentina Iemmolo

    Ciao benedetta, si possono congelare?

    13 Settembre 2018 Rispondi

    • Benedetta

      Sì va bene Valentina 🙂

      17 Settembre 2018 Rispondi

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Ilaria di Polvere di Riso

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