Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La pasta pesce spada e melanzane è un primo piatto sfizioso, semplice ed estivo che si prepara con le vere regine della bella stagione: le melanzane! Particolarmente diffusa nella tradizione culinaria della Sicilia, questa ricetta si prepara in poco tempo e risolve pranzi e cene in famiglia e si presta anche per le occasioni più speciali.
Ricetta pasta pesce spada e melanzane
La melanzana è uno degli ortaggi più versatili e amati della cucina italiana, si presta a numerose preparazioni originali come involtini e bruschette ma anche ai condimenti del più classico dei piatti di pasta. Dona a tutte le preparazioni un tocco di dolcezza e in questa ricetta noi la abbiamo abbinata al pesce spada.
Vediamo come fare la pasta pesce spada e melanzane. Innanzitutto, tagliamo una melanzana a cubetti e poi cuociamola in padella con sale e olio d’oliva per circa un quarto d’ora. Nel frattempo, possiamo occuparci del pesce spada: puliamolo rimuovendo la pelle e le lische e poi tagliamolo a pezzettini. Scaldiamo sale e olio in padella e aggiungiamo il pesce in cottura. Soffriggiamolo per qualche minuto da solo e poi sfumiamo con il vino e lasciamolo evaporare.
Versiamo in padella anche i pomodori pelati in modo da preparare un sugo saporito e diamo qualche mescolata. Aggiungiamo il basilico, un filo di acqua e cuociamo con il coperchio per un quarto d’ora. Mentre il sugo cuoce e si insaporisce, lessiamo la pasta e poi scoliamola al dente, completando la cottura nel sugo di pesce spada. Aggiungiamo le melanzane, mescoliamo per ottenere un piatto omogeneo e serviamo la pasta pesce spada e melanzane siciliana bella fumante!
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Come servire la pasta pesce spada e melanzane
Dividiamo la pasta nei piatti e guarniamola con qualche foglia di basilico fresco, che nelle preparazioni mediterranee come questa sta sempre bene. A piacere, possiamo unire anche un filo di olio a crudo, soprattutto se ne abbiamo uno extravergine molto saporito.
Consigli
La pasta con pesce spada e melanzane si può preparare anche con la melanzana fritta tagliata a cubetti o a fettine. Il piatto sarà meno leggero e la melanzana avrà un sapore più deciso.
Come varietà di pasta, si può usare quella che abbiamo in casa: con questo condimento sta bene sia la pasta lunga che quella corta. Noi abbiamo usato le caserecce.
Per il sugo, si possono usare i pomodori pelati classici oppure dei dolcissimi datterini pelati, come abbiamo fatto noi.
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Conservazione
La cosa migliore sarebbe gustare la pasta melanzane e pesce spada appena fatta, in modo che sia cotta a puntino e il pesce spada risulti morbido e succoso. Per questo, consigliamo di preparare il piatto sul momento.
Se non la consumiamo tutta, però, possiamo conservarla in frigorifero dentro un contenitore ermetico o in un piatto sigillato con la pellicola per un giorno al massimo. Al momento di servirla, possiamo ripassarla in padella con un filo di olio.
Forza, mettiamoci all’opera e prepariamo questo primo piatto di mare: vedrete, conquisterà tutti!
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 35 minuti
- Tempo totale
- 45 minuti
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Ingredienti
- 400 g pasta
- 1 melanzane
- 400 g pesce spada
- 120 ml vino rosso
- 350 g pomodori pelati
- 50 ml acqua
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
- basilico q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Tegame 28cm con coperchio
Tegame da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Casseruola 26cm con coperchio
Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
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Preparazione
Come fare: Pasta pesce spada e melanzane
Tagliamo a dadini una melanzana lavata e asciugata, cercando di fare i pezzetti di dimensioni simili per avere una cottura uniforme.
Scaldiamo in padella l’olio di oliva e il sale e cuociamo le melanzane, ci vorranno circa 15 minuti.
Nel frattempo, puliamo il pesce spada, togliamo la pelle e le lische e tagliamolo a dadini di circa 1 cm per lato.
Scaldiamo sale e olio di oliva in un’altra padella e versiamoci il pesce spada, mescoliamo e facciamolo soffriggere per 2-3 minuti.
Sfumiamo con il vino rosso e lasciamolo evaporare.
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Aggiungiamo i pomodori pelati e diamo una mescolata. Uniamo poi il basilico e un pochino di acqua e cuociamo per circa 15 minuti con il coperchio.
Intanto lessiamo la pasta in abbondante acqua salata.
Scoliamola al dente e tuffiamola nel sugo al pesce spada, mescoliamo e saltiamola per qualche minuto per farla insaporire.
Aggiungiamo le melanzane e mescoliamo ancora per distribuirle in modo uniforme nella pasta.
Dividiamo la pasta pesce spada e melanzane nei piatti e decoriamo con qualche foglia di basilico. Vedrete che delizia!
Lara
Posso chiederti se non si può fare cuocere il pesce spada nella stessa padella delle melanzane? Grazie Benedetta
Lara
18 Marzo 2026 Rispondi