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Ricetta facile e veloce della Pasta Matta, un impasto base per torte salate simile alla pasta frolla salata ma preparato senza uova e senza lievito, con pochi ingredienti che tutti abbiamo in dispensa. Per preparare la pasta matta vi serviranno soltanto della farina, l’olio extra vergine d’oliva, il sale e il vino bianco oppure l’acqua frizzante. La pasta matta è perfetta anche se avete del vino bianco avanzato dopo aver cotto il risotto ad esempio, perché in questo modo potete utilizzarlo nell’impasto e non buttarlo via. La pasta matta è proprio la base ideale da preparare in poco tempo ma comunque leggera e friabile. Vediamo adesso insieme come prepararla.
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Dose per una tortiera da 26 cm
Difficoltà della Ricetta: FACILE
- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- -----
- Tempo totale
- 5 minuti *
*+30 minuti di riposo
La nostra cucina
Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie
Ingredienti
- 300 g farina 00
- 150 ml vino bianco o acqua frizzante
- 50 ml olio extravergine di oliva
- 5 g sale fino un cucchiaino
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Cuciniamo
Preparare la pasta matta è molto semplice, per prima cosa versate in una ciotola l’acqua frizzante o il vino bianco, l’olio extra vergine d’oliva, scegliendo preferibilmente un olio dal sapore delicato e il cucchiaino di sale.
Aggiungete poi la farina e amalgamate tutti gli ingredienti, mescolate bene, aiutandovi con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, facilmente lavorabile.
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Una volta ottenuta la vostra pasta matta, fatela riposare 30 minuti, magari coperta da un canovaccio pulito prima di utilizzarla come base delle vostre crostate e torte salate.
La cottura della pasta matta varia a seconda del condimento che utilizzerete per la vostra crostata salata ma, in generale le torte salate cuoceranno in forno statico a 180° per 45 minuti e in forno ventilato a 170° per 40 minuti. I tempi di cottura possono variare in base al vostro forno.
Natalia
Se non ho la farina 00, posso usare farina integrale o Manitoba?
9 Dicembre 2021 Rispondi