Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le patate ripiene sono un gustosissimo secondo piatto ma possiamo proporle anche ricco contorno o antipasto sfizioso. Insomma, sono un piatto molto versatile e che piace sempre a tutti, l’ideale per una cena tra amici, ad esempio.
Queste patate ripiene al forno sono anche un piatto veloce da preparare, al netto della lessatura delle patate, necessaria per scavarle con facilità per poterle farcire e cuocere poi alla perfezione.
Patate ripiene: ricetta facile e sfiziosa
La ricetta è semplicissima e alla portata di tutti: si parte dal lessare le patate (operazione che possiamo fare anche in anticipo, volendo) e intanto si prepara il ripieno tagliando a striscioline la verza e facendola appassire in padella con cipolla e pancetta. Una volta cotte le patate, le scaviamo recuperando la polpa, che mescoleremo con la verza cotta e arricchiremo con dei cubetti di formaggio filante: scamorza, provola, fontina… scegliamo pure il nostro preferito.
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Mettiamo i gusci di patata in una teglia o pirofila, farciamo ciascuno con una dose abbondante di ripieno, completiamo con formaggio grattugiato e un filo d’olio in superficie e via in forno a 200 °C per giusto un quarto d’ora, il tempo di far formare un’irresistibile crosticina dorata e croccante sulle nostre patate al forno ripiene.
Come servirle
Portiamo in tavole le patate ripiene non appena si saranno leggermente intiepidite ma ancora calde. Sono un secondo piatto originale da gustare con un contorno di verdure a piacere, anche una semplice insalatina verde. Come detto, però, si prestano anche come antipasto o contorno: a noi la scelta in base al tipo di menù che vogliamo preparare.
Pronti a portare in tavola questo piatto saporito e sfizioso? Vediamo nel dettaglio la ricetta e poi scriveteci nei commenti se l’avete provata!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
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Ingredienti
- 4 patate grandi
- 100 g pancetta a cubetti
- 200 g verza
- ½ cipolle dorate
- 100 g formaggio a cubetti a piacere
- 50 g formaggio grattugiato
- 2 cucchiai olio d'oliva
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
- timo q.b. per decorare
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
in alternativa
- Al posto del formaggio grattugiato possiamo usare del pecorino.
- Al posto del timo, per decorare possiamo usare la maggiorana.
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 20cm con coperchio
Casseruola da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione e su fornelli a gas.
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Patate ripiene
Portiamo a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Immergiamo le patate intere e lasciamole cuocere per 20-25 minuti dal momento del bollore, finché saranno morbide ma ancora compatte.
Nel frattempo, tagliamo finemente la verza.
In una padella scaldiamo un abbondante giro di olio e soffriggiamo la cipolla tritata insieme alla pancetta a cubetti.
Aggiungiamo la verza, saliamo e pepiamo a piacere e diamo una mescolata.
Lasciamo cuocere a fuoco medio con il coperchio per 15 minuti, fino a quando la verza risulterà ben appassita.
Tagliamo le patate a metà nel senso della lunghezza e scaviamo delicatamente la polpa con un cucchiaino, lasciando un bordo di circa 1 cm. Raccogliamo la polpa estratta in una ciotola.
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Disponiamo i gusci di patata in una pirofila rivestita di carta forno.
Uniamo la verza e la pancetta alla polpa delle patate e aggiungiamo anche il formaggio a cubetti, mescolando per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Riempiamo abbondantemente le patate con la farcitura preparata.
Completiamo con una generosa spolverata di formaggio grattugiato e un filo di olio d’oliva. Inforniamo in forno ventilato preriscaldato a 200 °C per 15 minuti, fino a quando si formerà una crosticina dorata e croccante.
Serviamo le nostre patate ripiene ben calde, completandole con qualche fogliolina di timo e maggiorana per un tocco aromatico.
Consigli
Al posto del formaggio filante tipo scamorza o provola, per un gusto più deciso possiamo usare il gorgonzola; mentre per una versione ancora più filante usiamo la mozzarella.
La pancetta può essere sostituita con dello speck per un aroma affumicato, o possiamo eliminarla per ottenere delle patate ripiene vegetariane, da riempire magari con funghi, pisellini o le verdure cotte che preferiamo.
In alternativa a timo e maggiorana, per decorare possiamo usare rosmarino o prezzemolo fresco.
Conservazione
Le patate ripiene si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Prima di mangiarle, possiamo riscaldare in forno a 180 °C per 10 minuti, oppure nel microonde.
È anche possibile congelarle da cotte e riscaldarle direttamente in forno.
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30 Luglio 2026 Rispondi