I panini all’olio sono dei panini da forno leggermente croccanti fuori e morbidissimi dentro, perfetti per accompagnare un pasto o per la merenda dei più piccoli, con una farcitura sia dolce che salata. Questi panini sono caratterizzati dalla presenza dell’olio d’oliva che oltre a renderli molto profumati e fragranti ne caratterizza anche il sapore, infatti vi consiglio di scegliere un olio d’oliva molto buono e dal sapore corposo. Potete farcirli con gli ingredienti che più preferite, per avere ogni volta un panino diverso, perfetto per la scuola ma anche per la pausa pranzo in ufficio. Se volete potete anche realizzarne qualcuno in più da tenere in congelatore e scongelare quando è necessario. Conservate i panini in un sacchetto di tessuto per il pane o una bustina per alimenti, resteranno morbidi fino a 4-5 giorni.
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Tempo di preparazione:
3 min -
Tempo di cottura:
35 min 
Pronto in:
38 min
INGREDIENTI
- 500 g farina
- 50 ml Olio extra vergine d'oliva
- 10 g lievito di birra fresco o 3g di lievito disidratato
- 300 ml acqua tiepida
- 5 g sale
DOSI PER PANINI
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa in una ciotola capiente uniamo la farina con l'olio d'oliva e il sale, mescoliamo bene fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Riscaldiamo leggermente l'acqua e sciogliamo all'interno il lievito di birra, mi raccomando non scaldate eccessivamente l'acqua sennò il lievito perderà la sua vitalità. Uniamo l'acqua poco alla volta al composto di farina.
- Impastiamo bene con le mani, mi raccomando lavoriamolo per 5-8 minuti, dobbiamo ottenere un impasto sodo, non appiccicoso ma allo stesso tempo morbido ed elastico. Trasferiamo il panetto in una ciotola, realizziamo in superficie 3-4 tagli con un coltello e lasciamolo lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore.
- Una volta che il panetto sarà ben lievitato, possiamo stenderlo tutto insieme o dividerlo in due parti. Stendiamo bene l'impasto fino ad ottenere una sfoglia rettangolare e abbastanza fina. Ricaviamo tante strisce di circa 7-8cm di larghezza.
- Bagniamo ogni striscia con un po' di acqua e olio e arrotoliamola su se stessa. Ecco formati i nostri panini. Procediamo così con tutto l'impasto.
- Una volta pronti tutti i panini, lasciamoli lievitare altri 30 minuti coperti da un canovaccio. Trascorso il tempo di lievitazione, spennelliamo la superficie con acqua e olio e inforniamoli a 180° in forno ventilato per circa 35 minuti, 190° in forno statico. Una volta cotti lasciamoli raffreddare e conserviamoli in un sacchetto di tessuto o di plastica per alimenti. Sono sofficissimi e super profumati!
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Ciao! Io l’ho sfornati ora. E’ la seconda volta che li faccio e la prima ho usato tutta farina 0, erano abbastanza soffici ma stavolta ho fatto con metà farina 0 e metà manitoba. Decisamente migliori poichè la mollica risulta più porosa il che li rende più morbidi! Parola di buongustaia! Grazie per la ricetta cara
Volevo chiederti se nn c vuole un po’ di zucchero x la levitazione. Nn l’ho messo ma nn ha lievitato. Grazie
Ciao Benedetta li congelo crudi o dopo la cottura? Grazie 😊
Ho usato forno ventilato ma da fuori perfetti da dentro crudi. Uff
Al posto di farli arrotolati posso farli rotondi? Otterrò lo stesso risultato?
Posso farli riposare in frigo coperti, dopo aver formato i panini intendo? Li farei stasera e cuocerei domattina☺️
Ciao io non avevo tutta la farina e volendoli provare lo stesso aggiunto farina di riso sono venuti benissimo e buonissimi
Ciao Benedetta,
Volevo sapere se i panini all’olio li posso fare anche con lievito madre disidratato e se si quanto ne devo usare!
Buongiorno volevo sapere se in sostituzione de lievito fresco posso usare il lievito istantaneo e quanto ne posso mettere grazie
Usato farina 1..buonissimi!!!!
Sono squisitissimi e facili da fare! 👍🏻
Sfornati! Grazie
Ho già scritto via fb sotto il video ma non ho ottenuto risposta, riprovo qua e speriamo bene..vorrei sapere se posso sostituire la farina normale con quella integrale e se cambia tutta la ricetta e se posso mettere il panetto di lievito al posto di quello in polvere. Grazie mille e complimenti mitica Benedetta che mi rallegri sempre appena ti guardo!
Ho già scritto via fb sotto il video ma non ho ottenuto risposta, riprovo qua e speriamo bene..vorrei sapere se posso sostituire la farina normale con quella integrale e se cambia tutta la ricetta e se posso mettere il panetto di lievito al posto di quello in polvere. Grazie mille e complimenti alla mitica Benedetta!
Posso fare l’impasto la sera e lasciarlo a lievitare la notte così la mattina li inforno?
Sì va benissimo Sabrina, lascialo in frigo la notte 🙂
Se si impasta con impastatrice é uguale il risultato?
Sì certamente Cinzia 🙂
Solo farina doppio zero?
Sì o anche 0 va bene 🙂
Bello il calcolatore delle dosi…ma perchè la quantità del lievito disidratato non viene modificata?
Ciao pensavo di farli con farina di grano saraceno. Pensi vengano bene? grazie ☺️
Ciao Laura, puoi fare metà e metà con quella normale 🙂
Che tipo di farina hai usato?
Ciao Irene, io ho usato tutta 0 🙂
Ciao a Tutti un.informazione, se usassi il lievito madre quanto dovrei usarne in corrispondenza de grammo di loevito di birra? Il mio lievito è 40-50%
Ciao, ho provato la ricetta dei panini all’olio… bé tutti contenti. Grazie davvero perché finora tutto ciò che ho provato è venuto bene. Le spiegazioni del resto e le immagini sono molto chiare. In particolare in quest’ultima ricetta ho provato una variante, ho aggiunto un etto circa di zucchero e dimezzato la dose del sale. Panini dolci ideali per la colazione o la merenda. magari aggiungendo all’impasto uvetta o granella di cioccolato. Non sono venuti neanche male a forma di cornetto con vari ripieni. Un grazie ancora per le tue preziose ricette, che, seppur semplici, sono davvero buone
Grazie mille Giovanni, hai fatto benissimo a farli in versione dolce 🙂 immagino la bontà! Un abbraccio!
Ciao
Scusa farina grano tenero o grano duro?
Grazie
Va benissimo grano tenero Maria Grazia 🙂
Ciao, volevo chiederti che tipo di farina hai usato, la 0 , la 00 , la manitoba???? Non è specificato. Grazie.
Ciao Francesca Lucia, puoi usare sia la 0 che 00 🙂 io ho usato tutta 0 🙂
Ciao ! Ho appena fatto il paninetti, buonissimi! Ho impastato tutto con la farina 00 ma la prossima volta vorrei fare a metà con la manitoba 😊 è possibile? Vengono più soffici ?
Bene lo fatte acompagnando la vostra ricetta, speriamo che mi vengono bene .
Grazie mille Diego! 🙂 Fammi sapere <3