Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le pesche ripiene sono un dolce scenografico e originale perfetto per portare in tavola tutta la dolcezza di questo frutto estivo. Richiedono poco tempo, poca manualità e pochi ingredienti e il risultato sarà profumato e irresistibile!
Ricetta pesche ripiene
La frutta è protagonista di tante ricette dolci e farciture golose, ma è quando la trasformiamo in guscio da riempire che si realizzano le preparazioni più fantasiose. Ci sono macedonie servite dentro cocomeri o ananas, antipastini come le pere in friggitrice ad aria ma anche dolci come queste deliziose pesche ripiene al forno.
Si tratta di una ricetta tipica piemontese che possiamo preparare in tutte le occasioni. Si scavano leggermente le mezze pesche, si mescola la polpa con amaretti sbriciolati, cacao, zucchero, tuorlo e un goccio di marsala. Assembliamo, cuociamo in forno e il piatto è pronto.
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Come servirle
Queste pesche ripiene della nonna sono perfette da servire fredde o appena tiepide. Noi le abbiamo decorate con degli amaretti sbriciolati, per aggiungere un tocco croccante, e delle foglioline di menta fresca, che danno colore e freschezza.
Perfette come dessert estivo, possiamo accompagnarle con una pallina di gelato alla crema o un cucchiaio di panna montata.
Curiosi di provarle? Mettiamoci al lavoro e poi fateci sapere che ne pensate!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti
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Ingredienti
Per le pesche ripiene
- 3 pesche gialle
- 60 g amaretti
- 15 g cacao amaro
- 1 tuorli
- 10 g zucchero
- 10 g marsala
- 15 g burro
Per decorare
- amaretti q.b.
- menta q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Tritatutto elettrico
Tritatutto con potenza di 500 W a 2 velocità, dotato di 4 lame in acciaio inox, ciotola in plastica da 500 ml, accessorio per maionese e tappetino antiscivolo.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Pesche ripiene
Dividiamo a metà le pesche, eliminiamo il nocciolo e, con l’aiuto di un cucchiaino, scaviamo leggermente l’interno, mettendo la polpa ricavata da parte in una ciotola.
Tritiamo finemente gli amaretti in un mixer da cucina.
Aggiungiamo nella ciotola con la polpa di pesca gli amaretti sbriciolati.
Uniamo il cacao, lo zucchero, il tuorlo d’uovo e il marsala.
Mescoliamo bene con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
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Sistemiamo le mezze pesche in una pirofila con il fondo foderato di carta forno.
Farciamo ciascuna con il composto preparato.
Completiamo mettendo dei fiocchetti di burro sopra ogni ripieno e sul fondo della pirofila.
Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 30-35 minuti, finché le pesche saranno morbide e leggermente caramellate.
Lasciamo raffreddare completamente e infine decoriamo con amaretti sbriciolati e foglioline di menta fresca.
Le pesche ripiene sono pronte da gustare, buon appetito!
Consigli
Per le nostre pesche ripiene alla piemontese ci servono frutti maturi ma sodi. In particolare, le pesche gialle sono le più adatte perché mantengono meglio la forma durante la cottura.
Se vogliamo arricchire la farcitura, possiamo aggiungere qualche goccia di cioccolato fondente al composto. In alternativa al marsala si può usare anche un liquore all’amaretto, oppure si può omettere del tutto per una versione più semplice e adatta a tutte le età.
Conservazione delle pesche ripiene
Le pesche ripiene piemontesi si conservano in frigorifero per 2 giorni, ben coperte con la pellicola per alimenti o dentro un contenitore ermetico. Si possono gustare fredde oppure riscaldate leggermente prima di servirle, così da esaltarne il profumo e la consistenza.
Francesca
Buongiorno,
devo preparare le pesche ripiene, ma preferirei non metterci il Marsala…è un problema?
Grazie mille : )
12 Agosto 2025 Rispondi