Paneangeli
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L’Angelica
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Una base soffice e saporita al formaggio farcita con una crema di pesto e formaggio spalmabile, e una decorazione di mozzarella, pomodori freschi e basilico: ecco la nostra crostata morbida salata caprese, una rivisitazione in veste di crostata salata della celebre insalata!
Fresca, colorata e scenografica quanto basta per fare bella figura in tavola con pochissimo sforzo, questa crostata morbida salata è perfetta come antipasto estivo o per un aperitivo o buffet all’aperto.
Crostata morbida salata caprese: come prepararla
Per preparare la crostata salata caprese si parte dall’impasto per la base, mescolando in una ciotola le uova con l’olio, il latte, il formaggio grattugiato, sale e pepe quanto basta. Aggiungiamo quindi la farina setacciata e infine il lievito per torte salate, amalgamando bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
A questo punto lo versiamo in uno stampo furbo per crostate, livellandolo, e cuociamo in forno a 180 °C per 25 minuti, per poi lasciar raffreddare completamente la base. Nel frattempo, mescoliamo il formaggio spalmabile con il pesto fino ad avere una crema uniforme, e la distribuiamo sulla base fredda. Completiamo infine con le fette di mozzarella e pomodoro alternate sulla superficie, i datterini gialli tagliati a metà, origano, un filo d’olio e foglie di basilico fresco che danno un bel tocco di colore in più!
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Come servirla
La crostata morbida salata alla caprese è un piatto da assemblare poco prima di portare in tavola, così la base rimane morbida ma non si inumidisce troppo. È ottima servita a temperatura ambiente, tagliata a spicchi. I contrasti di colore la rendono super scenografica e invitante!
Si presta benissimo come antipasto, come piatto principale per una cena estiva leggera o anche come protagonista di un buffet salato.
Ora prepariamo insieme questa sfiziosissima crostata morbida salata caprese e poi vi aspettiamo nei commenti per sapere se l’avete personalizzata in qualche modo!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 45 minuti
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Ingredienti
per la base
- 3 uova
- 80 g olio di semi
- 120 g latte
- 80 g formaggio grattugiato
- 200 g farina 00
- 1 bustina lievito istantaneo per torte salate
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
per la farcitura caprese
- 200 g formaggio spalmabile
- 20 g pesto
- 250 g mozzarella
- 2 pomodori rossi
- 60 g pomodori datterini gialli
- origano q.b.
- olio d'oliva q.b.
- basilico q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
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Preparazione
Come fare: Crostata morbida salata caprese
In una ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo l’olio, il latte, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe.
Mescoliamo bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e senza grossi grumi.
Aggiungiamo la farina setacciata e continuiamo a mescolare.
Uniamo infine il lievito e amalgamiamo fino a ottenere un impasto liscio.
Ungiamo per bene uno stampo furbo per crostate morbide e versiamo dentro l’impasto, livellandolo.
Inforniamo e cuociamo in forno statico a 180 °C per circa 25 minuti. Una volta cotta la base, sforniamola e lasciamo raffreddare completamente.
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In una ciotola uniamo il formaggio spalmabile con il pesto e mescoliamo fino a ottenere una crema uniforme.
Tagliamo la mozzarella e i pomodori a fette regolari.
Distribuiamo la crema al pesto sulla base ormai fredda della crostata.
Alterniamo sopra le fette di mozzarella e pomodoro.
Completiamo con i datterini gialli, origano e un giro d’olio.
Infine qualche foglia di basilico fresco qua e là e la nostra crostata morbida salata caprese è pronta da gustare!
Consigli
Ricordiamoci di scolare molto bene la mozzarella prima di usarla, lasciando le fette su carta assorbente per almeno 10 minuti, in modo che non rilasci acqua sulla base della crostata salata.
Per una base ancora più saporita, possiamo aggiungere nell’impasto un cucchiaino di origano secco o qualche foglia di basilico tritata.
La crema al pesto può essere resa più intensa aumentando la quantità di pesto, o più delicata con più formaggio spalmabile.
Il pesto genovese possiamo sostituirlo con pesto di rucola o crema di basilico e noci; il latte con una bevanda vegetale non zuccherata (ad esempio di soia o avena), mentre il formaggio spalmabile può essere sostituito con ricotta ben scolata o robiola.
Conservazione
La crostata morbida salata caprese si conserva in frigo per 1-2 giorni, ben coperta con pellicola per alimenti. Consigliamo però di assemblare la farcitura caprese solo al momento di servirla, conservando la base già cotta separatamente: in questo modo la base non si inumidisce e la mozzarella rimane fresca e compatta. Se la crostata è già assemblata, tiriamola fuori dal frigo qualche minuto prima di servirla così i sapori si sentono meglio a temperatura ambiente.
scalacarmelinalibero-it
Preparata per il ferragosto!😋
15 Agosto 2024 Rispondi