Le polpette di ricotta al sugo sono un’ottima alternativa alle classiche polpette di carne, questo piatto completamente vegetariano è perfetto per variare la nostra alimentazione o per i nostri amici e parenti che non mangiano pesce e carne. Queste polpettine vi stupiranno poichè sono veramente molto simile alle classiche polpette di carne, hanno una consistenza morbidissima e grazie all’uso degli aromi sono super profumate! Si preparano in 10 minuti, l’importante è lasciare in ammollo il pane raffermo con del latte o acqua, in questo modo lo potremo unire alla ricotta realizzando un impasto omogeneo. Potete aromatizzare le polpette con le erbette o spezie che più preferite! Cuocetele in abbondante salsa di pomodoro fresco saranno golosissime!
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Tempo di preparazione: 15 min -
Tempo di cottura: 15 min 
Pronto in: 30 min
INGREDIENTI
- 500 g di ricotta
- 1 uovo
- 2 fette di pane raffermo
- 50 ml di latte o acqua
- 100 g di pangrattato
- sale q.b.
- 300 ml di salsa di pomodoro
- noce moscata q.b.
- pepe q.b.
- olio d’oliva q.b.
- Erba cipollina q.b.
DOSI PER POLPETTE
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa in una ciotolina lasciamo ammorbidire il pane raffermo con un po' di latte o acqua, ci vorranno pochi minuti.
- Nel frattempo in una ciotola capiente lavoriamo con una forchetta la ricotta fresca (va bene sia di pecora che di mucca) e aggiungiamo un uovo, il pepe, il sale e la noce moscata. Mescoliamo bene.
- A questo punto aggiungiamo un po' di pangrattato e il nostro pane ben ammorbidito, cerchiamo di spezzettarlo più possibile. Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto semi sodo e non appiccicoso. Se occorre potete aggiungere più pangrattato, dipende anche dalla grandezza dell'uovo.
- Possiamo aggiungere anche delle erbette come prezzemolo o erba cipollina.
- Con le mani leggermente umide iniziamo a formare tutte le polpette, potete farle più o meno grandi, della grandezza che preferite.
- In una padella lasciamo soffriggere l'olio con la cipolla per qualche minuto e aggiungiamo il pomodoro fresco, lasciamolo cuocere per circa 10 minuti aggiustandolo di sale. Uniamo a questo punto le polpette di ricotta.
- Non serve girare le polpette, vi basterà con l'aiuto di un cucchiaio ricoprirle di tanto in tanto con il sugo, lasciamole cuocere 15 minuti a fiamma medio-bassa. Le nostre polpettine sono pronte per essere servite, con abbondante sugo per fare la scarpetta! 🙂
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Buonissime!!!alla mia bimba di 15 mesi sn piaciute tantissimo!!:)
Le polpette sono morbide ma, con più pangrattato la consistenza diventa giusta
Grazie mille Barbara <3 dipende anche dall'uovo magari un po' più grande o la ricotta un po' più acquosa 🙂
Fra gli ingredienti non è noverato l’uovo e la cipolla per la salsa e relativi quantitativi per numero di commensali. Per favore, potresti inserirli? Ho messo 1 uovo per 16 persone: un disastro!
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