Polpette di melanzane al sugo

Un secondo piatto vegetariano sfizioso e saporito, perfetto per pranzi e cene infrasettimanali e ottimo anche freddo il giorno dopo.

Stagione
Estate
Ingredienti
8
Facilità
facile
Pronto in
1 ora e 15 minuti

Pubblicità

Voglia di un secondo piatto originale e gustoso? Prepariamo insieme le polpette di melanzane al sugo, un piatto semplice e genuino! Queste polpette vegetariane si possono preparare anche in anticipo e poi scaldare, e sono ottime anche da portare in ufficio.

Per realizzarle noi abbiamo cotto la melanzana intera nella friggitrice ad aria e poi abbiamo raccolto la polpa con un cucchiaio. Questo metodo è molto comodo e ci permette di cuocere la melanzana senza aggiungere nessun condimento.

Polpette di melanzane al sugo: ricetta facile e sfiziosa

La preparazione è davvero semplicissima: si parte cuocendo le melanzane nella friggitrice ad aria per circa 30 minuti, poi si raccoglie la polpa cotta e la si lascia sgocciolare in un colino, in modo che si perda l’acqua di vegetazione.

Dopodiché possiamo preparare il composto per le polpette, mescolando la polpa di melanzana con l’uovo, il sale, il formaggio grattugiato, del pangrattato e del basilico. Una volta amalgamato il tutto, è bene far riposare il composto in modo che il pangrattato assorba tutta l’umidità.

Pubblicità

polpette di melanzane al sugo
Polpette di melanzane al sugo

Infine non ci resta che formare le nostre polpette di melanzane e inizialmente rosolarle in padella per “sigillarle”, poi aggiungiamo la salsa, insaporiamo con olio, sale e basilico e cuociamo per 20-25 minuti.

Come servirle

Serviamo queste deliziose polpette senza carne con il loro sughetto, qualche foglia di basilico e delle fette di pane, perché in questo caso la scarpetta è d’obbligo! Sarà un secondo da leccarsi i baffi e che piacerà a tutti!


Forza, vediamo insieme come preparare le nostre polpette di melanzana in poche mosse e poi scriveteci se vi sono piaciute!

Preparazione
15 minuti
Cottura
1 ora
Tempo totale
1 ora e 15 minuti *

*+ 20 minuti di riposo

Il Libro d’Oro

Tutte le mie ricette più amate

Ingredienti

Dosi per persone 4 persone
  • 700 g melanzane
  • 1 uova
  • 2 cucchiai formaggio grattugiato
  • basilico q.b.
  • 4 cucchiai pangrattato
  • 350 ml salsa di pomodoro
  • olio d'oliva q.b.
  • sale fino q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

Gli utensili di Benedetta

Casseruola 20cm con coperchio

Casseruola da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente nichel free e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione e su fornelli a gas.

€ 49,90 Compra ora

Friggitrice ad aria

Display digitale con comandi touch, 12 programmi preimpostati, timer da 60 minuti e gestione manuale tempi di cottura e temperatura. Capacità di 6,5 litri e cestello antiaderente.

€ 139,00 Compra ora

Pubblicità

Preparazione

Come fare: Polpette di melanzane al sugo

Polpette di melanzane al sugo - Step 1

Mettiamo la melanzana intera nella friggitrice ad aria e cuociamo a 200 °C per 25 minuti o fino a quando diventerà morbida.

Polpette di melanzane al sugo - Step 2

Tagliamo la melanzana, raccogliamo la polpa e mettiamola in un colino. Lasciamo sgocciolare l’acqua di vegetazione in eccesso per qualche minuto.

Polpette di melanzane al sugo - Step 3

Trasferiamo la polpa di melanzana in una ciotola e schiacciamo un po’ con la forchetta.

Polpette di melanzane al sugo - Step 4

Uniamo l’uovo, il sale e il formaggio grattugiato e mescoliamo.

Polpette di melanzane al sugo - Step 5

Aggiungiamo il basilico spezzettato e mescoliamo di nuovo.

Pubblicità

Polpette di melanzane al sugo - Step 6

Infine uniamo il pangrattato e incorporiamolo al resto. Poi facciamo riposare l’impasto in frigorifero per 15 minuti.

Polpette di melanzane al sugo - Step 7

Prepariamo le polpette formando delle palline con piccole porzioni di impasto.

Polpette di melanzane al sugo - Step 8

Mettiamole in una pentola con un filo di olio e il sale. Facciamo rosolare da tutti i lati per circa 8 minuti.

Polpette di melanzane al sugo - Step 9

Uniamo la salsa di pomodoro e insaporiamo con sale, olio di oliva e basilico, mescolando delicatamente.

 

Polpette di melanzane al sugo - Step 10

Cuociamo le polpette a fuoco basso col coperchio per 20-25 minuti.

Polpette di melanzane al sugo - Step 11

Mettiamo le nostre polpette di melanzane in un piatto da portata e infine decoriamo con delle foglie di basilico. Buon appetito!

Consigli

Far scolare la polpa della melanzana è importante, perché altrimenti l’impasto verrà troppo liquido e per aggiustarlo servirà troppo pangrattato. Allo stesso modo è importante anche il riposo dell’impasto perché bisogna dare al pangrattato il tempo di assorbire l’umidità della melanzana. Se saltiamo i due riposi e aggiungiamo troppo pangrattato, si potrebbe coprire troppo il sapore della melanzana e le polpette potrebbero risultare troppo dure.

Se non abbiamo la friggitrice ad aria, cuociamo le melanzane in forno a 190 °C per 40-45 minuti (ma regoliamoci in base alle dimensioni). In alternativa, possiamo anche stufarle in pentola con olio e sale e aggiungendo poca acqua.

Conservazione

Le polpette di melanzane al sugo si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni, ben chiuse dentro un contenitore per alimenti.

Pubblicità

Pubblicità

Valuta la ricetta

3.82

22 voti

Esprimi il tuo voto

Commenti (2)

Scrivi un commento
  • marcellavarriale77gmail-com

    ciao Benedetta io non ho la friggitrice ad aria come posso fare?

    21 Maggio 2024 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao, puoi cuocere la melanzana in forno a 200°C per 25 – 30 minuti, o sino a quando diventerà morbida 👍

      21 Maggio 2024 Rispondi

Nessun file selezionato Seleziona foto

Pubblicità

Buon’Idea

Polpette di melanzane al sugo

Nessun file caricato Carica la foto

Fatte in casa da voi

Carica una foto e condividi il risultato

Al momento non ci sono immagini delle vostre ricette

Caricate una foto e condividete il risultato

Carica la tua foto

Pubblicità

Buon’Idea

Polpette di melanzane al sugo

Torna su