Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Un contorno veg semplice ma davvero saporito: i piselli in umido non deludono mai, si preparano molto facilmente e in poco tempo e possiamo abbinarli a tanti piatti diversi. Un’idea appetitosa sia per la cucina di tutti i giorni che per i pranzi della domenica con parenti o amici.
È un piatto che si può preparare tutto l’anno con i piselli surgelati (o quelli in barattolo), ma diventa particolarmente buono e saporito se lo prepariamo in primavera, quando i piselli sono di stagione e li troviamo freschi dal nostro verduraio di fiducia o al supermercato.
Piselli in umido: ricetta facile e gustosa
La ricetta è davvero molto semplice da realizzare: si comincia dal soffritto, facendo rosolare un trito di cipolla e sedano in padella con un filo abbondante di olio d’oliva. Dopodiché si mettono in cottura i piselli (che noi abbiamo usato surgelati) aggiustando di sale, e li si lascia andare per qualche minuto. Versiamo quindi in padella anche la polpa di pomodoro e un bicchier d’acqua, diamo una bella mescolata, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere tutto per poco meno di mezz’ora.
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Alla fine avremo un sughetto corposo e i piselli saranno teneri al punto giusto. Volendo, a cottura ultimato possiamo aggiungere un filo d’olio a crudo per esaltare il sapore del piatto.
Come servirli
Questo è un contorno di verdure gustosissimo, che si sposa bene sia con secondi piatti di carne che di pesce, ma anche con piatti a base di uova. Volendo, possiamo anche gustarlo da solo insieme a del buon pane casereccio tostato e a dei formaggi.
Ora bando alle ciance e prepariamo insieme i piselli in umido. Fateci sapere poi nei commenti se avete personalizzato la ricetta!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
L'orto semplice
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Ingredienti
- 400 g piselli
- 1 coste di sedano
- ½ cipolle
- 200 g polpa di pomodoro
- 1 bicchiere acqua
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Piselli in umido
Iniziamo mettendo in una padella un abbondante giro d’olio e facciamo soffriggere un trito di sedano e cipolla, dando una mescolata.
Aggiungiamo i piselli e mescoliamo ancora.
Aggiustiamo di sale e mescoliamo.
Uniamo la polpa di pomodoro, un bicchiere d’acqua e mescoliamo bene tutto.
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Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per circa 25-30 minuti.
A fine cottura, il sugo si sarà ristretto e i piselli risulteranno teneri.
I nostri piselli in umido sono pronti da impiattare e portare in tavola.
Consigli
Se utilizziamo dei piselli surgelati non è necessario scongelarli prima della cottura: mettiamoli direttamente in padella. Se usiamo quelli freschi, teniamo presente che avranno bisogno di qualche minuto in più di cottura.
Per una versione più ricca del piatto, possiamo aggiungere dei cubetti di pancetta o di speck.
Il sedano può essere omesso oppure sostituito con carota tritata. E al posto della cipolla possiamo usare scalogno o porro per un sapore più delicato e dolce.
Al posto della polpa di pomodoro possiamo utilizzare dei pelati oppure la passata rustica.
Vogliamo aromatizzare i nostri piselli in padella con pomodoro? Aggiungiamo un rametto di rosmarino, che ci sta benissimo. Volendo, possiamo anche insaporirli con del peperoncino.
Conservazione
I piselli in umido si possono conservare in frigorifero per 2–3 giorni, ben chiusi in un contenitore ermetico, e poi scaldare velocemente in padella prima di consumarli.
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