Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La pasta matta è un impasto vegano con cui in cucina possiamo fare follie, giusto per stare in tema con il nome! Non ha burro, non ha uova, non ha lievito, eppure il risultato è davvero sfizioso e irresistibile. La possiamo usare per fare torte salate e tanti altri tipi di antipasti o proposte per buffet e aperitivi.
Pasta matta ricetta facile
Questa preparazione è abbastanza simile alla frolla salata. Per la pasta matta per torta salata ci serviranno soltanto farina, olio d’oliva, sale e vino bianco, pochi ingredienti per un risultato davvero delizioso. Consigliamo di usare un buon olio extravergine d’oliva, mentre per il vino bianco possiamo usare quello che preferiamo. Se ce ne rimane un po’ dopo aver cotto il risotto o dopo una cena, quello andrà benissimo, e andrà benissimo anche quello sfuso o in brick, non necessariamente in bottiglia.
La ricetta di questo impasto senza lievito è molto semplice: mescoliamo gli ingredienti secchi e poi incorporiamo quelli liquidi un po’ alla volta. Inizialmente mescoliamo con un cucchiaio e successivamente lavoriamo il tutto a mano, aiutandoci con qualche pizzico di farina.
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È la base ideale da preparare in poco tempo, perché non deve lievitare, consigliamo giusto di farla riposare una mezz’ora perché sia poi più facile da stendere. Con questo piccolo accorgimento otterremo una consistenza elastica che in cottura diventa bella croccante.
Come usarla
Questo è un impasto fuori dagli schemi con cui possiamo sbizzarrirci e liberare la fantasia. Divertiamoci a realizzare tutte le ricette con la pasta matta che vogliamo, anche all’ultimo momento. Torte rustiche, focacce, strudel salati, ma anche panzerotti, girelle salate e pizzette monoporzione…diciamo che si può utilizzare un po’ come la pasta brisèe, solo che è perfetta per fare stuzzichini vegani adatti a tutti!
Vediamo insieme come si fa la pasta matta passo passo.Vi aspettiamo nei commenti per sapere come l’avete usata e per vedere le foto delle vostre creazioni!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- -----
- Tempo totale
- 15 minuti *
*+30 minuti di riposo
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
- 400 g farina
- 40 g olio extravergine di oliva
- 200 ml vino bianco
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
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Preparazione
Come fare: Pasta matta
Mettiamo in una ciotola capiente la farina e il sale e mescoliamo.
Aggiungiamo l’olio di oliva e il vino bianco, un po’ per volta, e intanto mescoliamo con un cucchiaio.
Proseguiamo impastando con le mani dentro la ciotola.
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Quando l’impasto avrà preso consistenza, spostiamoci su una spianatoia e impastiamo ancora per qualche minuto aiutandoci con un po’ di farina.
Una volta pronto, facciamo riposare l’impasto per una mezz’oretta prima di utilizzarlo, in modo che sia più semplice da stendere.
La pasta matta è pronta, usiamola a piacere!
Consigli
Se non abbiamo il vino bianco, la ricetta della pasta matta si può personalizzare usando l’acqua frizzante. Il risultato sarà molto simile, solo un po’ meno aromatico. Se invece ci è avanzato del vino rosso andrà benissimo anche quello e, inoltre, darà all’impasto un colore un po’ rosaceo molto originale.
Conservazione della pasta matta
La pasta matta vegana si può conservare in frigorifero per un giorno. Sigilliamola con la pellicola per alimenti per proteggerla al meglio.
Sabrina
Buongiorno Benedetta, la pasta matta si può congelare?
27 Luglio 2026 Rispondi