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Un’idea sfiziosa e semplicissima da realizzare per avere un ottimo aperitivo o anche un secondo piatto alternativo ai classici hamburger? Eccola: i burger di zucchine e patate. Una ricetta vegetariana capace di mettere d’accordo tutti (sicuramente anche i bimbi!) e che si presta a tante occasioni: dagli aperitivi in casa ai buffet di compleanno, dalle cene veloci in famiglia alla farcitura di panini imbottiti per le pause pranzo a lavoro o per una gita fuori porta. Insomma, dei burger vegetariani super versatili!
Burger di zucchine e patate: la ricetta facile e veloce
La preparazione è un gioco da ragazzi: dopo aver schiacciato le patate lesse le uniremo alle zucchine grattugiate saltate in padella, aggiungendo poi l’uovo, il prezzemolo, il pangrattato e il grana grattugiato, mescolando bene e creando un composto omogeneo.
Io ho insaporiti i miei burger solo con sale e pepe, ma volendo possiamo arricchirli di sapore con qualche altra spezia o erba aromatica (come la noce moscata) oppure aggiungere del formaggio a dadini al composto, ad esempio la provola dolce o affumicata. Questi burger vegetariani sono velocissimi da preparare e possiamo anche farli in anticipo per poi conservarli in frigo e cuocerli poco prima di servirli.
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Ora vediamo insieme come realizzarli. Forza, provateli anche voi e condividete la ricetta con i vostri amici!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti
La nostra cucina
Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie
Ingredienti
- 200 g patate lesse
- olio extravergine di oliva q.b.
- 2 zucchine grattugiate
- sale fino q.b.
- pepe q.b.
- 1 uova
- prezzemolo fresco tritato, q.b.
- 40 g pangrattato
- 50 g grana grattugiato
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 burger)
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Cuciniamo
In una ciotola schiacciamo le patate lesse aiutandoci con una forchetta.
Grattugiamo le zucchine e mettiamole in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale; facciamo cuocere per 10 minuti.
Uniamo le zucchine cotte alle patate, aggiungiamo un uovo, un pizzico di pepe, il prezzemolo tritato, il pangrattato e il grana grattugiato. Mescoliamo bene con un cucchiaio amalgamando tutti gli ingredienti.
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Ora diamo forma ai nostri burger (se l’abbiamo possiamo usare l’apposito stampo per hamburger), poi prendiamo una teglia rivestita di carta forno e posizioniamoli sopra.
Inforniamo e facciamo cuocere in forno ventilato a 180°C per 15 minuti.
Una volta cotti, impiattiamo i nostri burger di zucchine e patate e serviamoli magari con una golosa salsina allo yogurt!
amedea
vorrei una ricetta da fare in padella con le zucchine come contorno
grazie
22 Aprile 2021 Rispondi