Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le seppie in umido con piselli sono uno di quei secondi di pesce tipici della cucina italiana di cui esistono tante ricette e tante varianti diverse. Quella che vi propongo io è facile, veloce e richiede pochi ingredienti facili da reperire. Prepareremo un piatto gustoso e versatile che piacerà a tutta la tavola!
Ricetta seppie in umido con piselli: secondo facile e sfizioso
Le seppie con piselli in umido sfruttano un abbinamento di sapori molto amato, anche nella versione ripiena. Si possono preparare con ingredienti freschi o surgelati: il discorso vale sia per i pisellini che per le seppie. Se usiamo le seppie surgelate, scongeliamole in anticipo e poi seguiamo la ricetta.
Se usiamo seppie fresche come prima cosa dobbiamo pulirle o chiedere in pescheria di farlo per noi, soprattutto se non siamo molto pratici, perché dobbiamo stare attenti a non rompere la sacca con il nero. Per me, per esempio, riuscire a pulirle senza sporcare la cucina è un’impresa impossibile, quindi mi affido a Emidio, il mio pescivendolo di fiducia!
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Come cucinare le seppie in umido con piselli? Partiamo da un classico soffritto di verdure, cuociamo le seppie, sfumiamo con il vino e poi aggiungiamo in cottura i piselli e la passata di pomodoro. Ultimiamo la cottura e, piccolo consiglio, aggiustiamo di sale solo verso la fine, altrimenti la buccia dei piselli resterà dura!
Come servire
La seppia in umido con piselli è un grande classico e completa a meraviglia menù di pesce, sia dopo primi di mare che dopo primi vegetariani. Possiamo proporre il piatto per un pranzo o una cena di tutti i giorni ma anche per le occasioni più particolari, da Natale a Ferragosto! Un consiglio spassionato: mettiamo in tavola anche del pane, perché la scarpetta è una goduria!
Gustiamole calde e fumanti, impiattandole insieme al condimento e al sughetto, e vedrete che conquisteranno tutti. Pronti a prepararle insieme? Forza, cominciamo subito e mi raccomando: fatemi sapere se vi sono piaciute e se le avete personalizzate!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 20 minuti
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
- 700 g seppie
- 300 g piselli
- peperoncino q.b. facoltativo
- carote q.b.
- cipolle q.b.
- sedano q.b.
- 100 ml vino bianco secco
- 400 g passata di pomodoro
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tegame 28cm con coperchio
Tegame da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
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Preparazione
Come fare: Seppie in umido con piselli
Se non le abbiamo acquistate già pulite, puliamo le seppie. Poi tagliamole a pezzettoni con le forbici.
In una padella scaldiamo un po’ di olio extravergine d’oliva insieme a una punta di peperoncino, poi soffriggiamo il trito di cipolla, carota e sedano.
Dopo qualche minuto uniamo le seppie e facciamole rosolare per pochi istanti.
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Sfumiamo con il vino bianco e, quando le seppie saranno diventate traslucide, aggiungiamo i piselli e cuociamo per 3-4 minuti.
Uniamo la passata di pomodoro e proseguiamo la cottura a fuoco moderato per circa 5 minuti. Per verificare se le seppie sono pronte, basta infilzarle con la forchetta e vedere se si pungono facilmente. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiustiamo di sale.
Ed ecco pronte le nostre squisite Seppie in umido con piselli. Buon appetito!
Consigli
Ci sono tanti modi di fare le seppie con piselli: c’è chi al posto della passata usa i pomodori freschi e chi le preferisce in bianco. Qualcuno le insaporisce con il pepe e chi con il peperoncino, c’è chi mette il prezzemolo e chi no… insomma, è un piatto personalizzabile ma sempre squisito. L’unica cosa davvero importante è che le seppie risultino ben cotte e tenere. Se poi non troviamo delle belle seppie, possiamo ispirarci a questa preparazione e adattarla usando totani, calamari, moscardini e così via.
Conservazione delle seppie in umido con piselli
Le seppie in umido con piselli e pomodoro sono un secondo così speciale che dubito ve ne rimarrà. L’ideale è comunque prepararle in giusta misura ed evitare avanzi, ma nel caso possiamo conservarle in frigo per un giorno al massimo, in un contenitore per alimenti con chiusura ermetica. Consumiamole il prima possibile e riscaldiamole in padella, magari aggiungendo un po’ d’acqua calda.
Loredana
Le mie erano molto grosse e dopo averle pulite le ho lessate 5 minuti nella pentola a pressione poi ho preceduto con la ricetta, tenerissime,buonissime. GRAZIE 5 STELLE
11 Maggio 2026 Rispondi