Quiche lorraine

Una ricetta tipica francese con cui chiunque può portare in tavola un piatto prelibato e saporito, così versatile da prestarsi per tutte le occasioni.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
11
Facilità
facile
Pronto in
1 ora e 10 minuti

Pubblicità

La quiche lorraine è un piatto di origine francese molto amato anche in Italia. Questa torta salata francese generalmente si serve come secondo o come antipasto durante pranzi e cene, ma si presta magnificamente anche per buffet, cene in piedi e aperitivi sfiziosi.

Ricetta quiche lorraine

Innanzitutto, cos’è la quiche lorraine? La quiche è uno dei tipi di torte salate più famosi e questa ricetta prende il nome dalla regione della Lorena, in Francia, dove è nata e da dove si è diffusa in tutto il mondo. Si prepara con un guscio di pasta brisée e un ripieno che cambia di ricetta in ricetta e può contenere verdure, salumi e formaggi di vari tipi.

Nella quiche lorraine originale in genere ci sono pancetta, uova e panna: noi ne abbiamo preparato una versione ancora più saporita aggiungendo della gruviera e realizzando quella che viene chiamata anche quiche vosgienne. Per prepararla basta impastare la pasta brisée con acqua, farina, olio e lievito e poi sistemarla in una tortiera. Versiamo dentro la gruviera a cubetti, la pancetta rosolata, un mix di uova e panna e inforniamo.

Pubblicità

Quiche lorraine
Quiche lorraine

Come servirla

Sua maestà la quiche lorraine in genere si gusta a temperatura ambiente, anche perché una volta cotta deve riposare per almeno quattro ore prima di essere tagliata a fette e servita. A piacere, prima di servirla possiamo riscaldare le singole fette, anche calda è ottima.

Se la prepariamo per servirla a pranzo o a cena, un’idea carina è quella di accompagnarla con altri piatti tipici della Francia, soprattutto dolci. Qualche idea? La Paris Brest o il clafoutis di ciliegie, ci faranno fare un figurone!


Forza, facciamo un viaggetto culinario e prepariamo insieme la quiche francese, poi raccontateci nei commenti in quale occasione l’avete servita!

Preparazione
30 minuti
Cottura
40 minuti
Tempo totale
1 ora e 10 minuti *

*+4 ore di riposo

Il Libro d’Oro

Tutte le mie ricette più amate

Ingredienti

Dosi per persone 4 persone

Per la pasta brisé

  • 80 ml olio di semi di arachidi
  • 80 ml acqua
  • 8 g lievito per torte salate
  • 250 g farina

Per il ripieno

  • 100 g gruviera
  • 120 g pancetta affumicata
  • 4 uova
  • 330 ml panna fresca
  • noce moscata q.b.
  • sale fino q.b.
  • pepe q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

Gli utensili di Benedetta

Padella 20cm

Padella da 20 cm di diametro con corpo in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione o con fornello a gas.

€ 34,90 Compra ora

Pennello in silicone 20cm grigio scuro

Mini pennello da cucina grigio scuro in silicone alimentare igienico. Utile per ungere teglie e stampi, spennellare e laccare i cibi, inzuppare pan di Spagna e paste biscotto. Lavabile anche in lavastoviglie.

€ 6,00 Compra ora

Pubblicità

Preparazione

Come fare: Quiche lorraine

Quiche lorraine - Step 1

Prepariamo per prima cosa la pasta brisée e versiamo in una ciotola l’olio di semi e l’acqua.

Quiche lorraine - Step 2

In una ciotolina a parte, mescoliamo la farina e il lievito.

Quiche lorraine - Step 3

Versiamo il mix di farina e lievito nella ciotola con l’olio e l’acqua e mescoliamo con un cucchiaio per arrivare a un composto sabbioso.

Quiche lorraine - Step 4

Appena possibile, iniziamo a impastare a mano nella ciotola fino a ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso e lasciamolo riposare qualche minuto.

Quiche lorraine - Step 5

Intanto, con tagliere e coltello tagliamo la gruviera a dadini e teniamoli da parte.

Quiche lorraine - Step 6

Tagliamo anche la pancetta a pezzetti e mettiamo da parte anche questa in una ciotolina.

Quiche lorraine - Step 7

Sbattiamo le uova e versiamoci la panna a filo continuando a mescolare, poi condiamo con un pizzico di sale, pepe e noce moscata a piacere e diamo qualche ultima mescolata per distribuirli in modo uniforme.

Quiche lorraine - Step 8

Rosoliamo la pancetta in una padella a fiamma vivace, poi togliamola dalla padella scolandola dal grasso che si sarà sciolto.

Pubblicità

Quiche lorraine - Step 9

Imburriamo e infariniamo uno stampo circolare da 20 centimetri di diametro.

Quiche lorraine - Step 10

Riprendiamo il panetto di pasta brisé, infariniamola appena e stendiamola con il mattarello a uno spessore di 3-4 millimetri.

Quiche lorraine - Step 11

Sistemiamola nello stampo dopo averla avvolta nel mattarello, facciamola aderire bene e poi tagliamo quella in eccesso. A quel punto, disponiamo sul fondo del guscio di pasta i cubetti di gruviera.

Quiche lorraine - Step 12

Versiamoci dentro anche la pancetta rosolata che avevamo scolato, avendo cura di distribuirla in modo uniforme.

Quiche lorraine - Step 13

Completiamo con il composto a base di uova e panna, cercando di farlo arrivare bene dappertutto.

Quiche lorraine - Step 14

Cuociamo per 40 minuti nel forno preriscaldato a 180 °C. La quiche dovrà dorarsi per bene.

Quiche lorraine - Step 15

Lasciamola riposare per almeno 4 ore a temperatura ambiente, poi tagliamola a fette e serviamo la nostra quiche lorraine!

Quiche lorraine - Step 16

Consigli

Per velocizzare la preparazione, si può optare per una variante di questa ricetta, la quiche lorraine con pasta sfoglia, usando un rotolo circolare confezionato. Sarà sempre un piatto sfizioso e prelibato e in più ha il vantaggio di essere velocissimo da fare.

A piacere, possiamo fare anche della mini quiche lorraine suddividendo la pasta e il ripieno in parti uguali e usando stampini più piccoli. In questo caso, teniamo sotto controllo i tempi di cottura, che saranno molto più rapidi.

Conservazione della quiche lorraine

Questa torta salata alla francese si mantiene ottima per qualche giorno. Dato che contiene la panna consigliamo comunque di consumarla il prima possibile e di conservarla sempre in frigorifero, ben coperta con la pellicola per alimenti o dentro un contenitore ermetico.

Pubblicità

Pubblicità

Valuta la ricetta

4.42

26 voti

Esprimi il tuo voto

Commenti (2)

Scrivi un commento
  • pirasdaniela90gmail-com

    posso usare la pasta sfoglia

    16 Ottobre 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao, come sostituzione va bene, la pasta sfoglia 😘

      17 Ottobre 2023 Rispondi

Nessun file selezionato Seleziona foto

Pubblicità

Buon’Idea

Quiche lorraine

Nessun file caricato Carica la foto

Fatte in casa da voi

Carica una foto e condividi il risultato

Al momento non ci sono immagini delle vostre ricette

Caricate una foto e condividete il risultato

Carica la tua foto

Pubblicità

Buon’Idea

Quiche lorraine

Torna su