Pasta al forno con polpette di ricotta

La pasta al forno con polpette di ricotta è un primo piatto senza carne ricco e saporito, perfetto per un pranzo in famiglia o con amici.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
11
Facilità
facile
Pronto in
25 minuti

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Pasta al forno con polpette di ricotta. Ricetta facile di Benedetta.

La classica pasta al forno è un primo piatto diffuso e molto amato in tutta Italia: sostanzioso e saporito, è perfetto per il pranzo della domenica. La variante con polpette è altrettanto apprezzata e ancora più ricca; un piatto unico per il quale vanno pazzi anche i bambini! Una variante della variante, magari vegetariana? Eccola: la Pasta al forno con polpette di ricotta.

Una soluzione passepartout che mette d’accordo proprio tutti, più leggera della versione con polpette di carne ma comunque molto, molto saporita.

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Protagonista di questo piatto, insieme alla pasta, è proprio il sugo con squisite polpettine di ricotta vaccina (che può essere sostituita da ricotta mista o ricotta di pecora, se ci piacciono i sapori più decisi).

Sì, state pensando bene: queste polpettine di ricotta al sugo, magari più grandi rispetto a quelle ideali per questa ricetta, possono essere anche un buonissimo secondo piatto!

Siccome a me piacciono i piatti ricchi e appetitosi, al sugo aggiungo anche panna da cucina, che lo rende più cremoso, mozzarella a pezzetti e formaggio grattugiato. Credetemi: una bomba di bontà!

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Se vogliamo una bella gratinatura, prima di infornare spolveriamo sopra, oltre al formaggio grattugiato, anche del pangrattato.

Questa Pasta al forno con polpette di ricotta è facile e veloce da realizzare. Provatela, magari per un pranzo in famiglia o con amici vegetariani, e fatemi sapere nei commenti com’è andata!


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Preparazione
10 minuti
Cottura
15 minuti
Tempo totale
25 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per persone 4 persone
  • 350 g penne rigate
  • 250 g ricotta
  • 1 uova
  • prezzemolo un ciuffo
  • 24 g formaggio grattugiato + q.b. per gratin
  • 70 g pangrattato
  • 350 ml passata di pomodoro
  • 0.5 cipolle
  • 0.5 carote
  • 125 g mozzarella
  • 200 ml panna da cucina

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

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Preparazione

Come fare: Pasta al forno con polpette di ricotta

In una ciotola mettiamo la ricotta, l’uovo, un po’ di prezzemolo tritato, un pizzico di sale, il formaggio grattugiato e mescoliamo bene con una forchetta. Aggiungiamo il pangrattato e mescoliamo ancora.

Diamo forma alle polpettine: prendiamo un pizzico di impasto con le dita e arrotoliamolo tra i palmi delle mani. Facciamo polpette della grandezza più o meno di un’oliva, così si distribuiscono meglio nel sugo e possiamo mangiarle in un solo boccone.

Dovremmo ottenerne circa una trentina.

Pasta al forno con polpette di ricotta - Step 2

Mettiamo sul fuoco l’acqua per la pasta e nel frattempo dedichiamoci al sugo.

In una padella con un filo d’olio mettiamo a soffriggere cipolla e carota tritate. Quando il soffritto è dorato, aggiungiamo la salsa di pomodoro, saliamo e facciamo cuocere a fiamma viva per un paio di minuti.

Poi aggiungiamo le polpette di ricotta, adagiandole nel sugo una a una.

Mentre le polpette cuociono, saliamo l’acqua e buttiamo la pasta. Nel frattempo aggiungiamo al sugo anche la panna da cucina.

Ricorda che

  • La pasta dev'essere cotta per metà del tempo, perché finirà la cottura in forno.
Pasta al forno con polpette di ricotta - Step 4

Scoliamo la pasta a metà cottura dentro la padella col sugo e amalgamiamo bene. Per renderla bella filante, aggiungiamo la mozzarella a pezzetti e per insaporirla spolveriamo sopra il formaggio grattugiato.

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Pasta al forno con polpette di ricotta - Step 5
Pasta al forno con polpette di ricotta - Step 6

Ora trasferiamola in una pirofila o in una teglia e spolveriamola di formaggio grattugiato per creare una bella crosticina croccante sopra. Inforniamo e facciamo cuocere a 180° C in forno ventilato per 15-20 minuti.

Pasta al forno con polpette di ricotta - Step 7
Pasta al forno con polpette di ricotta - Step 8

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Commenti (3)

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  • Nadia Rizzatello

    pasta al forno con polpette ricotta. MERAVIGLIOSA.
    Sei bravissima. il mio nipotino Simone è molto felice quando cucino le tue ricette.
    Grazie sei un persona super
    Nadia

    19 Gennaio 2021 Rispondi

  • NORMA DI LORENZO

    Ciao benedetta ?pasta buonissima ricetta perfetta ?anche Ginevra la mia bimba di 4 anni ha molto apprezzato

    22 Novembre 2020 Rispondi

  • Nadia

    La foto di Nadia

    Delicata e semplice da preparare. Ho modificato un po’ gli ingredienti: pangrattato integrale, pasta di riso integrale e solo 100 ml. di panna.

    15 Novembre 2020 Rispondi

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Benedetta Rossi

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