Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La pasta alla carcerata è un primo piatto cremoso e saporito, perfetto per la cucina infrasettimanale ma anche per una cena tra amici nel week end. Contiene salsiccia, panna e passata di pomodoro e possiamo prepararla con la nostra pasta corta preferita, noi abbiamo usato le mezze maniche.
Pasta alla carcerata: ricetta facile e veloce
Tipica della cucina romana, questa ricetta richiede pochi ingredienti e giusto una pentola per cuocere la pasta e una padella per preparare il sugo. Partiamo con un soffritto di cipolla e rosoliamo la salsiccia a tocchetti. Un goccio di brandy per sfumare e poi aggiungiamo la passata di pomodoro. A fine cottura incorporiamo la panna per rendere il condimento ancora più cremoso e vellutato, cuociamo la pasta e ripassiamola in padella.
Mantechiamo infine con formaggio grattugiato e insaporiamo con del prezzemolo fresco tritato: la nostra pasta salsiccia e panna e pomodoro è pronta!
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Come servirla
Questa pasta con salsiccia pomodoro e panna va essere servita subito, calda, fumante e con il condimento cremosissimo. La possiamo impiattare con un’ulteriore spolverata di prezzemolo fresco per dare un tocco di colore e freschezza al piatto, oppure lasciare così com’è.
È un primo ideale per pranzi e cene in compagnia, ma anche per chi cerca un piatto sostanzioso e appagante per la cucina di tutti i giorni.
Siamo sicuri che non vedete l’ora di assaggiare questa ricetta. Prepariamola insieme e fateci sapere nei commenti come vi è venuta!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
L'orto semplice
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Ingredienti
- 320 g pasta
- 250 g salsicce
- ½ cipolle tritata
- 50 ml brandy
- 300 g passata di pomodoro
- 100 ml panna da cucina
- 50 g formaggio grattugiato
- prezzemolo q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Pasta alla carcerata
In una padella capiente scaldiamo un abbondante giro di olio d’oliva e soffriggiamo la cipolla tritata finemente fino a renderla dorata.
Sbricioliamo la salsiccia e aggiungiamola in padella. Cuociamo per circa 10 minuti, mescolando spesso per far rosolare uniformemente la carne.
Sfumiamo con il brandy e lasciamo evaporare completamente la parte alcolica.
Aggiungiamo la passata di pomodoro e lasciamo cuocere a fuoco basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, portiamo a bollore abbondante acqua salata e cuociamo la pasta.
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Quando il sugo sarà quasi pronto, aggiungiamo la panna da cucina e lasciamo insaporire per altri 5 minuti a fuoco dolce.
Scoliamo la pasta direttamente nella padella con il condimento e mescoliamo bene per amalgamare i sapori.
A fuoco spento, uniamo il formaggio grattugiato e una spolverata di prezzemolo fresco tritato, poi mescoliamo.
Serviamo la pasta alla carcerata ben calda, completando con un’ulteriore spolverata di prezzemolo fresco tritato come decorazione.
Consigli
La nostra ricetta della pasta alla carcerata è quella più diffusa, ma possiamo prepararne tante varianti diverse. Si può sostituire la salsiccia con pancetta o speck e chi ama i sapori decisi può aggiungere un pizzico di peperoncino o una macinata di pepe nero.
La panna può essere sostituita con ricotta o formaggio spalmabile, se preferiamo.
Conservazione della pasta alla carcerata
Questa pasta salsiccia panna e pomodoro dà il meglio di sé appena fatta. Se ce ne avanza, si conserva in frigorifero per un giorno al massimo, chiusa in un contenitore ermetico per alimenti. Al momento di riscaldarla, consigliamo di aggiungere un filo di latte o di panna per ridare cremosità al condimento.
Marina
Io ho la stessa ricetta da 30 anni presa da un giornale , ma si chiama pasta all’ubriacona😋😅 spettacolare comunque
27 Gennaio 2026 Rispondi