I pancakes di albumi senza glutine sono veloci e facili da realizzare, soffici e profumati grazie allo yogurt bianco, sono una piccola nuvoletta di sapore.
Si preparano in pochi minuti e sono perfetti come ricetta di riciclo, se avanzano degli albumi dalla preparazione di ricette che necessitano l’utilizzo di soli tuorli, come ad esempio la crema catalana di Benedetta.
Ideali per una merenda o una colazione sana, light, senza glutine ma carica di energia.
Vediamo insieme come preparare questi pancakes di albumi.
Difficoltà della Ricetta: FACILE
Dose per 15 mini pancakes di albumi senza glutine.
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Tempo di preparazione: 5 min -
Tempo di cottura: 2 min 
Pronto in: 7 min
INGREDIENTI
- 100 gr di albumi
- 125 gr di yogurt bianco senza lattosio e zucchero
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio d'olio (io ho utilizzato olio di riso, molto delicato)
- 80 gr di farina di riso
- 1 pizzico di bicarbonato
- Frutta per decorare a piacere
PROCEDIMENTO
- Preparare i pancakes di albumi è facilissimo, per prima cosa mettete in una ciotola gli albumi e create aria, con l'aiuto di una frusta a mano o di una forchetta, montando per circa 30 secondi gli albumi.
- Aggiungete poi lo yogurt bianco naturale senza lattosio, l'olio scelto in base alle vostre esigenze personali, i due cucchiai di miele e amalgamate bene.
- Incorporate la farina di riso, il pizzico di bicarbonato e mescolate fino ad ottenere un composto senza grumi.
- Aggiungete un pochino d'olio in una padella antiaderente, fatela riscaldare, formate i pancakes con un cucchiaio e cuoceteli circa 1 minuto per lato, a fiamma media.
- Decorate in superficie i pancakes di albumi cotti con miele e chicchi di melograno oppure scegliete il vostro condimento preferito.
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Ciao Benedetta, vorrei fare questi pancake, ma ho lo yogurt normale, intero… Va bene lo stesso? Tolgo miele o olio vista la quantità di zuccheri e grassi già presenti nello yogurt rispetto a quello senza lattosio?
Grazieee
Posso usare la farina 00 al posto di quella di riso?
Ciao Maria Teresa, sì va bene 🙂
Ciao Benedetta, al posto del bicarbonato cosa posso mettere? Grazie
Ciao si possono preparare la sera prima e poi riscaldarli per la colazione?
Grazie
Silvia
Ciao Silvia sì certo 🙂
Ciao! Il miele non lo digerisco:come posso sostituirlo? Grazie.
Con lo sciroppo d’acero. Appena testato, funziona
Ciao Benedetta, con cosa posso sostituire lo yogurt? Non posso prendere nessun derivato del latte che contenga la proteina…
Grazie,
Eleonora
Ciao benedetta, si possono congelare?
Sì va bene Valentina 🙂