Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Chi non ama le polpette di carne? Un grande classico della cucina italiana, un secondo piatto sostanzioso e perfetto per una cena in famiglia o con amici.
Sicuramente tutti abbiamo nel cuore le polpette che preparavano la mamma o la nonna: piccole o grandi, tonde o un po’ schiacciate, con spezie o senza, con la salsa, con la cipolla o con il ripieno filante. Ogni famiglia ha la sua ricetta tramandata di generazione in generazione. Insomma, sono infinite le ricette per preparare le polpette in casa e sono tutte deliziose. Noi prepareremo insieme le classiche polpette di carne macinata, semplici e genuine, quelle che le nostre nonne portavano in tavola la domenica a pranzo.
Polpette di carne morbide: ricetta facile e veloce
Preparare le polpette in casa è facilissimo e alla portata di tutti, anche dei più piccoli. Ci basterà mettere il macinato di carne in una ciotola, aggiungere le uova, il sale e il pepe, il formaggio grattugiato e il pangrattato e mescolare bene tutto. Daremo poi forma alle polpette creando delle sfere delle dimensioni che preferiamo, le passeremo nel pangrattato e le rosoleremo per bene in padella con dell’olio d’oliva.
Facciamole dorare per qualche minuto e poi sfumiamo con il vino bianco e cuociamo ancora 5 minuti con il coperchio, per far creare un delizioso sughetto nel quale pucciare la scarpetta! In alternativa, queste polpette semplici sono perfette anche da friggere in abbondante olio di semi: chi sa resistere alle polpette fritte?
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Come servirle
Portiamo in tavola le nostre polpette di carne ben calde, accompagnandole con un contorno a scelta: verdure lesse o saltate in padella, insalatone, patate al forno o fritte. Largo alla fantasia!
Ora bando alle ciance e prepariamo insieme questo secondo di carne squisito e intramontabile. Vi aspettiamo nei commenti per sapere se vi sono piaciute e in che occasione le avete gustate!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
- 500 g macinato di manzo
- 150 g pane raffermo
- 100 ml latte
- 2 uova
- 40 g formaggio grattugiato
- 120 ml vino bianco
- pangrattato q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Polpette di carne
Tagliamo a pezzi il pane raffermo e mettiamolo in una ciotola, aggiungiamo il latte e lasciamolo ammorbidire per 10 minuti.
In una ciotola grande mettiamo la carne tritata, il sale e le uova e il formaggio grattugiato.
Scoliamo e strizziamo un pochino il pane e aggiungiamolo alla ciotola. Mescoliamo con la forchetta e poi impastiamo con le mani fino ad avere un composto omogeneo.
Preleviamo piccole porzioni di impasto e formiamo le polpette tra i palmi delle mani.
Procediamo così e mettiamo man mano le polpette su un tagliere.
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Passiamo le polpette nel pangrattato panandole bene.
Poggiamole di nuovo via via sul tagliere fino a panarle tutte.
Scaldiamo l’olio di oliva in padella, uniamo le polpette e rosoliamole per 6-7 minuti girandole a metà cottura.
Sfumiamo con il vino bianco, facciamolo evaporare e poi mettiamo il coperchio e cuociamo ancora per 5 minuti.
Serviamo le nostre polpette di carne ben calde e con il loro sughetto. Buon appetito!
Consigli
Nell’impasto delle polpette noi abbiamo utilizzato il pane raffermo ammorbidito nel latte e poi strizzato bene ma, se lo preferiamo, possiamo utilizzare il pangrattato. Attenzione però a non metterne troppo perché le polpette diventerebbero dure. L’ideale sarebbe metterne 2-3 cucchiai, impastare tutto e aspettare una decina di minuti prima controllare la consistenza del composto.
Noi abbiamo usato il tritato di bovino ma possiamo usare anche un mix di macinato si suino e bovino. Delle ottime polpette si possono fare anche con il petto di pollo tritato.
Conservazione
Se avanza qualche polpetta di carne non c’è problema: ci basterà conservarle in frigorifero, dentro un contenitore ermetico, e poi scaldarle in padella con un goccio d’acqua prima di servire.
Gloriana
Ottime!!!
11 Aprile 2026 Rispondi