Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La quiche di zucca è un piatto versatile che possiamo servire come antipasto o anche come piatto unico. Si tratta di una torta salata con zucca che abbiamo preparato usando la pasta brisée fatta in casa, con una ricetta alla portata di tutti, senza impastatrici o accessori particolari.
Quiche di zucca: ricetta sfiziosa e autunnale
Preparare questa quiche con la zucca è un gioco da ragazzi e ci darà un sacco di soddisfazione. Si tratta di un guscio di pasta farcito con un ripieno cremoso e autunnale da leccarsi i baffi! Per prima cosa bisogna impastare la pasta brisée con farina, burro, acqua e sale. In alternativa, per rendere la ricetta più veloce si può usare anche quella già pronta che si trova in vendita al supermercato.
Il ripieno della nostra quiche con zucca si prepara invece cuocendo la zucca a cubetti con olio, aglio e salvia. Poi si schiaccia e si amalgama con ricotta e formaggio grattugiato, e si usa un uovo come legante. Assembliamo la quiche in una tortiera, cuociano in forno e il piatto è pronto!
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Come servirla
Consigliamo di fare riposare fuori dal forno la quiche di zucca e ricotta qualche minuto prima di sporzionarla e servirla. Mettiamola in tavola nei nostri menù autunnali in tutte le occasioni, per pranzo o per cena, oppure per aperitivi e buffet salati.
Ora bando alle ciance, ciotole alla mano e realizziamo insieme questa deliziosa torta rustica!
- Preparazione
- 45 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 25 minuti *
*+30 minuti di riposo
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
Per la pasta brisée
- 180 g farina
- 90 g burro
- 60 ml acqua
- sale fino
Per il ripieno
- 600 g zucca
- 2 spicchi aglio
- 4 foglie salvia
- 100 ml acqua
- 200 g ricotta
- 40 g formaggio grattugiato
- 1 uova
- olio d'oliva q.b.
- rosmarino q.b.
- sale fino q.b.
- pepe q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Padella 24cm
Padella da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione o con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Pinza per alimenti in silicone grigio scuro
Pinza da cucina grigio scuro in silicone alimentare igienico, rinforzata con un’anima in ferro che la rende solida e indeformabile. Ideale per estrarre il cibo da pentole alte e girarlo durante la cottura.
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Preparazione
Come fare: Quiche di zucca
Iniziamo preparando la pasta brisée. In una ciotola uniamo la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti.
Sbricioliamo il burro amalgamandolo insieme alla farina fino a ottenere un composto sabbioso.
A questo punto uniamo l’acqua e un pizzico di sale e iniziamo a impastare nella ciotola.
Spolverizziamo il piano di lavoro con la farina e continuiamo a impastare fino a ottenere un panetto piuttosto liscio.
Copriamo il panetto con la pellicola per alimenti e lo lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, tagliamo a metà la zucca ed eliminiamo i semi.
Tagliamola a fettine ed eliminiamo la buccia.
Tagliamo le fette a cubetti non troppo grandi.
In una padella con un abbondante giro d’olio, rosoliamo due spicchi d’aglio e qualche foglia di salvia.
Mettiamo a cuocere i cubetti di zucca, saliamo, pepiamo e diamo una mescolata.
Aggiungiamo l’acqua, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per circa 15 minuti, fino a che la zucca risulterà morbida.
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A questo punto eliminiamo l’aglio con un paio di pinze e teniamo da parte la zucca cotta.
Riprendiamo la pasta brisée dal frigorifero e stendiamola con l’aiuto di un mattarello su un piano infarinato.
Adagiamo la sfoglia stesa sulla della carta forno e sistemiamola su una teglia da 22 cm di diametro.
Eliminiamo l’eccesso di pasta con un coltello affilato.
Per la farcitura, mettiamo in una ciotola la zucca cotta, la ricotta, il formaggio grattugiato e un filo d’olio. Schiacciamo tutto con una forchetta e amalgamiamo bene.
Uniamo l’uovo e mescoliamo ancora fino a ottenere un composto omogeneo.
Bucherelliamo la pasta brisée sul fondo con una forchetta, poi versiamo all’interno il composto di zucca, livellando bene la superficie.
Ripieghiamo i bordi della pasta brisée all’interno per creare un “cordoncino” decorativo.
Aggiungiamo qualche rametto di rosmarino sulla superficie e cuociamo in forno ventilato a 190 °C per 40-45 minuti.
Una volta pronta, lasciamo intiepidire la nostra quiche di zucca e poi serviamola a fette.
Consigli
Una variante dal sapore più audace di questa ricetta è la quiche di zucca e gorgonzola, in cui si usa il gorgonzola al posto o in aggiunta alla ricotta.
Se vogliamo rendere la ricetta ancora più autunnale possiamo incorporare al ripieno anche dei funghetti trifolati, la quiche di zucca e funghi è ancora più saporita.
Si può arricchire anche con salsiccia, salame, speck e così via, noi l’abbiamo fatta in versione vegetariana ma largo alla fantasia!
Conservazione della quiche di zucca
La quiche alla zucca si conserva in frigorifero, ben coperta con la pellicola per alimenti, per due giorni. Al momento di gustarla, possiamo farla stemperare a temperatura ambiente in anticipo oppure possiamo scaldare le singole fette.
nastcamyahoo-it
buongiorno volevo sapere se posso usare la pasta sfoglia invece della brise e se al posto della ricotta posso mettere un formaggio spalmabile. grazie
26 Ottobre 2024 Rispondi