Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La pizza ai fiori di zucca è una di quelle pizze che fanno subito estate: un impasto soffice con lievito istantaneo (niente attesa, niente lievitazione lunga) condito con pomodorini, fiori di zucca e mozzarella filante che si scioglie negli ultimi minuti di cottura. È una pizza fatta in casa che si prepara in meno di un’ora e che conquista tutti con la sua semplicità e bontà.
Pizza ai fiori di zucca: soffice, saporita e senza lievitazione
Se pensate che preparare questa pizza con fiori di zucca sia complicato, be’, vi sbagliate di grosso! L’impasto si realizza facilmente e in poco tempo mescolando, inizialmente in una ciotola, farina, lievito istantaneo, zucchero e sale, per poi aggiungere l’olio d’oliva e l’acqua gradualmente. Una volta che l’impasto ha preso corpo, ci spostiamo sul piano infarinato e lo lavoriamo fino ad avere un panetto liscio ed elastico.
A questo punto sistemiamo il nostro impasto pizza senza lievitazione direttamente in una teglia con carta forno, dando forma alla base e creando anche un bel cornicione lungo il bordo. Disponiamo sul fondo i pomodorini, olio e sale e cuociamo in forno ventilato a 180 °C per 15 minuti.
Passata la prima cottura, aggiungiamo al condimento i fiori di zucca puliti e un altro filo d’olio, e rimettiamo in forno per 10 minuti. Giusto negli ultimi 5 minuti uniamo la mozzarella a pezzetti e completiamo la cottura facendola sciogliere.
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Come servirla
Portiamo subito in tavola la nostra pizza ai fiori di zucca, appena sfornata e bella fragrante. Tagliamola a spicchi su un tagliere di legno e serviamola direttamente lì: è già bellissima così, con il giallo-arancione dei fiori che fa capolino tra il bianco della mozzarella!
È perfetta per una cena informale in famiglia o con gli amici, come alternativa alla pizza classica per una serata pizza fatta in casa e senza troppo “sbatti”.
Forza, prepariamo insieme questa pizza fatta in casa veloce e poi scriveteci come vi è venuta e se l’avete personalizzata!
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- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
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Ingredienti
per l'impasto
- 400 g farina 00
- 1 bustina lievito istantaneo per torte salate
- 10 g zucchero
- 8 g sale fino
- 240 g acqua circa
- 20 g olio extravergine di oliva
per il condimento
- 50 g pomodorini
- 6 fiori di zucca
- 200 g mozzarella
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Pizza ai fiori di zucca
Iniziamo dalla preparazione dell’impasto. in una ciotola uniamo la farina, il lievito, lo zucchero e il sale, mescolando con una forchetta.
Aggiungiamo l’olio e poi l’acqua poco per volta.
Continuiamo a mescolare prima con la forchetta e poi con le mani.
Trasferiamo l’impasto su una spianatoia infarinata e lavoriamolo per pochi minuti, fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
Stendiamo subito l’impasto in una teglia da 30–32 cm di diametro rivestita di carta forno e leggermente oliata, allargandolo bene con le mani e formando un leggero cornicione.
Condiamo con i pomodorini tagliati a metà, un filo d’olio e un pizzico di sale.
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Cuociamo in forno ventilato a 180 °C per 15 minuti.
Tiriamo fuori la pizza e aggiungiamo i fiori di zucca puliti e un altro filo d’olio.
Rimettiamo in forno alla stessa temperatura per altri 10 minuti.
Negli ultimi 5 minuti aggiungiamo la mozzarella a pezzetti e completiamo la cottura fino a farla sciogliere e dorare leggermente.
Sforniamo e serviamo subito la nostra squisita pizza ai fiori di zucca!
Consigli
I fiori di zucca vanno aggiunti quasi a fine cottura, non all’inizio: così restano morbidi e delicati, senza bruciarsi o seccarsi.
Per un sapore più intenso e deciso, prima di infornare possiamo aggiungere qualche filetto di acciuga o una macinata di pepe nero: si abbinano benissimo con i fiori di zucca e la mozzarella! Quest’ultima può essere sostituita con stracchino per una consistenza più cremosa, o con della provola affumicata per un gusto più ricco.
Chi preferisce una base più classica può sostituire i pomodorini con qualche cucchiaio di passata di pomodoro condita con sale e olio.
Conservazione
La pizza ai fiori di zucca è al suo meglio appena sfornata, ma se proprio avanza possiamo conservarla in frigo per 1-2 giorni, coperta con pellicola. Per riscaldarla e ritrovare una base fragrante, passiamola qualche minuto in forno ventilato a 180 °C o in friggitrice ad aria a 160 °C: la mozzarella si scioglie di nuovo e la pizza torna quasi come appena fatta! Il microonde la riscalda in fretta ma ammorbidisce molto la base.
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22 Gennaio 2024 Rispondi