Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Gli hamburger di zucchine sono un secondo piatto facile e saporito, perfetto per chi segue un’alimentazione vegetariana ma anche per chi mangia carne e vuole provare ricette sfiziose e diverse dal solito. Questi burger vegetariani si preparano velocemente e con pochi ingredienti e possiamo anche farli in anticipo e congelarli prima della cottura, così da averli pronti quando magari torniamo tardi a casa e non ci va di stare troppo ai fornelli.
Hamburger di zucchine: come prepararli
Preparare i burger di zucchine è davvero semplicissimo: la prima cosa da fare e è grattugiare le zucchine in una ciotola e poi aggiungere gli altri ingredienti per il composto: la ricotta, l’uovo, il formaggio grattugiato e il pangrattato. Mescoliamo tutto fino ad avere un composto omogeneo e lavorabile.
A questo punto formiamo i burger su una teglia aiutandoci con un coppapasta e poi aggiungiamo in superficie un po’ di pangrattato e di olio di oliva, che creeranno in cottura una deliziosa crosticina dorata. Meno di mezz’ora in forno e i nostri hamburger veg saranno pronti!
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Come servire
Perfetti come secondo piatto leggero, possiamo accompagnare i nostri burger con un’insalata mista e del pane tostato, oppure con un contorno di patate al forno. Se li facciamo più piccoli, possono andar bene anche per un aperitivo in casa o per una serata a tema hamburger in cui proponiamo un assortimento di tanti gusti diversi.
Ora vediamo nel dettaglio come preparare gli hamburger di zucchine e poi fateci sapere nei commenti se vi sono piaciuti!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 45 minuti *
*+ 10 minuti di riposo
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Ingredienti
- 500 g zucchine
- 250 g ricotta
- 1 uova
- 60 g formaggio grattugiato
- 80 g pangrattato dose indicativa
- sale fino q.b.
- olio d'oliva q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 5 hamburger grandi)
Gli utensili di Benedetta
Teglia per torta furba
In alluminio di produzione artigianale e saldata a mano. Ha una dimensione di 35×35 cm e l’impasto, dolce o salato, aderisce alla superficie in modo perfetto, grazie agli spigoli vivi di cui è dotata.
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Preparazione
Come fare: Hamburger di zucchine
Grattugiamo le zucchine con una grattugia a fori larghi in una ciotola capiente.
Aggiungiamo la ricotta, l’uovo, il sale e il formaggio grattugiato e impastiamo tutto con una forchetta.
Uniamo il pangrattato, poco per volta, e mescoliamo. La quantità di pangrattato è indicativa perché dipende da quanto è morbida la ricotta. Aggiungiamolo un po’ per volta e fermiamoci appena il composto sarà abbastanza compatto.
Facciamo riposare il composto per 10 minuti in modo che il pangrattato finisca di assorbire i liquidi.
Foderiamo una teglia con la carta forno e appoggiamo sopra un coppapasta, poi mettiamo sul fondo un pochino di pangrattato.
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Mettiamo dentro 3-4 cucchiai di impasto.
Livelliamo la superficie e poi sfiliamo il coppapasta. Procediamo così e prepariamo tutti i nostri burger. Noi ne abbiamo fatti 5 ma facendoli meno spessi o più piccoli naturalmente ne usciranno di più.
Aggiungiamo un po’ di pangrattato sui burger e poi completiamo con un filo di olio. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti, oppure in forno ventilato a 170 °C per lo stesso tempo.
Lasciamoli intiepidire giusto un paio di minuti e i nostri hamburger di zucchine sono pronti da portare in tavola!
Consigli
I burger di zucchine si possono cuocere anche in friggitrice ad aria, a 170 °C per 15-20 minuti, girandoli a metà cottura.
Possiamo arricchire i burger con le erbe e spezie che più ci piacciono: per esempio erba cipollina, pepe, curcuma, paprika ecc.
Conservazione
Gli hamburger di zucchine si conservano in frigorifero per un paio di giorni al massimo, ben coperti da pellicola. Da crudi li possiamo anche congelare singolarmente.
Paola
Grazie Benedetta, sei il mio angelo custode e la mia ancora di salvezza! Ti chiedo, questi hamburger si possono anche mangiare come panino mettendoli dentro ad una pagnotta ? Sono adatti ? Sono stanca dei soliti panini con l’affettato e cercavo qualcosa di diverso. Grazie
8 Giugno 2026 Rispondi