Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Gli hamburger di melanzane sono una soluzione gustosa e versatile se vogliamo portare in tavola le verdure in modo particolare. Perfetti per chi cerca un’alternativa leggera e vegetariana ai classici hamburger di carne, questi medaglioni di verdure sono un secondo piatto che conquista con la sua consistenza e il suo gusto mediterraneo e unico.
Ricetta hamburger di melanzane
Per i nostri hamburger di melanzane non fritte partiremo da dei cubetti di melanzana rosolati in padella con aglio, olio e basilico, una preparazione semplice che mantiene vivo il gusto di questo amatissimo ortaggio.
Una volta amalgamati con cubetti di pane per tramezzini, formaggio grattugiato e uovo, che farà da legante, si ottiene un composto compatto che va aggiustato con il pangrattato, in modo da dargli una consistenza lavorabile. Assembliamo ogni burger vegetale in un coppapasta, racchiudendo uno strato di composto tra il pangrattato.
Cuociamo gli hamburger di melanzane in padella con un filo d’olio, giriamoli a metà cottura e sono pronti da impiattare.
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Come servire
Sistemiamo ciascun hamburger di melanzane vegetariano su un letto di rucola, completiamo il piatto con dei pomodorini e serviamo subito. A piacere, possiamo sostituire la rucola con un’altra insalata e mettere in tavola le nostre salse preferite, dalla maionese alla tzatziki.
Sono ottimi sia appena fatti, ancora caldi, sia tiepidi, e si prestano bene anche per farcire panini e tramezzini.
Vi è venuta voglia di provare questi medaglioni di melanzane? Mettiamoci all’opera!
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- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 45 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
Per il composto dei burger
- 1 melanzane
- 1 spicchio aglio
- 50 g pane per tramezzini
- 50 g formaggio grattugiato
- 1 uova
- 40 g pangrattato
- basilico q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Per assemblare e cuocere
- pangrattato q.b.
- olio d'oliva q.b.
Per servire
- rucola q.b.
- pomodorini q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Hamburger di melanzane
Spuntiamo e tagliamo la melanzana a cubetti.
Soffriggiamo l’aglio tritato finemente in una padella con un abbondante giro d’olio.
Aggiungiamo in cottura la melanzana, saliamo e mescoliamo.
Facciamo cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti con il coperchio, finché le melanzane risultano morbide.
infine spezzettiamo il basilico fresco in padella e mescoliamo ancora.
Trasferiamo le melanzane cotte in una ciotola e aggiungiamo il pane per tramezzini tagliato a dadini, il formaggio grattugiato e l’uovo.
Amalgamiamo con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporiamo il pangrattato poco per volta fino a ottenere una consistenza lavorabile.
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Prepariamo sul piano un foglio di carta forno e mettiamo sopra un coppapasta di circa 8-10 cm di diametro, distribuendo all’interno un po’ di pangrattato.
Riempiamo il coppapasta con il composto di melanzane, appiattendolo con cura.
Completiamo con altro pangrattato in superficie.
Sfiliamo il coppapasta delicatamente e procediamo così fino a formare tutti gli hamburger.
Cuociamo gli hamburger in una padella capiente con un abbondante filo d’olio. Ci vorranno 3-4 minuti per lato e dovranno risultare ben dorati.
Impiattiamo su un letto di rucola o altra insalata, decorando con pomodorini a pezzetti.
Gustiamo gli hamburger di melanzane ancora caldi!
Consigli
Con lo stesso procedimento possiamo preparare qualsiasi hamburger vegetale, usando le zucchine o facendo dei mix. In ogni caso, è importante regolare bene la quantità di pangrattato, aggiungendolo poco per volta fino a raggiungere un composto modellabile, che non sia né troppo asciutto, né troppo umido.
Possiamo dare un gusto più intenso ai burger di melanzane usando il pecorino grattugiato nel composto, a noi la scelta.
Conservazione degli hamburger di melanzane
Gli hamburger di melanzana si conservano in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico e restano buoni per circa 2 giorni. Scaldiamoli in padella, in forno o in friggitrice ad aria. Al bisogno, possiamo prepararli e assemblarli in anticipo (tenendoli in frigo ben coperti) per poi cuocerli al momento, così da ottimizzare i tempi in cucina.
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