Pasta con la ricotta e pomodoro

La pasta con la ricotta è un primo piatto velocissimo e saporito, si prepara in poco tempo ed è una vera delizia. Il segreto per ottenere un grande risultato è usare una ricotta fresca e di ottima qualità.

Pasta con ricotta e pomodoro alla siciliana

La ricetta della pasta con ricotta e pomodoro è uno dei classici piatti dell’ultimo minuto, ottima per pranzi e cene veloci, per chi è sempre di corsa e per gli studenti fuori sede. Realizzare questo piatto è un gioco da ragazzi, servono pochi ingredienti, ma consigliamo di usarli di ottima qualità. Noi abbiamo usato la ricotta di pecora, ma se non la troviamo va bene anche quella vaccina, sarà solo leggermente meno saporita.

Consigliamo una passata di pomodoro abbastanza dolce: se vogliamo possiamo usare anche quella di pomodori datterini o ciliegini. Se scegliamo quella tradizionale possiamo, eventualmente, correggere l’acidità del pomodoro con una puntina di zucchero. Condiamo la nostra passata con sale, olio e basilico fresco e cuociamo a fuoco dolce, in modo da non farla restringere troppo.

La ricotta, che è l’ingrediente principale, va scelta con cura: deve essere fresca ma ben sgocciolata, in modo che si mescoli al pomodoro senza far diventare il sughetto troppo liquido. Va aggiunta alla fine e fuori dal fuoco, dopo aver aggiunto la pasta nella padella con il sugo. Mescoliamo quel tanto che basta per amalgamare un po’ gli ingredienti e gustiamo subito il piatto, in modo che sia ben caldo.

Consigli

Questo gustoso primo piatto si può preparare con ogni tipo di pasta, noi abbiamo usato le pennette perché trattengono bene il sugo. Ma vanno benissimo anche farfalle, casarecce, rigatoni e tutti i formati che raccolgono bene il condimento.

Se non abbiamo il basilico fresco possiamo sostituirlo con quello secco o, ancora meglio, con quello surgelato. Metterlo da parte in estate è sempre utile per ritrovarne profumo e sapore nei mesi freddi.

Conservazione

Il nostro consiglio è quello di consumare la pasta con la ricotta e pomodorini il giorno stesso in cui l’avete preparata, sarà davvero difficile resistere.

In alternativa, potete conservarla in un contenitore chiuso in frigorifero per massimo due giorni.

Come servire

La pasta con ricotta e pomodorini è un primo piatto semplice, che si prepara in pochi minuti, capace di soddisfare sempre grandi e piccini. Difficile non fare la scarpetta!

Ottimo da proporre sia a pranzo che a cena. Non solo, il nostro consiglio è quello di riporlo in comodi contenitori per gustarlo anche in ufficio e università.

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Forza, provate anche voi la ricetta della pasta con la ricotta: diventerà uno dei vostri piatti salvacena preferiti!