Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Ascolta la ricetta
La pasta e piselli alla napoletana è uno di quei primi piatti della cucina cosiddetta povera che si preparano con pochi ingredienti semplici e genuini e piacciono proprio a tutti. Si tratta di una ricetta facile e alla portata di tutti, ideale quando vogliamo portare in tavola un comfort food saporito e colorato.
Ricetta pasta e piselli alla napoletana
La preparazione di questo primo piatto napoletano è molto semplice: si inizia con un soffritto di cipolla e pancetta, a cui si uniscono i piselli per creare una base gustosa e profumata. La pasta cuoce direttamente nello stesso tegame con il condimento, portando a cottura il tutto con acqua o brodo vegetale, in base ai nostri gusti.
Noi abbiamo fatto la pasta e piselli freschi alla napoletana: consideriamo che per averne 250 grammi sgranati ce ne serviranno 500 grammi con il baccello, ma a piacere possiamo usare anche quelli surgelati. Grazie all’amido rilasciato dalla pasta risottata direttamente con il condimento avremo un primo cremoso e sfizioso.
Vogliamo renderlo ancora più cremoso? Schiacciamo con una forchetta o frulliamo con un frullatore a immersione una parte dei piselli o aggiungiamo qualche cucchiaio di crema di piselli. Così la pasta pancetta e piselli sarà ancora più invitante!
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Come servirla
La pasta e piselli si serve calda, noi l’abbiamo completata da un filo di olio extravergine di oliva a crudo e qualche foglia di menta fresca. Possiamo portarla in tavola come primo piatto per pranzi e cene informali, durante la settimana o anche durante le riunioni familiari della domenica.
Per una presentazione più curata, possiamo spolverare con un po’ di pepe nero appena macinato e sistemare ogni porzione dentro delle ciotoline o delle terrine.
Forza, mettiamola in tavola e raccontateci nei commenti le vostre impressioni!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
Per la pasta
- 250 g pasta corta
- 250 g piselli freschi sgranati
- 150 g pancetta dolce a cubetti
- 1 cipolle bianche
- 2 bicchieri acqua
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Per servire
- olio d'oliva q.b.
- menta q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tegame 28cm con coperchio
Tegame da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Pasta e piselli alla napoletana
Sgraniamo i piselli freschi e mettiamoli da parte.
Versiamo un abbondante giro di olio in un tegame capiente e facciamo soffriggere la cipolla tritata a fuoco dolce finché diventa traslucida.
Aggiungiamo la pancetta a cubetti e lasciamo rosolare per 2-3 minuti.
Uniamo i piselli e diamo una bella mescolata.
Saliamo, pepiamo, versiamo un bicchiere d’acqua e cuociamo per 15 minuti.
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Trascorso questo tempo, aggiungiamo la pasta direttamente nel tegame e diamo una prima mescolata.
Versiamo un secondo bicchiere d’acqua e continuiamo la cottura.
Mescoliamo di tanto in tanto, aggiungendo altra acqua solo se necessario, finché la pasta sarà cotta.
Spegniamo il fuoco, lasciamo riposare per qualche minuto e poi serviamo la nostra pasta e piselli alla napoletana con un filo d’olio a crudo e qualche fogliolina di menta fresca.
Consigli
Nella pasta e piselli con pancetta alla napoletana si può anche aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato o di pecorino alla fine, per darle un tocco di sapore extra.
Tipicamente, nella pasta piselli e pancetta si usa la pasta corta, come i tubetti, le mezze maniche o la pasta mista. Se abbiamo solo pasta lunga, c’è chi usa gli spaghetti spezzati: si prestano benissimo alla preparazione!
Conservazione della pasta e piselli alla napoletana
Questa pasta e piselli alla napoletana cremosa è ottima appena fatta, consigliamo di realizzarla in giusta misura e mangiarla subito. Ma se ce ne rimane, si conserva in frigorifero per un paio di giorni dentro un contenitore ermetico. Prima di gustarla, scaldiamola in un tegame con un goccio d’acqua.
francesca070284
semplice da preparare e molto gustosa
22 Settembre 2025 Rispondi