Panfocaccia erbette e provola

Forse già lo sapete: i rotoli, sia dolci che salati, sono la passione di Benedetta. Li prepara spesso e in mille varianti diverse, visto che sono molto versatili e si prestano benissimo per dare sfogo alla nostra fantasia in cucina. In questa ricetta, Benedetta ha voluto usare la forma del rotolo per un panfocaccia davvero irresistibile: il panfocaccia erbette e provola.

Panfocaccia: la ricetta di Benedetta per un rotolo salato facile e gustoso

Conoscete il panfocaccia? Un lievitato che non è né una focaccia né un pane, ma riunisce in sé le migliori caratteristiche di entrambi. Sofficissimo e fragrante, è buonissimo gustato da solo come sostituto del pane, magari condito semplicemente con olio e sale. Ma è davvero delizioso farcito e servito come antipasto o aperitivo.

La ricetta del panfocaccia erbette e provola di Benedetta è super collaudata: lo prepara e spesso e in famiglia piace talmente tanto che finisce in meno di due giorni! Lei di solito usa le erbette di campo fresche che trova quando passeggia in campagna: un mix saporito che è proprio l’ideale per farcire focacce e rotoli salati.

Come preparare l’impasto

Per un panfocaccia farcito coi fiocchi, il segreto sta tutto nel prestare la giusta attenzione alla lavorazione e lievitazione dell’impasto. Dopo aver mescolato le polveri con gli ingredienti liquidi e impastato qualche minuto nella ciotola, dovremo trasferire l’impasto sul piano infarinato e lavorarlo per bene finché non diventa omogeneo ed elastico. Prendiamoci qualche minuto per “menare la pasta”, come si dice dalle parti di Benedetta, perché così aiuteremo l’impasto a lievitare bene e otterremo un panfocaccia sofficissimo.

La lievitazione, ovviamente, è altrettanto importate: dopo aver inciso una croce sull’impasto, mettiamolo in una ciotola coperta da pellicola e sistemiamolo in un punto senza correnti d’aria, per farlo lievitare fino al raddoppio del volume (nel caso del panfocaccia ci vorrà circa un’ora e mezzo).

Ma questo è un lievitato che prevedere una doppia lievitazione: ricordiamoci quindi, dopo aver steso l’impasto, averlo farcito e aver creato il rotolo, di lasciarlo nuovamente lievitare per circa 20 minuti prima di infornare.

Panfocaccia erbette e provola: consigli e varianti

Seguiamo l’esempio di Benedetta: stendiamo l’impasto col mattarello sopra un foglio di carta forno infarinato. Ci sarà di grande aiuto nel momento in cui dovremo arrotolarlo.

Riguardo il ripieno, evitiamo di distribuirlo fino ai bordi, ma teniamoci a 4-5 centimetri di distanza, così non rischieremo che fuoriesca mentre arrotoliamo il nostro panfocaccia.

Qualche idea per variare la farcitura? Benedetta ci suggerisce l’abbinamento peperoni e scamorza, molto appetitoso. Ma possiamo scegliere tantissime farciture diverse in base ai nostri gusti: ad esempio andrà bene qualsiasi formaggio che non rilasci troppi liquidi in cottura. E al posto delle erbette (che possiamo comunque usare anche congelate, sempre lessandole velocemente prima), possiamo scegliere spinaci, bietole, scarola etc.

Sapete poi che con lo stesso impasto si potrebbero preparare dei gustosi calzoni, anche questi da farcire come più ci piace?

Il panfocaccia erbette e provola è proprio l’ideale da servire come antipasto a una cena in piedi con gli amici, o come sfizioso aperitivo casalingo. Anche perché è buonissimo anche freddo e possiamo prepararlo in anticipo. Ma se vogliamo che sia filante e fragrante al punto giusto, il consiglio è quello di scaldarlo al volo in forno o al microonde prima di gustarlo.

Forza, seguiamo Benedetta in cucina e prepariamolo insieme a lei!