Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le polpette al baffo sono un secondo piatto ricco e sostanzioso, un vero e proprio comfort food ispirato alle famose penne al baffo della cucina anni ’80, ancora molto amate e preparate. Queste polpette di carne condite con il classico sugo al baffo, fatto con passata di pomodoro e panna, si preparano molto facilmente e in poco tempo e possiamo proporle in tante occasioni!
Polpette al baffo: come prepararle
Prepareremo insieme delle polpette al sugo morbide e succose, cuocendole in padella con il sugo di pomodoro al quale alla fine aggiungeremo la panna da cucina, dandogli così quella invitante sfumatura rosé.
Si parte naturalmente dal realizzare il composto per le polpette: noi abbiamo usato macinato misto, pane ammollato nel latte, uovo, formaggio grattugiato, prezzemolo e un pizzico di sale. Una volta ottenuto un composto omogeneo e lavorabile diamo forma alle polpette, decidendo noi le dimensioni. Il nostro consiglio è di non farle troppo grandi e soprattutto di farle di dimensioni simili per garantirci una cottura uniforme.
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A questo punto facciamo soffriggere la cipolla in padella, poi aggiungiamo le polpette e le facciamo ben rosolare e dorare. Uniamo quindi la passata di pomodoro, copriamo e facciamo cuocere per una mezz’ora. A fine cottura, versiamo la panna e mescoliamo. Polpette di carne al sugo pronte da portare in tavola ben calde con una bella pioggia di prezzemolo fresco tritato!
Come servirle
Questo è uno di quei piatti versatili e perfetti in più di un’occasione: sta benissimo in un menù di carne completo, se abbiamo amici o parenti a pranzo o a cena, ma è perfetto anche per un pasto veloce nella cucina di tutti i giorni, da gustare con il pane per l’irrinunciabile scarpetta e una bella insalata fresca come contorno.
Ora prepariamo insieme le polpette al baffo e poi fateci sapere nei commenti se la nostra ricetta vi è piaciuta e se l’avete personalizzata in qualche modo!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 35 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
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Ingredienti
- 450 g macinato misto
- 80 g mollica di pane
- 100 g latte
- 1 uova
- 50 g formaggio grattugiato
- ½ cipolle
- 500 g passata di pomodoro
- 150 g panna da cucina
- prezzemolo q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Polpette al baffo
Iniziamo ammollando il pane con il latte: strizziamolo bene in modo che assorba tutto il liquido.
In una ciotola con la carne macinata aggiungiamo il pane ammollato, l’uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e il sale. Amalgamiamo bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Formiamo delle polpette grandi circa quanto una noce e via via sistemiamole su un piatto.
In una padella con un abbondante giro d’olio facciamo soffriggere la cipolla tritata.
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Aggiungiamo le polpette e facciamole dorare uniformemente su tutti i lati.
Uniamo la passata di pomodoro, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per circa 30 minuti.
A fine cottura, aggiungiamo la panna da cucina, aggiustiamo di sale e diamo un’ultima mescolata lasciando sul fuoco giusto un minutino.
Serviamo le nostre polpette al baffo ben calde, con abbondante sughetto e una spolverata di prezzemolo tritato.
Consigli
Non lavoriamo troppo a lungo l’impasto con le mani, in modo da mantenere le polpette morbide.
Se il sugo si restringe troppo durante la cottura, possiamo aggiungere un goccio d’acqua.
La carne macinata può essere mista (manzo e maiale) oppure solo di manzo.
La mollica di pane può essere sostituita con del pangrattato: regoliamo con la quantità in base alla consistenza e umidità che acquista l’impasto.
Possiamo arricchire il sugo con dei cubetti di prosciutto cotto o di pancetta affumicata, da aggiungere dopo che abbiamo fatto rosolare bene le polpette.
Conservazione
Le polpette al baffo si possono conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo, ben chiuse in un contenitore ermetico. Prima di mangiarle, possiamo riscaldarle velocemente in padella.
angelascontrino78gmail-com
Le mie polpette al baffo. Morbidissime e sugo da scarpetta! Ricetta super approvata
23 Maggio 2026 Rispondi