Panettone gastronomico

Iniziamo preparando l’impasto: in una ciotola uniamo le farine, il Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI e due cucchiaini di zucchero. Mescoliamo bene con l’aiuto di una forchetta.

Uniamo un po’ alla volta il latte e l’olio di semi. Trasferiamo l’impasto su una spianatoia e lavoriamolo bene fino a formare un panetto sodo e non appiccicoso.

Trasferiamo il panetto in una ciotola, incidiamo una croce con un coltello e lasciamolo lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo.

Trascorso il tempo di lievitazione, quando il panetto avrà raddoppiato il suo volume trasferiamolo in uno stampo di carta per panettone da 500 g. Lasciamolo lievitare per altri 30 minuti, fino a quando non avrà leggermente superato i bordi.

A questo punto spennelliamo con latte e tuorlo la superficie e inforniamo il nostro panettone a 180 gradi in forno ventilato per circa 30-35 minuti, oppure a 190 gradi in forno statico per lo stesso tempo.

Lasciamo raffreddare il panettone prima di tagliarlo a fette. Vi consiglio anche di prepararlo il giorno prima e conservarlo in una bustina per alimenti.

Tagliamo la calotta e la restante parte in sei fette: in questo modo avremo tre ripieni diversi.

Partendo dalla base, farciamo un primo strato con insalata russa e poi copriamo con un’altra fetta di panettone.

Ogni strato deve avere due fette di panettone, come fosse un tramezzino.

Continuiamo con il secondo strato di ripieno: maionese, pomodoro a fette, formaggio a fette e rucola. Condiamo con un filo d’olio e sale.

L’ultimo strato possiamo farcirlo con patè di olive nere e uova sode a fette. Se volete, aggiungete un pizzico di sale sulle uova.

Copriamo con l’ultima fetta di panettone e poi con la calotta. Decoriamo con degli stecchini di legno, ci aiuteranno anche a tagliarlo più facilmente in 4 parti.

Il nostro panettone gastronomico è pronto per essere portato in tavola come antipasto delle feste!