Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La pasta melanzane e tonno è uno di quei primi piatti sfiziosi che si prestano anche per le occasioni più speciali. Facile da preparare, è super saporita e si può mettere in tavola con tutti i menù o anche come piatto unico.
Pasta melanzane e tonno ricetta sfiziosa
Preparare questa pasta tonno fresco e melanzane è semplicissimo e richiede pochi ingredienti. Noi abbiamo usato le melanzane fritte tagliate a cubetti, ma per una versione più leggera andranno benissimo anche quelle grigliate o cotte in friggitrice ad aria. Abbiamo tagliato a cubetti anche la bistecchina di tonno fresco e l’abbiamo rosolato in un soffritto di cipolla. Sfumiamo con il vino e aggiungiamo passata di pomodoro e melanzane. È importante non cuocere troppo il pesce, così resterà morbido e succoso.
Una volta che il sugo si è insaporito, cuociamo la pasta e uniamola al sugo. Ed ecco la nostra pasta melanzana e tonno pronta per farci fare il pieno di sapori mediterranei!
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Come servire
Serviamo la pasta con melanzane e tonno subito, appena saltata con il condimento e ben mantecata. Impiattiamola distribuendo il sughetto e decoriamo a piacere con foglioline di basilico. Per una presentazione ancora più carina possiamo tenere da parte un po’ di cubetti di melanzane fritte e distribuirle qua e là nei piatti.
Ora prepariamo insieme questo delizioso primo di pesce e fateci vedere nei commenti le foto delle vostre tavolate!
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- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
Per la pasta
- 320 g pasta
- 1 melanzane
- olio per friggere q.b.
- 250 g tonno fresco
- ½ cipolle
- 100 g vino bianco
- 400 g passata di pomodoro
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Per servire
- basilico q.b. fresco
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 26cm con coperchio
Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
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Preparazione
Come fare: Pasta melanzane e tonno
Eliminiamo le estremità della melanzana e poi tagliamola a cubetti.
Friggiamo i cubetti di melanzana in olio di semi bollente fino a doratura.
Scoliamo su carta assorbente le melanzane fritte, saliamo e teniamo da parte.
Tagliamo il tonno fresco a strisce e poi a cubetti.
Soffriggiamo la cipolla tritata con un abbondante giro d’olio d’oliva in una padella capiente.
Quando la cipolla è ben dorata aggiungiamo il tonno a cubetti e lo rosoliamo brevemente.
Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare completamente la parte alcolica.
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Aggiungiamo la passata di pomodoro e mescoliamo bene.
Uniamo le melanzane fritte e amalgamiamo il tutto. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco bassissimo per almeno 15 minuti.
Nel frattempo, portiamo a cottura la pasta in acqua bollente salata.
Togliamo il coperchio dal sugo, aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura e mescoliamo.
Scoliamo la pasta al dente e direttamente nel condimento e mantechiamo bene fino a ottenere un sugo cremoso.
Serviamo la nostra pasta melanzane e tonno con abbondante condimento e qualche foglia di basilico fresco a decorare.
Consigli
La pasta tonno e melanzane si può fare anche senza passata di pomodoro, sostituendolo con del pomodoro fresco o magari con il nostro pesto preferito.
Se durante la mantecatura il sugo dovesse risultare troppo denso, basterà aggiungere ancora un po’ di acqua di cottura della pasta.
Conservazione della pasta melanzane e tonno
La pasta con tonno e melanzane si conserva in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, e resta ottima per 1-2 giorni. Al momento di gustarla possiamo riscaldarla in padella con un filo d’olio extravergine di oliva oppure con un goccio d’acqua.
Silvia
Ma il tonno deve per forza essere fresco??
12 Agosto 2026 Rispondi