Impasto furbo “mille rustici”

A Pasqua e in altre ricorrenze speciali mi piace sempre sperimentare e provare nuove ricette da condividere con i miei cari e con voi che mi seguite. Questa volta ho deciso di sfruttare tutti i vantaggi della friggitrice ad aria per realizzare 5 rustici a partire da un unico impasto base “furbo”, tutti perfetti come antipasto per aprire i nostri menù di Pasqua o da portare con noi nei picnic di Pasquetta!

Rustici in friggitrice ad aria: tante ricette salate con un solo impasto

Come vedremo, si tratta di 5 stuzzichini salati facilissimi e veloci da preparare partendo da un unico impasto furbo salato che si realizza davvero in pochi minuti e non richiede tempi di lievitazione perché utilizzeremo il nuovo Lievito Pane degli Angeli per Friggitrice ad Aria, studiato proprio per questo tipo di cottura: è un lievito istantaneo in polvere che possiamo usare sia per preparazioni salate che dolci, e consente agli impasti di lievitare alla perfezione durante la cottura in friggitrice ad aria, più veloce e “decisa” di quella in forno.

Partiamo quindi dalla preparazione dell’impasto base, mescolando in una ciotola i pochi ingredienti che servono: latte, olio di semi, sale, una bustina di Lievito Pane degli Angeli per Friggitrice ad Aria e infine la farina, da incorporare un po’ alla volta. Quando avremo un impasto consistente, ci spostiamo sul piano infarinato e continuiamo a lavorarlo fino a ottenere un risultato liscio e omogeneo. Et voilà: impasto furbo salato pronto da utilizzare!

Io ho scelto di preparare 5 ricette salate gustose e anche carine da vedere: rustici con wurstel, treccia rustica salame e formaggio, girelle salate al pesto, cornetti salati gusto pizza e infine dei panini morbidi da buffet, da farcire come più ci va! Tutte sono semplicissime da assemblare e poi cuocere in friggitrice ad aria con la stessa tempistica e alla stessa temperatura: 18 minuti a 175 °C.

Tutto quello che dobbiamo fare, una volta pronto l’impasto base, è stenderlo con il mattarello per creare un rettangolo o un disco di pasta (a seconda della forma dei nostri stuzzichini), oppure, nel caso dei panini, ricavare tante palline di impasto. Tranne che per le girelle salate, negli altri casi io ho decorato questi sfiziosi antipasti di Pasqua spennellandoli con un pochino di latte e cospargendoli con dei semi di sesamo e papavero, che li rendono più scenografici e più croccanti al morso.

Rustici in friggitrice ad aria: come e quando gustarli

Naturalmente possiamo decidere di prepararli tutti o solo alcuni, e realizzare così un assortimento di antipastini perfetti da portare in tavola per il pranzo di Pasqua. Ma ogni ricetta è ideale anche da mettere nel cestino del picnic e portarla con noi il giorno dopo, nelle gite fuori porta di Pasquetta: mettiamo i rustici dentro contenitori per alimenti ermetici e teniamoli nella borsa frigo.

Consigli per sostituzioni e varianti

Per quanto riguarda l’impasto base, se vogliamo una versione senza lattosio possiamo sostituire il latte con la stessa quantità di acqua o con una bevanda vegetale. Mentre per una versione senza glutine, sostituiamo la dose di farina con 200 grammi di farina di riso e 60 grammi di fecola di patate o amido di mais.

Riguardo invece le farciture delle singole ricette, largo alla fantasia e ai nostri gusti! Treccia, girelle, cornetti, panini… tutti possiamo farcirli come più preferiamo. Nella treccia possiamo usare prosciutto cotto o crudo abbinato ad altri formaggi simili alla provola, come scamorza o fontina; nelle girelle salate possiamo usare la ricotta al posto del formaggio spalmabile e usare altri tipi di pesto; i cornetti salati possiamo farcirli ugualmente in mille modi, dal formaggio spalmabile a qualche salsina sfiziosa.

E che dire dei panini da buffet? I modi per imbottirli sono infiniti e quelli scelti da me sono solo dei suggerimenti: sbizzarriamoci con la fantasia!

Ma non è finita qui: sempre con lo stesso impasto base possiamo realizzare tanti altri rustici e stuzzichini salati. Qualche idea? Un bel danubio salato, oppure dei mini calzoni o panzerotti etc.

Cottura in forno

Non avete la friggitrice ad aria? Nessun problema: tutti questi rustici si possono cuocere anche in forno, a 180 °C per 20-25 minuti. In questo caso usiamo per l’impasto base mezza bustina di Lievito Pizzaiolo Paneangeli.

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Ora vediamo nel dettaglio come preparare questo versatilissimo impasto furbo “mille rustici” e poi vi aspetto nei commenti con i vostri suggerimenti e le vostre impressioni sulle ricette!