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La crostata salata pesto e zucchine è un piatto gustoso e molto semplice e veloce da preparare, ideale come salvacena, quando vogliamo mangiare qualcosa di sfizioso pronto in poco tempo, o anche per un aperitivo o per una gita fuori porta.
La base di questa crostata è una pasta brisée senza uova che si prepara in dieci minuti, per questo è l’ideale anche da fare all’ultimo momento. Per il ripieno, oltre alle zucchine, abbiamo l’accostamento perfetto della ricotta con il pesto, veramente delizioso, che stupirà tutti i nostri ospiti!
Vediamo subito come preparare la nostra crostata salata pesto e zucchine!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti
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Ingredienti
- 100 g acqua
- 100 g olio di semi di girasole
- 280 g farina
- ½ bustina lievito istantaneo per torte salate
- 250 g ricotta
- 120 g pesto
- 1 pizzico sale fino
- 1 zucchine
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Crostata salata pesto e zucchine
Iniziamo unendo gli ingredienti liquidi in una ciotola: l’olio, l’acqua e la mezza bustina di lievito istantaneo.
Mescoliamo bene e uniamo tutta la farina, poco alla volta.
Su una spianatoia lavoriamo l’impasto con le mani fino a formare un panetto solido e omogeneo.
Con l’aiuto di un mattarello stendiamo la pasta brisée fino a raggiungere l’altezza di mezzo centimetro.
Ricorda che
- Bisogna lasciare un pezzetto d'impasto per la decorazione finale.
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In una ciotola ammorbidiamo la ricotta con una forchetta e aggiungiamo il pesto.
Trasferiamo la sfoglia in una teglia di diametro 28 cm leggermente oliata e infarinata e farciamola con la crema di ricotta e pesto.
Poi su un piattino tagliamo a fettine sottili una zucchina.
Disponiamo le rondelle di zucchina formando dei cerchi, dal più grande al più piccolo. Decoriamo il bordo con la pasta brisée avanzata.
L’idea in più
- Volendo possiamo fare anche delle strisce come nella classica crostata.
Condiamo con un filo d’olio, un pizzico di sale e inforniamo in forno statico a 180 °C per 20 minuti. Possiamo servire la crostata salata pesto e zucchine sia tiepida che fredda, sarà buonissima!
Maria Teresa
Buonissima! Ho dimenticato di fare la foto prima e ora è finita! Comunque la rifarò di sicuro. Di solito compro la brisé pronta, ma da ora in poi questa sarà la mia ricetta. Grazie Benedetta per i tuoi consigli e per le buone idee che ci dai.
1 Giugno 2023 Rispondi