Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Il platano fritto è uno snack sfizioso e dal gusto esotico, perfetto da sgranocchiare appena preparato, bello fragrante e croccante. Tipico della cucina sudamericana e caraibica, questo piatto si realizza con pochi ingredienti e una preparazione semplicissima. Che lo si voglia servire come contorno o da solo per un aperitivo originale, conquisterà tutti con la sua croccantezza e il suo sapore unico!
Platano fritto: ricetta facile e sfiziosa
Anche chiamato banana da cottura, in questa ricetta il platano si deve sbucciare e tagliare a rondelle oblique. Variando il taglio e lo spessore, possiamo personalizzare la consistenza secondo i nostri gusti, quindi scegliamo liberamente. Una volta ricavati i pezzetti, si friggono in abbondante olio caldo fino a ottenere una doratura uniforme.
In poco tempo avremo delle chips croccanti, irresistibili sia al naturale che con qualche piccola aggiunta aromatica. Il platano, rispetto alla banana, a cui assomiglia molto, ha una polpa più compatta e meno dolce, ideale proprio per questo tipo di preparazioni.
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Come servirlo
La sua versatilità ci permette di proporlo in versione dolce o salata, per adattarsi a ogni occasione, anche perché a seconda della maturazione si possono ottenere sapori più neutri o note più zuccherine. In ogni caso, serviamo le chips di platano fritte calde e croccanti. Possiamo portarlo in tavola come snack spezzafame, antipasto sfizioso o accompagnamento originale a piatti di carne o pesce.
In versione dolce, è perfetto anche per una merenda o un fine pasto alternativo, magari abbinato a una pallina di gelato o a un filo di miele.
Ora vediamo insieme come cucinare il platano fritto e raccontateci nei commenti in quale occasione l’avete servito!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 5 minuti
- Tempo totale
- 10 minuti
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Ingredienti
- 2 platani maturi
- olio di semi q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tegame 28cm con coperchio
Tegame da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
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Preparazione
Come fare: Platano fritto
Spuntiamo i platani, poi eliminiamo la buccia incidendola con un coltello nel senso della lunghezza e sfilandola via.
Tagliamo ogni platano a rondelle oblique spesse circa 2-3 mm.
In un tegame o una padella dai bordi alti, scaldiamo abbondante olio di semi portandolo a circa 170-180 °C. Friggiamo le fettine di platano per circa 5 minuti, finché saranno ben dorate.
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Scoliamole via via su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Serviamo il platano fritto subito, ancora caldo, come snack o contorno.
Consigli
Per ottenere una versione salata e ancora più croccante, meglio usare il platano verde, ancora poco maturo. In questo caso si può aggiungere un pizzico di sale una volta scolato. Se invece vogliamo fare il platano fritto dolce, consigliamo di usare frutti maturi e arricchire il tutto con una spolverata di zucchero di canna, e magari con un pizzico di cannella.
Vogliamo aggiungere una nota speziata? Aggiungiamo del peperoncino o del curry in polvere.
Conservazione del platano fritto
Le chips di platano fritto danno il meglio appena fatte, ma si possono anche conservare per un giorno in un contenitore ermetico. Va tenuto presente che il piatto perderà croccantezza con il passare delle ore. Per farlo tornare fragrante, possiamo riscaldarlo brevemente in forno o in friggitrice ad aria.
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