Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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L’avreste mai detto che i fagiolini potessero diventare uno snack sfizioso e irresistibile? I fagiolini in stick, cotti in friggitrice ad aria, sono un antipasto o contorno vegan croccante, saporito e leggero: una pastella speziata con paprika e curry, una bella panatura di pangrattato integrale e giusto 15 minuti di cottura per portare in tavola un piatto originale e versatile!
Stick di fagiolini croccanti: come prepararli in friggitrice ad aria
Dire che la ricetta è semplice è dir poco: dovremo solo sbollentare prima i fagiolini in acqua bollente salata e mentre si raffreddano preparare la pastella mescolando farina integrale, acqua, paprika dolce, curry, sale e pepe quanto basta.
A questo punto passiamo i fagiolini (ben asciugati) prima nella pastella e poi nel pangrattato integrale, sistemandoli infine nel cestello della friggitrice ad aria su carta forno. Appena un quarto d’ora di cottura a 200 °C e i nostri deliziosi stick di fagiolini sono pronti da portare in tavola!
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Come servirli
Serviamo i fagiolini in stick subito, caldi e croccanti, appena usciti dalla friggitrice ad aria. Sono perfetti da sgranocchiare così come sono, ma accompagnati da una salsina per intingerli diventano ancora più golosi: una maionese dorata o una salsa allo yogurt si abbinano benissimo al sapore della panatura speziata! Sono ottimi come antipasto finger food ma anche come contorno veg (alternativo alle solite patate al forno o fritte) per secondi di carne o pesce.
Forza, prepariamoli insieme e poi vi aspetto nei commenti per sapere se li ave provati e a cosa li avete abbinati!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
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Ingredienti
- 400 g fagiolini
- 100 g farina integrale
- 200 g acqua
- 80 g pangrattato integrale o classico
- 1 cucchiaio curry
- 1 cucchiaio paprika dolce
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
- olio d'oliva spray q.b. per cuocere
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Fagiolini in stick
Dopo aver pulito i fagiolini, lessiamoli in acqua bollente salata senza farli ammorbidire troppo, poi scoliamoli e lasciamoli raffreddare.
Nel frattempo prepariamo la pastella: in una ciotola mettiamo la farina, l’acqua, la paprika dolce, il curry, il sale, il pepe e mescoliamo bene tutto.
In un piatto prepariamo anche il pangrattato.
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Passiamo i fagiolini prima nella pastella, poi nel pangrattato.
Sistemiamoli nel cestello della friggitrice ad aria con carta forno sul fondo, spruzziamo con olio spray e facciamo cuocere in friggitrice ad aria a 200 °C per 15 minuti, mescolandoli a metà cottura.
Fagiolini in stick pronti da portare in tavola ben caldi!
Consigli
Per degli stick di fagiolini davvero croccanti, il segreto è sbollentarli “al dente”, senza cioè farli ammorbidire troppo, altrimenti si ammosciano durante la cottura in friggitrice ad aria.
La pastella deve avere una consistenza semi-densa, in modo che aderisca bene ai fagiolini senza colare: se risulta troppo liquida, aggiungiamo un cucchiaio di farina, se è troppo densa un goccio d’acqua.
Il curry e la paprika dolce sono le spezie che ho scelto io per questa ricetta, ma possiamo personalizzare il mix a nostro gusto: curcuma, cumino o peperoncino sono varianti da provare per chi ama i sapori più audaci!
Per una panatura ancora più croccante, possiamo sostituire una parte del pangrattato con della farina di mais o del panko.
Conservazione
I fagiolini in stick danno il loro meglio appena preparati, quando la panatura è super croccante. Se però ne avanzano, possiamo conservarli in frigo in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Per riscaldarli possiamo usare la friggitrice ad aria per alcuni minuti. Sconsiglio invece il microonde perché li ammorbidisce e fa perdere alla panatura tutta la sua fragranza.
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