Maxi brioche di Natale

La Maxi Brioche di Natale è un’alternativa facile e altrettanto buona al classico panettone gastronomico tipico del periodo delle feste.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
14
Facilità
standard
Pronto in
1 ora

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Maxi Brioche di Natale

La Maxi Brioche di Natale è un’alternativa facile e altrettanto buona al classico panettone gastronomico tipico del periodo delle feste. L’idea alla base di questa ricetta è trasformare un semplice impasto per panini al latte in una grande brioche da farcire in mille modi diversi!

Gli ingredienti che occorrono sono semplici e genuini. Basta della farina, del latte, dello strutto e una bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI e in pochi gesti l’impasto è pronto. Occorrerà poi dare forma alla maxi brioche, mettere l’impasto a lievitare in una in una tortiera… ed il gioco è fatto! Il risultato? Una sofficissima brioche da farcire con i nostri salumi, formaggi e verdure preferite!

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Oggi per la mia brioche ho usato prosciutto cotto, mozzarella, lattuga, pomodori e maionese, ma come dico in questo genere di ricette, largo spazio alla fantasia! Nel periodo delle feste andrebbe benissimo anche un ripieno fatto con formaggio bianco spalmabile, salmone affumicato, insalata verde e una spruzzata di succo di limone… insomma le possibilità sono davvero infiniti!

Volete un’ultima idea golosa? Questa maxi brioche ha un impasto “neutro”… quindi è possibile farcirla anche con ingredienti dolci! Provatela farcita con della crema spalmabile alle nocciole e ne rimarrete conquistati!

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Preparazione
30 minuti
Cottura
30 minuti
Tempo totale
1 ora *

*+4 ore di riposo

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Ingredienti

Dosi per porzioni 8 porzioni
  • 250 g farina 00
  • 250 g farina manitoba
  • 300 ml latte (più dell'altro per spennellare la brioche)
  • 50 g strutto (o burro)
  • 40 g zucchero
  • 7 g lievito di birra secco Lievito Mastro Fornaio PANEANGELI
  • 6 g sale fino (corrisponde ad un cucchiaino colmo)
  • quanto basta
  • 1 uova serve solo il tuorlo (per spennellare la brioche)
  • prosciutto cotto
  • mozzarella
  • pomodori a fette
  • lattuga
  • maionese

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 porzioni)

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Cuciniamo

Maxi brioche di Natale - Step 1

Nella ricetta di oggi userò l’impastatrice, ma l’impasto si può tranquillamente realizzare a mano seguendo la stessa sequenza di passaggi… occorre solo un po’ di olio di gomito! Versate nella ciotola dell’impastatrice le due farine, lo zucchero e il Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI.

Maxi brioche di Natale - Step 2

Montate il gancio dell’impastatrice e lavorate tutti gli ingredienti versando poco per volta tutto il latte previsto nella ricetta. Incorporato il latte, aggiungete il sale e continuate ad impastare per almeno 10 minuti.

Maxi brioche di Natale - Step 3

Cominciate adesso ad aggiungere poco per volta lo strutto; quando la prima noce sarà ben incorporata, mettetene un’altra fino a terminarlo tutto. Questa operazione vi richiederà almeno un’altra decina di minuti di lavorazione con l’impastatrice. Alla fine dovete ottenere un impasto ben incordato, morbido e liscio.

Maxi brioche di Natale - Step 4

Trasferite l’impasto appena realizzato in una ciotola (per agevolare l’operazione potete ungervi leggermente le mani), copritelo con della pellicola e fatelo lievitare per 2 ore o comunque fino al raddoppio del suo volume.

Maxi brioche di Natale - Step 5

Ecco l’impasto dopo la lievitazione! Mettetelo sulla spianatoia, lavoratelo un paio di minuti e date forma alla maxi brioche.

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Maxi brioche di Natale - Step 6

Trasferite la brioche in uno stampo circolare del diametro di 26 cm rivestito con carta forno, copritela con un canovaccio o con della pellicola da cucina e fatela lievitare per altre 2 ore.

Maxi brioche di Natale - Step 7

Trascorso il tempo della seconda lievitazione, spennellate la brioche con tuorlo e latte mischiati in egual peso, quindi spolverate un po’ di semi di sesamo sulla superficie. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Cotta la brioche, lasciatela riposare altri 10 minuti nel forno spento; questo piccolo accorgimento aiuterà a preservare la forma della brioche e a non farla “afflosciare”. Se durante la cottura la brioche dovesse scurirsi eccessivamente, non esitate a coprirla con un foglio di carta forno o con dell’alluminio.

Maxi brioche di Natale - Step 8

Fatta ben raffreddare la brioche (vi consiglio di metterla sopra una gratella per torte durante il raffreddamento) dividetela a metà con l’aiuto di un coltello a lama lunga e seghettata.

Maxi brioche di Natale - Step 9

A questo punto non ci rimane che farcire la maxi brioche con i nostri ingredienti preferiti; io ho usato maionese, prosciutto cotto, mozzarella, pomodoro a fette e foglie di lattuga.

Maxi brioche di Natale - Step 10

Ecco la maxi brioche di Natale servita in tavola. Vi consiglio di metterla su un bel vassoio di servizio già divisa in “spicchi”. Potete prepararla anche il giorno prima di mangiarla; in questo caso conservate la brioche ben chiusa in un sacchetto per alimenti e farcitela poco prima di gustarla.

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Commenti (4)

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  • Mery

    Ciao benedetta si può sostituire il lievito in polvere con quello fresco? Grz

    23 Marzo 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Mery, sì va bene ?

      24 Marzo 2021 Rispondi

  • Flory

    Ciao Benedetta! È possibile sostituire lo strutto con l’olio? In che quantità?
    Grazie mille!

    12 Dicembre 2020 Rispondi

    • 55Winston55

      Ciao, sì, usa lo stesso peso di olio. 🙂

      12 Dicembre 2020 Rispondi

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