Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La pasta matta è un impasto base per torte salate molto versatile, simile alla pasta frolla salata ma preparato senza uova e senza lievito, con pochi ingredienti che tutti abbiamo solitamente già in dispensa.
Pasta matta ricetta facile
Per la pasta matta per torta salata ci serviranno soltanto farina, olio d’oliva, sale e vino bianco, pochi ingredienti per un risultato davvero delizioso. Consigliamo di usare un buon olio extravergine d’oliva, mentre per il vino bianco possiamo usare quello che preferiamo. Se ce ne rimane un po’ dopo aver cotto il risotto o dopo una cena, quello andrà benissimo, e andrà benissimo anche quello sfuso o in brick, non necessariamente in bottiglia.
La preparazione è molto semplice: in una ciotola capiente mescoliamo gli ingredienti secchi, poi incorporiamo quelli liquidi un po’ alla volta, mescolando prima con un cucchiaio e successivamente impastando con le mani sul piano, aiutandoci con qualche pizzico di farina.
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È la base ideale da preparare in poco tempo, perché non deve lievitare, consigliamo giusto di farla riposare una mezz’ora perché sia poi più facile da stendere.
Come usarla
Ci sono tante ricette con la pasta matta che possiamo preparare, questo impasto vegano è perfetto per improvvisare qualcosa di buono e semplice che si adatta a tutta la famiglia. Si può utilizzare un po’ come la pasta brisèe, per fare torte salate, focacce ripiene e stuzzichini di vario tipo, magari per avere opzioni veg durante buffet e aperitivi.
Vediamo insieme come si fa la pasta matta e fateci sapere nei commenti come l’avete usata!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- -----
- Tempo totale
- 15 minuti *
*+30 minuti di riposo
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Ingredienti
- 400 g farina
- 40 g olio extravergine di oliva
- 200 ml vino bianco
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
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Preparazione
Come fare: Pasta matta
Mettiamo in una ciotola capiente la farina e il sale e mescoliamo.
Aggiungiamo l’olio di oliva e il vino bianco, un po’ per volta, e intanto mescoliamo con un cucchiaio.
Proseguiamo impastando con le mani dentro la ciotola.
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Quando l’impasto avrà preso consistenza, spostiamoci su una spianatoia e impastiamo ancora per qualche minuto aiutandoci con un po’ di farina.
Una volta pronto, facciamo riposare l’impasto per una mezz’oretta prima di utilizzarlo, in modo che sia più semplice da stendere.
La pasta matta è pronta, usiamola a piacere!
Consigli
Se non abbiamo vino bianco, la ricetta della pasta matta si può personalizzare usando l’acqua frizzante. Il risultato sarà molto simile, solo un po’ meno profumato. Se invece ci è avanzato del vino rosso andrà benissimo anche quello e, inoltre, darà all’impasto un colore un po’ rosaceo.
Conservazione della pasta matta
La pasta matta vegana si può conservare in frigorifero per un giorno. Sigilliamola con la pellicola per alimenti per proteggerla al meglio.
Anna
Ciao Benedetta che farina posso usare farina 00 op farina 0
1 Marzo 2026 Rispondi