Ecco i panini soffici da buffet, sono dei golosi paninetti perfetti per merende in casa, buffet, feste di compleanno o aperitivi. Questi panini sono veramente sofficissimi e perfetti per ogni occasione, potete anche prepararli in anticipo e congelarli, in questo modo li avrete pronti in qualunque momento. Si possono farcire sia con ingredienti salati che con creme dolci come ad esempio una golosa crema di nocciole. Una volta pronti e completamente freddi conservateli in un sacchetto di plastica per alimenti ben chiuso, rimarranno sofficissimi come appena sfornati! Vediamo subito come prepararli!
INGREDIENTI
- 250 ml di latte tiepido
- 15 g di lievito di birra
- 1 cucchiaio di zucchero
- 50 g di olio di oliva
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaio di sale
- tuorlo d'uovo e latte per spennellare
- 500 g di farina metà manitoba e metà 00
PROCEDIMENTO
- In una ciotola versiamo il latte tiepido e sbricioliamo il lievito di birra. Mescoliamo fino a scioglimento del lievito quindi aggiungiamo lo zucchero, l'olio, un uovo e iniziamo ad incorporare la farina poco per volta. Quando abbiamo usato circa 1/3 della farina aggiungiamo il sale e continuiamo ad aggiungere farina ed impastare. Lavoriamo bene sulla spianatoia fino ad ottenere un composto elastico ed omogeneo. Sistemiamo l'impasto in una ciotola e ricopriamo con la pellicola, lasciamo lievitare in luogo caldo per 2 ore e fino al raddoppio del volume.
- Terminata la lievitazione lavoriamo l'impasto per qualche minuto e lo dividiamo in due per comodità. Diamo forma a due filoncini che dividiamo in palline da 40 g circa. sistemiamo le palline su una teglia ricoperta di carta forno. Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare altri 20 minuti, quindi spennelliamo con un composto di tuorlo d'uovo e latte.
- Mettiamo in forno per 20/25 minuti, a 180°C con il forno statico, oppure a 170°C con il forno ventilato. Al termine della cottura i panini soffici saranno belli dorati in superficie. Con lo stesso impasto possiamo preparare anche il panettone gastronomico e il pane in cassetta.
- Per farcire i panini scegliamo una parte spalmabile da abbinare ad un altro ingrediente, ad esempio: maionese e salame, formaggio spalmabile classico e prosciutto, formaggio spalmabile classico, rucola e bresaola, formaggio spalmabile alle erbe e salmone affumicato. Chiudiamo il panino con uno stuzzicadenti o con la classica bandierina.
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Benedetta i panini al latte, si possono congelare?
Ciao Marilena sì li puoi congelare 🙂
Posso usare il lievito in polvere?
Sì certamente Sonia 🙂
Benedetta posso usare il lievito in polvere anziché il fresco in questa ricetta?
Sì Sonia, va bene anche quello disidratato in polvere 🙂
Ciao Benedetta, che differenza c’ è fra questi panini e i panini al latte in termini di sapore? Quali sono più soffici ?
Ciao Anna questi panini sono davvero soffici, prova questa ricetta 🙂
Ciao Benedetta nella ricetta posso mettere solo farina 00?
Ciao Elena si certo verranno solo un pizzico meno soffici 🙂
Ciao benedetta.Come posso congelarli e poi scongelarli?
Li puoi congelare da cotti Piero e poi li scongeli la sera prima di utilizzarli 🙂
Ciao Benedetta.. Ho letto che l’impasto una volta fatto la prima lievitazione possiamo metterlo in frigo e usarlo il giorno dopo..a quel punto cm mi comporto? Cioé faccio i paninetti, li lascio lievitare 20 min e poi forno oppure c’è un altro passaggio da fare in più?tipo lasciarli a temperatura ambiente per un pó? GRAZIE..
Ciao Francisca 🙂 si esattamente come hai detto tu.
Posso aggiungere delle gocce di cioccolato?
Certamente Marta 🙂
Posso preparare l’impasto e cuocerli il giorno dopo?
Ciao Elisa, dopo la prima lievitazione puoi lasciare l’impasto in frigo la notte 🙂
Ciao, con lo stesso impasto si posso fare anche i cornetti salati?
Sì Lucia 🙂
Bonjour.benedetta
En France nous ne trouvons pas Farida 00
Seulement 55 ou 45.
Pour la pizza et le pain j’utilise farine 55
Pour les broches j’utilise farine 45.
Et pour votre recette?
Merci de me repondre( en italien).
Je comprend l’italien mais ne le parle pas.
con questa dose quanti ne vengono? ciao grazie!!!
Ciao Catia, dipende dalla grandezza, anche 20-25 🙂
Volevo sapere se rimangono morbidi anche per il giorno dopo?
Sì Jessica, lasciali in un sacchetto per alimenti 🙂
Ciao Benedetta, se faccio metà dose, metto lo stesso un uovo intero ?
Grazie sei bravissima !!!
puoi mettere solo il tuorlo 🙂
al posto del latte posso mettere l’acqua?
per problemi di intolleranza
Sì Felicia o anche latte vegetale 🙂
Ciao Benedetta, posso preparare i panini con anticipo per un compleanno, congelarli da cotti e scongelarli al bisogno?
grazie chiara
Certamente Chiara 🙂
La mattina stessa o la sera prima?c è bisogno di rinfrescarmi nel forn
Ho provato la ricetta dei panini… Sono fantastici! Li proporrò per il compleanno di mia figlia. Grazie Benedetta! ????
per favore puoi pubblicare il procedimento foto x foto dei vari passaggi. Grazie Benedetta!