Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Un primo piatto classico della cucina italiana, semplicissimo e saporito, che si prepara in un attimo e può svoltarci il pranzo di ogni giorno ma anche una cena tra amici: ecco la pasta alla puttanesca!
Perché si chiama così? Be’, le ipotesi sono tante e tutte pittoresche; di certo ha origini campane ed è entrata nel menu dei ristoranti e nelle case degli italiani ormai da decenni, con il suo gusto ricco e mediterraneo.
Spaghetti alla puttanesca: la ricetta facile e veloce
Vedremo insieme la mia versione, facile facile e pronta in appena un quarto d’ora. Gli ingredienti sono quelli tradizionali del sugo alla puttanesca: olio, aglio e peperoncino per il soffritto, poi pomodori pelati, capperi, olive e acciughe.
Le acciughe non sono presenti nella ricetta originale, ma da tempo si sono guadagnate il titolo di ingrediente aggiuntivo perché regalano un tocco in più gustoso e deciso. E infatti io le metto sempre!
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Gli spaghetti sono forse il formato di pasta più associato a questo ricco condimento, ma anche formati corti come le pennette, i fusilli o le mezze maniche si prestano benissimo.
Come servirli
La pasta alla puttanesca è perfetta sia per un pranzo veloce in famiglia che per una cena tra amici, e di certo ci fa alzare da tavola soddisfatti e satolli. Il mio consiglio è di servirla con una pioggia di prezzemolo fresco sopra, che aggiunge colore e freschezza, e gustarla bella fumante.
Che ne dite, cuciniamo insieme gli spaghetti alla puttanesca? Cominciamo subito e mi raccomando: fatemi sapere come vi sono venuti e in quale occasione li avete preparati!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 15 minuti
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
- 320 g spaghetti
- 500 g pomodori pelati
- 1 spicchio aglio
- 4 filetti di acciuga sott'olio
- 15 g capperi
- 150 g olive nere denocciolate
- peperoncino q.b.
- prezzemolo tritato, per guarnire
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 26cm con coperchio
Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Servispaghetti in silicone
Spatola per spaghetti con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Perfetto per mescolare, scolare e servire i formati di pasta lunga.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
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Preparazione
Come fare: Spaghetti alla puttanesca
In una padella mettiamo un filo d’olio e facciamo soffriggere l’aglio tritato e un po’ di peperoncino. Aggiungiamo i filetti d’acciuga e facciamoli sciogliere un po’ prima di unire i capperi e lasciar cuocere un minuto circa.
Ora versiamo in padella i pelati, schiacciandoli bene. Aggiungiamo un pizzico di sale e lasciamo cuocere per circa cinque minuti.
Quando l’acqua bolle, saliamo e buttiamo gli spaghetti. Una volta che il sugo è quasi pronto, aggiungiamo le olive nere.
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Scoliamo la pasta al dente direttamente in padella col sugo e mescoliamo bene.
A fuoco spento aggiungiamo del prezzemolo fresco tritato e poi portiamo in tavola la nostra buonissima pasta alla puttanesca!
Consigli
Per la pasta alla puttanesca, il segreto è non esagerare con il sale nel sugo: tutti gli ingredienti sono già belli saporiti e sapidi, quindi ne basta davvero un pizzico.
Al posto dei pelati, se preferiamo possiamo usare la polpa o la passata rustica. Se siamo nella stagione, invece, consiglio di provare la ricetta con i pomodori da sugo freschi.
Il peperoncino è facoltativo: dà sicuramente una spinta di gusto in più ma possiamo tranquillamente non metterlo se non ci piace il piccante.
Conservazione
Vi consiglio di consumare subito gli spaghetti alla puttanesca, ma se proprio dovesse avanzarne un po’, possiamo conservarli per un giorno in frigo, in un piatto coperto con pellicola o in un contenitore ermetico.
antonellacutruzzola67gmail-com
troppo buona!!
24 Febbraio 2024 Rispondi