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Polpette al sugo, ecco la ricetta classica e semplice per un secondo di carne tradizionale insuperabile! Le polpette di carne al sugo sono un piatto che conosco bene fin da bambina e che non ho smesso mai di preparare. Una ricetta della memoria che evoca bei ricordi e momenti indimenticabili.
Ricordo che il sugo delle polpette veniva usato per condire la pasta e ottenere così un pranzo completo. Le polpette raccoglievano e abbracciavano il sugo, rivestendosi di sapore e gusto! Quando venivano portate in tavola erano una festa per gli occhi e per il palato. Momenti da condividere e da assaporare con piacere.
Il segreto per fare polpette perfette? L’impasto per polpette richiede ingredienti genuini e di qualità, per un risultato davvero saporito e ricco. Questa ricetta riempie la casa di inebrianti aromi e dell’allegro sfrigolio della padella. Profumi e suoni che fanno venire voglia di mettersi a tavola! Le polpettine di carne soddisfano tutti in ogni occasione, dalla cena quotidiana al pranzo di famiglia della domenica. Ingrediente aggiuntivo: il pane per fare la scarpetta!
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Se preferite farle in bianco, vi consiglio la ricetta delle polpette in padella con patate o le polpette di carne e verdure.
Forza, provatele e poi scrivetemi se vi sono piaciute!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
La nostra cucina
Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie
Ingredienti
- 500 g macinato misto
- 1 uova
- 12 g parmigiano
- 60 ml latte
- 80 g pangrattato
- sale fino q.b.
- 1 ciuffo prezzemolo
- olio extravergine di oliva q.b.
- ½ cipolle
- 0.5 carote
- 50 ml vino
- 450 g passata di pomodoro
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 18 polpette)
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Preparazione
Come fare: Polpette al sugo
In una ciotola versiamo la carne macinata e aggiungiamo un uovo, il parmigiano, il latte, il prezzemolo tritato e il sale.
Impastiamo bene con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungiamo il pangrattato poco alla volta e incorporiamolo al composto continuando a impastare.
Iniziamo a formare le polpette con le mani e sistemarle su un piatto. Ne otterremo 18-20 circa.
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In una casseruola affettiamo mezza cipolla e mezza carota, versiamo un filo di olio extravergine di oliva e lasciamo soffriggere qualche secondo mescolando. Aggiungiamo le polpette una per una e lasciamo rosolare qualche minuto.
Mescoliamo delicatamente in modo che siano belle dorate da tutti i lati. Aggiungiamo mezzo bicchiere scarso di vino e copriamo con il coperchio.
Lasciamo cuocere mescolando ogni tanto quindi aggiungiamo la passata di pomodoro e un po’ d’acqua. Mescoliamo ancora e lasciamo cuocere altri 15 minuti mescolando ogni tanto.
Spegniamo il fuoco e siamo pronti a servire le polpette al sugo mentre sono ancora calde!
Anna
Eccezionali li ho fatti mi sono venuti una bontà grazie benedetta sei la mia maestra da cucina
29 Maggio 2022 Rispondi